耗牛肉，耗牛肉和普通牛肉的區(qū)別是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-10-03 09:49:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，耗牛肉和普通牛肉的區(qū)別是什么
2，耗牛肉能吃嗎
3，耗牛肉怎么做
4，耗牛肉最簡(jiǎn)單最健康最美味的吃法
5，耗牛肉產(chǎn)地
6，怎樣做燉耗牛肉湯

1，耗牛肉和普通牛肉的區(qū)別是什么

牦牛肉更加鮮美可口。

普通牛肉和牦牛肉最大的區(qū)別就是來(lái)源不同，一個(gè)是牦牛身上的肉，一個(gè)是普通牛身上的

耗牛肉和普通牛肉的區(qū)別是什么

2，耗牛肉能吃嗎

耗牛全身都是寶，肉可食，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥。迪慶耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母，蟲(chóng)草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨(dú)特，吃耗牛肉在迪慶實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購(gòu)買干巴，肉松等作饋贈(zèng)青朋好友的禮品。

耗牛肉介紹：牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥。云南特產(chǎn)哇！

市場(chǎng)上到處都有賣牦牛肉干的，當(dāng)然能吃了！

耗牛肉能吃嗎

3，耗牛肉怎么做

樓上說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)是和普通牛肉沒(méi)什么區(qū)別。家庭做的話建議炒比較方便。首先把肉切成片或絲，然后腌制上漿，鍋內(nèi)下油等到油燒到6成熱的時(shí)候下去劃散下配料炒就可以了。

同一般的牛肉一樣。而且價(jià)格都差不多

帶骨的最好清燉，精肉最好用泡椒爆炒，也可以用油炸過(guò)后做麻辣牛肉干可好吃了

同一般的牛肉一樣。而且價(jià)格都差不多

耗牛肉怎么做

4，耗牛肉最簡(jiǎn)單最健康最美味的吃法

【原料】牛臀尖肉500克（黃瓜條肉）豆油500克（實(shí)耗75克）大蔥50克，生姜25克精鹽20克，醬油20克料酒15克，白糖25克花椒5克，芝麻10克（焙好）辣椒油5克，干紅辣椒5克味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。【制作過(guò)程】1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開(kāi)切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。5、食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。

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5，耗牛肉產(chǎn)地

牦牛的主要養(yǎng)殖區(qū)：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩紅原就是一個(gè)不錯(cuò)的牦牛肉生產(chǎn)基地，產(chǎn)區(qū)有專門的牦牛肉加工工廠，因此，這里生產(chǎn)出的牦牛肉，屬于正宗的牦牛肉食品。當(dāng)?shù)厝耍舶殃笈Ｈ庾鳛橹饕娜忸愂称罚壹覒魬舳加嘘笈Ｈ饪梢猿缘健Ｈ绻?gòu)買的牦牛肉，產(chǎn)地是一些非牦牛養(yǎng)殖地區(qū)，那么，這樣的牦牛肉往往屬于假冒產(chǎn)品。

“水煮牛肉”是4川的1道傳統(tǒng)名菜。其它地方1般稱此類菜肴為“紅燒牛肉”、“炒牛肉絲”和“5香牛肉”等，而4川卻叫“水煮牛肉”。水煮牛肉源于自貢。自貢乃井鹽重要產(chǎn)地，相傳北宋時(shí)期，人們?cè)邴}井上安裝轆轤，以牛為動(dòng)力提取鹵水。1頭壯牛服役，多者半年，少者3月，就已精疲力盡。鹽業(yè)老板常把超齡役牛宰殺后分給鹽工抵付工錢。1無(wú)所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐步加上點(diǎn)辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后經(jīng)廚師不斷改進(jìn)，“水煮牛肉”的用料與操作方法與原來(lái)民間“水煮牛肉”已大不相同，但為了保持這道傳統(tǒng)名菜的固有風(fēng)味，卻1直沿用“水煮牛肉”之名，成為獨(dú)具地方風(fēng)味的名菜。

6，怎樣做燉耗牛肉湯

方法：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。

耗牛生長(zhǎng)在高原地帶，耗牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，耗牛肉一般做成牛肉干的多些，如果做成一般的鹵牛肉，燒牛肉那樣營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失一部分，耗牛肉干的口感也不錯(cuò)的。市場(chǎng)上多為耗牛肉干，下面就介紹一下耗牛肉干的做法。把耗牛肉切成條狀，每塊大約200克，切時(shí)一定要順著耗牛肉的紋路分割。腌制，將鹽均撒在牛肉表面并將其拌勻，加點(diǎn)蔥姜，黃酒。在鍋里加水進(jìn)行加熱，鍋里加一些蔥姜，黃酒，加熱到90度左右，將腌好的牛肉放在水里，煮大約1個(gè)小時(shí)，然后將牛肉撈出，看有大塊的將其切成小塊，以方便以后食用。在另一個(gè)鍋里加油，加熱，將牛肉倒入鍋內(nèi)，大約需要30分鐘，火不能大，等到肉收縮差不多了為止，（這一步就是將牛肉的水份炸干）將牛肉撈出，在另一個(gè)鍋里加少量的油，蔥姜，糖，醋，老抽，味精等。將牛肉在鍋里炒，大約15分鐘，再放點(diǎn)辣椒粉，茴香粉，五香粉等。出鍋。絕對(duì)味道鮮美。如果想做晾曬成干的話，可以這一步不在鍋里炒，直接進(jìn)行晾干，就可以了。方法是活的。