做法(1)自發粉用溫水和面,(5)鍋中倒入底油，放入包子(上海生煎包子的一大特點是包子向下折疊，上菜時向上折疊)，蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘左右,煎餃的美味做法食材:豬肉(前腿剁碎的餡料)、自發粉、泡打粉,如何做出正宗的煎餃:1,4.煎包的烹飪方法是用半煎半蒸的方法來烹飪包子。

1。如果要進行一次成功的面團發酵，面團發酵的質量直接決定了發酵的成敗。中式糕點的發酵比西式面包容易，對溫度和濕度的要求也沒有那么高。一般面團可以充分發酵，然后用食用堿調節，但加堿量只能憑經驗。一般來說，充分發酵的面團有酸味。加入少許堿后，揉捏均勻后酸味就會消失。另一方面，如果加入更多的堿，面團嘗起來是堿性的，面團可以繼續發酵，這也可以被中和。但是，新手還是不用這種方法。如果量不能掌握，就更容易失敗。如果揉的不到位，堿揉的不完全均勻，成品表面會出現黃點，口感不好。或者采用用手指蘸面粉入面團的方法，沒有彈性，留下指印作為基本發酵。2.發酵的面團應該揉得很光滑。你可以切面團看看。如果切面沒有氣孔，那也沒問題。如果有，要繼續揉。成品不揉會有大小不一的洞。3.餡料的調味很重要。訣竅是最后加一點糖調味。4.煎包的烹飪方法是用半煎半蒸的方法來烹飪包子。煎包子時，澆水是利用水蒸氣加快熟成，保證熟成。

如何做出正宗的煎餃:1。將酵母溶解在一半的水中，將面粉和2g白糖放入一個大碗中。2.倒入酵母水和清水，用手揉成光滑的面團。3.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大小；將肉末放入碗中，加入蔥姜末、醬油、料酒、胡椒粉、糖、鹽、香油和少許水。4.用筷子朝一個方向攪拌，取出發酵好的面團搓成長條狀。5.分成大小均勻的小丸，搟成比餃子皮略大的圓形面片。6.中間包適量肉，合上。7.燒熱鍋，倒入少許油，將肉包入鍋煎至鍋底金黃。8.倒入少量水，蓋上鍋底，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右，待水干后，開鍋，撒上芝麻和蔥花，炒熟。

煎餃的美味做法食材:豬肉(前腿剁碎的餡料)、自發粉、泡打粉。調料:蔥、姜、鹽、糖、料酒、五香粉、香油、醬油、芝麻，做法(1)自發粉用溫水和面。密封發酵約1小時，(2)蔥姜切碎。取一部分切碎的洋蔥和姜，浸泡在熱水中10分鐘，形成洋蔥姜水，用筷子順時針攪拌肉末，攪拌洋蔥和姜水。(3)然后依次加入香油、鹽、糖、五香粉、醬油和剩下的蔥姜末，(4)把一小勺泡打粉揉進做好的面條里(包子會比較軟)。分成小塊，卷成袋，放進肉里，保持密封醒發10-15分鐘(沒時間可以省略)。(5)鍋中倒入底油，放入包子(上海生煎包子的一大特點是包子向下折疊，上菜時向上折疊)，蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘左右，上色后，倒入半碗水。大約5分鐘后撒上芝麻，然后翻面，繼續煎3-5分鐘，撒上蔥花出鍋。小貼士鍋貼的標準配方是:面粉250克，豬肉餡200克，果凍80克，溫水130克，酵母粉3克，鹽、糖、料酒各1茶匙，生抽、蔥姜末、植物油各2茶匙。