黃瓜香菜咸菜的腌制方法,————：黃瓜300克：干辣椒3-5個、鹽2克、大蒜2-3瓣、甜面醬1勺、白糖2克、香醋5克——制作方法和步驟——：把黃瓜清洗干凈后切成手指頭粗細的條，再切成5厘米左右的段,：然后倒入制作好的調(diào)料汁，拌勻給它腌制半小時再吃，這樣比較入味怎樣腌整根小黃瓜咸菜,.腌黃瓜加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。

用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。腌制黃瓜咸菜的做法1、黃瓜摘下來清洗干凈，用刀切，然后撒上少許鹽，在盆子里掂一掂，再控水，備用2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷卻，備用3、用一個大點的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，還有料酒和耗油，最后放入備用的油和黃瓜！4、最后攪拌均勻，放入冰箱2小時，完成

.腌黃瓜加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18％濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般掩制15天即成。主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調(diào)料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）制作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食

————：黃瓜300克：干辣椒3-5個、鹽2克、大蒜2-3瓣、甜面醬1勺、白糖2克、香醋5克——制作方法和步驟——：把黃瓜清洗干凈后切成手指頭粗細的條，再切成5厘米左右的段。放入盆內(nèi)，放鹽2克，翻拌均勻，腌10分鐘左右，殺一下黃瓜里面的水分，這樣黃瓜條吃起來才會清脆，：把大蒜拍碎剁成蒜末；紅辣椒切成小段；香菜清洗干凈切成段；然后裝盤備用。：炒鍋中放一勺油，開小火，把蒜末放里邊炒出香味，放入一勺甜面醬炒出香味，放小半碗水、2克白糖，然后燒開小火煮1分鐘左右，放入紅辣椒燙一下，倒出來放涼。：調(diào)料汁放涼后，放一勺雞精和香醋5克，放入香菜段，攪拌均勻備用，：把腌制好的黃瓜撈出來把水擠一下，放入準備好的涼開水中清洗一下，撈出擠干水分，放入準備好的大碗中。：然后倒入制作好的調(diào)料汁，拌勻給它腌制半小時再吃，這樣比較入。