大骨頭湯的做法大全，大骨頭湯的做法大全大骨湯怎么熬白

來源：整理時間：2023-03-30 07:20:08 編輯：好學習手機版

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1，大骨頭湯的做法大全大骨湯怎么熬白
2，大骨頭湯的做法大全
3，大骨頭湯的做法
4，大骨湯怎么做

1，大骨頭湯的做法大全大骨湯怎么熬白

食材主料大骨300g輔料油適量鹽適量姜適量香菇粉適量步驟1.大骨一根切段。2.冷水下鍋焯一下洗凈。3.再入高壓鍋，加姜片煮開。4.撇去浮沫。5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉小火15分鐘。6.排氣后加鹽即可。

大骨頭湯的做法大全大骨湯怎么熬白

2，大骨頭湯的做法大全

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

大骨頭湯的做法大全

3，大骨頭湯的做法

玉米大骨湯材料主料：玉米輔料：大骨頭調料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒做法大骨洗凈折斷，入鍋加清水煮沸去血水撈起瀝水。生姜洗凈切片。鍋內加入適量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火燒開后去掉水面泡沫，加玉米轉為小火慢慢燉熟出鍋裝盤。

大骨頭用熱水把血水洗過，然后用冷水泡過二十多分鐘。讓血腥味去掉。然后放到鍋里，冷水喲，放入姜，蒜，最好還有八角還有陳皮。鹽，一直用慢火煲，隨時把上面的泡子倒掉，越久越好吃。

骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

大骨頭湯的做法

4，大骨湯怎么做

做法一1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；5、煮好后再加鹽調味，撒蔥花即可。小貼示大骨湯有關圖片(19張)1、小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感；2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。做法二用料白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。4.準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！小貼士燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。做法三主料：大骨頭一根配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵調料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。2、泡好的木耳擇去根兒。3、準備調料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調整味道）糖10克。4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋自然落閥后開鍋再次調味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。小貼士：1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。2、這湯對醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會受影響。3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調整