烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同。餅與餅之間不用抹油，絕對不沾的，大家大膽去做，這種餅做出來薄如紙，非常柔軟，又非常筋道，將炒好的土豆絲卷起來，非常好吃，前段時間在網上看了一種叫“水烙饃”的美食，百度了一下，好像是流行于河南、安徽的一種特色傳統面食，做法又類似于京津冀地區的春餅。

1、烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎么做？

烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎么做！我來回答您的問題。答案:是一樣的！烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同，北方稱之烙饃，南方稱之春餅！我自己感覺，南方的稱呼更形象些，確實是一張極薄的餅。北方人習慣將各種面制品稱作饃，發面饃，死面饃。烙饃即春餅，油饃即蔥油餅，燒餅北方人還叫燒餅！北方的烙饃有三種不同的制做方法:水烙饃、烙饃、焦饃。

他們都叫烙饃，但是大家并不會分不清楚，因為后面的兩種已經很少能見到了！烙饃:用平底鍋烙，烙熟的烙饃，上面會有焦黃的點點，吃起來有麥子的香氣。很多人都喜歡吃它的原因，是它吃起來很有嚼勁，越嚼越香，水烙饃:用蒸鍋蒸制而成。蒸熟后很軟，我們吃的烤鴨片，就用的是它，巴掌大的小餅，涂上面醬，夾上蔥絲，烤鴨片，卷起來包好，一口一個，相當過癮！當然，小吃攤上也常見這種美食，價格便宜，卷各種蔬菜和肉，可以說是我們必不可少的美食！南方的春餅，只有上述的兩種，不包括焦饃！焦饃:是北方特有的。

和面時里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有，現在已經不太見到了。北方的烙饃和南方的春餅，在吃法上，大同小異，都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切細絲，經常見到的有菠菜、蔥、韭菜、木耳、豆芽、粉絲、雞絲、肉絲、等等。說了這么多，接下來就教您烙饃和春餅的制做方法:烙的制做方法1、面粉放到盆，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到面粉變成絮狀，

2、加一點涼水揉成面團，醒10分鐘。3、取出面團，搓成長條，4、切成乒乓球大小的面劑子。5、搟成薄餅，搟的越簿越好，但是要注意不要搟爛了，6、平底鍋放在燃氣灶上，不用放油，直接放入搟好的餅。7、變色之后翻面，一定要最小的火，因為是燙面加上搟的比較薄，所以很容易熟。注意事項1、和面要用熱水，2、火一定要小。

3、不用油，4、烙好的餅蓋起來，不然很容易變干。蒸的制做方法1、面粉放到盆，緩緩的注入涼水，用筷子不斷的攪動，直到面粉變成絮狀，2、揉成面團，醒10分鐘。3、取出面團，搓成長條，4、切成乒乓球大小的面劑子。5、搟成薄薄的餅皮，6、蒸鍋水開上氣，篦子上墊一塊紗布，一張餅皮上鍋蒸，搟下一張，基本上一張熟了下一張也搟好了，注意一定是一張熟了再放下一張，以此類推。

7、最后一張放上，蒸3分鐘左右，起鍋，趁熱一張張揭開，注意事項1、蒸第一張餅皮到最后一張，水一直要是煮開狀態。2、生手操作，餅皮至是全部搟好后，再慢慢蒸，南方，北方的飲食習貫各有不同，但在這個問題上，他們確是相通的。以上，就是回答這個問題的全部內容啦！也不知道您是南方人，還是北方人，不過我還是希望能幫助到您！，

2、水烙饃怎么做不容易爛？

這種餅不用發面也不用烙，放涼了也軟和，卷啥菜都好吃！前段時間在網上看了一種叫“水烙饃”的美食，百度了一下，好像是流行于河南、安徽的一種特色傳統面食，做法又類似于京津冀地區的春餅。這種餅做出來薄如紙，非常柔軟，又非常筋道，將炒好的土豆絲卷起來，非常好吃，做法很簡單，向大家介紹一下做法，不足之處，請指正。

盆里取適量面粉（中筋面粉），分次加入溫水，和成較軟的面團，蓋上蓋子餳發30分鐘。將餳好的面團搓成長條，切成等份劑子，將每個劑子揉圓取一個劑子搟成薄餅，越薄越好，要不同角度用搟面杖搟薄，注意搟面時用力要勻，這樣，搟出來的餅才會均勻，蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以在篦子上鋪上蒸布，水燒開后，放入一張薄餅，然后蓋蓋蒸。