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1，桂魚的營養(yǎng)價值

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是"魚中佳品"，分布于全國各主要水系。體較高、側(cè)扁，背部隆起；頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣，上下頜前部有犬齒狀小齒；前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀。桂魚棲息于靜水或緩流水域，有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食，屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節(jié)在5～7月，產(chǎn)浮性卵。其肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少，被譽為名貴魚，作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛。桂魚產(chǎn)量較高，現(xiàn)已試行人工繁殖和飼養(yǎng)。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜肴，如"烏龍桂魚"、"叉燒桂魚"、"醋溜桂魚"等，都是宴席上的名菜。由于桂魚性味甘平，入脾，胃徑，蛋白質(zhì)含量18.5%，脂肪3.5%，還含有鈣、磷、鐵及維生素B2、煙酸等，不僅營養(yǎng)價值高，而且還有很好的醫(yī)療保健功能。桂魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。

桂魚又稱鱖魚、石桂魚、錦鱗魚、鮮魚、鱖豚等。桂魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，其營養(yǎng)價值勝過鱸魚、鯉魚等。食療藥效 ◆桂魚為補氣血、療虛勞之食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之，可補虛勞贏瘦、腸風下血。特別提醒 ◆《本草晶匯精要》：“患寒濕病人不可食。”但加入姜、蔥最p可消除此弊。

桂魚的營養(yǎng)價值

2，桂花魚的營養(yǎng)價值

1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復；3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。2、適用人群：適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前后忌喝茶。3、用法用量：鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。4、食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。桂魚5、貼士：鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。6、巧去魚腥味：（1）、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；（2）、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；（3）、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

桂花魚的營養(yǎng)價值

3，桂魚的營養(yǎng)價值與功效桂魚有什么營養(yǎng)價值

學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長最快。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。營養(yǎng)價值 1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難； 2.吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復； 3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。適用人群適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前后忌喝茶。用法用量鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。食用功效味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

1 鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難2 吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復3 鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。適用人群適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前后忌喝茶。

桂魚的營養(yǎng)價值與功效桂魚有什么營養(yǎng)價值

4，桂魚有哪些營養(yǎng)

桂魚，稱鱖魚(Mandarin Fish)，是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。1桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。2桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。3桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。4吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復。5適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是"魚中佳品"，分布于全國各主要水系。體較高、側(cè)扁，背部隆起；頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣，上下頜前部有犬齒狀小齒；前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀。桂魚棲息于靜水或緩流水域，有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食，屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節(jié)在5～7月，產(chǎn)浮性卵。其肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少，被譽為名貴魚，作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛。桂魚產(chǎn)量較高，現(xiàn)已試行人工繁殖和飼養(yǎng)。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜肴，如"烏龍桂魚"、"叉燒桂魚"、"醋溜桂魚"等，都是宴席上的名菜。由于桂魚性味甘平，入脾，胃徑，蛋白質(zhì)含量18.5%，脂肪3.5%，還含有鈣、磷、鐵及維生素b2、煙酸等，不僅營養(yǎng)價值高，而且還有很好的醫(yī)療保健功能。桂魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。