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1，油炒大蝦是否已變紅就算熟了

熟了變紅，但是變紅不一定就熟了

是

你好！變紅后還要等一小段時間僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不是

應該是吧

油炒大蝦是否已變紅就算熟了

2，爆炒嘎巴蝦具體怎么做呢

辣炒嘎巴蝦的做法步驟嘎巴蝦先去除雜質再清洗干凈，控水備用。蔥，姜，干辣椒切絲。鍋里放油，放入花椒，大料，蔥，姜，干辣椒爆香。再倒入醬油炒香。把控好水的嘎巴蝦放入鍋中一起翻炒。當嘎巴蝦炒至變成紅色就可以出鍋啦，出鍋前加少許鹽調味。小竅門炒嘎巴蝦可以適當多放油，這樣會很香哦。

爆炒嘎巴蝦具體怎么做呢

3，蝦怎么炒好吃

在熱水里過一遍，然后弄個蒜味占著吃，鮮美就是把水在鍋里煮沸，之后把蝦倒進去，等蝦全部彎曲熟透撈起。然后把大蒜，姜切碎。放到鍋里爆炒，加陳醋，醬油和少許鹽。把蒜和姜切碎在鍋里爆炒，加陳醋，醬油和少許鹽就行了。不過放醬油之后要抓緊起鍋，不然會很快糊掉的

蝦怎么炒好吃

4，怎樣做油門大蝦

1、對蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅； 2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收干）。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。特點：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。

5，怎樣做爆炒青蝦

原料蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克做法 1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘 2、大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟后，撈出，控油，待用 5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可配　　料: 蝦仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，鹽、味精、蔥花適量，雞蛋、水淀粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。 ·操　　作: ①蝦仁里，加雞蛋、淀粉、面，入味掛糊；黃瓜切丁． ②油五成熟時，將蝦仁炒一下，倒出．原鍋炒蔥，烹料酒，加調料，倒入蝦、黃瓜丁，淋香油，出鍋． ·營養價值: 蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎【所有蝦肉菜譜】

6，爆炒蝦的做法

蝦買回來后，放進盆子里用清水過一下水。同時以最快速度，洗蔥姜蒜，切好放在案板上備用，我比較喜歡吃蒜頭，所以放多一點，一會爆得香一點。將蝦撈起放碟或盆子，切兩片生姜放一匙酒和一點點鹽去殺一下細菌，時間兩分鐘，在這同時，起鍋燒熱水。　水沸了之后，將蝦和姜片一起倒進鍋里，用筷子一攪，就馬上用撈篩撈起，不要焯得太久，不然一會炒的時候易炒得老，那蝦肉就不嫩不鮮味了。　撈起后馬上用冷水沖一下，然后把它們放進盆子里，放進酒、糖、腐乳汁，少許鹽和雞精。　然后用手慢慢攪拌它們，邊攪邊用力抓一下，等那些料酒汁易滲入蝦肉里，那樣一會炒的時候就易入味咯。攪好放一邊，點火起鑊(獲)，大火燒紅鑊頭，鑊干水后,放入花生油,再把姜蔥蒜入進去爆一下，然后把腌好的蝦倒進去，調大火候翻炒，這時香味就不斷四處飄散，哇，偶忍住口水，繼續炒，不出三分鐘，馬上放蔥花和香菜，開飯羅。

..要大火。。。

炒鍋加油,蔥蒜末爆鍋入蝦.鹽.料酒.白糖.急火快炒,蝦變紅即可

爆炒羅氏蝦【菜系】家常菜譜【主料】蝦類【做法】爆【味型】咸鮮【成菜】熱菜用料主料：羅氏蝦(青蝦) 輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油制作方法 1．將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段； 2．將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調成汁待用； 3．坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油； 4．鍋內留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。

洋蔥炒蝦的做法： 1. 姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用； 2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟； 3. 放少許鹽炒，裝盤； 4. 再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒； 5. 同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香； 6. 炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味； 7. 也可加一點鹽，再加老抽調色，放一點糖，待蝦的顏色都紅； 8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。

主料：大蝦。　　調料：蔥、姜、蒜、花椒粒、朝天椒。　　做法：　　1、將大蝦去腸，在蝦頭后的第三節用牙簽輕刺，將一條黑色的泥腸挑出。洗凈瀝干水分。　　2、蔥白切段，生姜切絲，大蒜切片，朝天椒洗好備用。　　3、將適量食用油倒入鍋中燒熱，放入花椒粒，約1分鐘后再將花椒粒用漏勺取出。然后再將切好的蔥段，姜絲入鍋炸出香味時將蝦入鍋，放入適量食鹽、朝天椒，反復翻炒，待蝦變成紅色，蝦皮微干時，將蒜片入鍋2分鐘，爆炒大蝦即可出鍋。　　提示：放入花椒時油溫不可太高，如需特辣可將朝天椒切開。