桂魚的營養價值桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是"魚中佳品"，分布于全國各主要水系。體較高、側扁，背部隆起；頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣，上下頜前部有犬齒狀小齒；前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀。桂魚棲息于靜水或緩流水域，有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食，屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節在5～7月，產浮性卵。其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少，被譽為名貴魚，作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛。桂魚產量較高，現已試行人工繁殖和飼養。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、...