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1，羊肚的做法
2，羊肚的做法

1，羊肚的做法

可以做油爆羊肚，做法如下：主料：羊肚 400克配料：蝦油 10克料酒 10克味精 2克鹽 3克牛奶 30克淀粉(豌豆) 8克大蒜 5克香油 50克各適量步驟：1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；蒜去皮切成末；將羊肚（最好選用羊肚領）撕去肚油和肚皮，片去里邊的子皮，在一面鍥上花刀，改成3厘米長的段，洗凈備用。2.取碗一只，放入鹽、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，對成調味汁。3.旺火熱勺，注香油，燒至五六成熱，下肚仁，用鐵筷子撥開，待肚仁卷花時即倒入漏勺，控油。4.原勺坐火上，將控好的肚仁回勺，倒入調味汁，打香油10克，出勺裝盤即成，上桌時帶蝦油一小碟佐食。

羊肚的做法

2，羊肚的做法

1、羊肚湯材料：羊肚200g、大蒜籽5個.洋蔥半個、花椒15粒、白胡椒粒15個、鹽適量.香菜少許制作過程:1. 羊肚洗凈，冷水入鍋煮沸后撈出，切絲2. 準備配料，漏了花椒3. 鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、姜片），放入羊肚絲，煮沸后轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。4. 羊肚爛，湯鮮美正是這個季節喝的。2、麻辣鮮香的【水煮羊肚絲】材料：羊肚1個、香葉適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量.生姜適量.小蔥適量、陳皮絲適量、胡椒粒適量、蒜蓉適量.姜末適量.萵筍適量、豆瓣醬適量、辣椒節適量、雞精適量制作過程:1. 羊肚一個，加入適量的鹽，搓揉清洗，再用清水清洗干凈，將羊肚反面，再加入適量的鹽，搓洗，再用清水沖洗干凈，鍋里去水燒開，放入羊肚汆透后撈出，破開羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切開小肚，刮去黑膜，百葉部分的黑膜要一層一層清理干凈，最后再用水清洗干凈。2. 將羊肚放入燉鍋，放入香葉、八角、桂皮、干辣椒各適量，再加入適量的生姜、小蔥、陳皮絲、鹽和胡椒粒，一次性把水加滿，大火燒開轉小火煨1.5小時后撈出晾涼，切成肚片備用。3. 蒜蓉、姜末各適量，干辣椒粉適量，用水打濕后撈出備用，花椒適量，用水打濕后撈出備用，豆瓣醬、辣椒節和蔥段各適量，萵筍絲適量，用水汆熟，撈出裝入碗中。4. 鍋燒熱，去油、光鍋，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣醬，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣醬的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣醬的香氣、麻味和辣味，倒入羊肚，轉大火將羊肚爆香，倒入慮盡了渣的羊肚湯，加入適量的胡椒粉和老抽，大火燜煮5分鐘，5分鐘后，開蓋，加入適量的雞精，淋入適量的生粉水拔均，打入裝有萵筍絲的碗中，上面覆以干椒節和蔥段，潑一勺滾油即成。3、羊肚山藥養胃湯材料：羊肚2個.山藥200克.大蔥一根、水10碗、鹽適量制作過程:1. 加入大蔥一來可以去除羊騷味，二來大蔥所含的果膠，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。2. (山藥要湯水關火前半小時加入即可)山藥切塊3. 羊肚皺褶多，要用鹽抓洗干凈，去除粘液，焯水后切塊燉湯，4. 切塊5. 全部材料加水于砂鍋中，中小火煲1.5小時6. 山藥要湯水關火前半小時加入即可，7. 暖暖的羊肚維山湯，和胃益氣，上碟前加鹽調味即可飲用

爆炒羊肚的用料羊肚清洗煮好的一個干紅辣椒皮根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少于五個青椒一個蔥姜蒜少許料酒少許生抽少許味極鮮少許醋少許鹽一小勺爆炒羊肚的做法步驟步驟 1干紅辣椒皮開水泡開，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加面粉反復搓洗羊肚里外，清水沖洗干凈后整只冷水煮，水開后去沫加花椒粒、姜片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鐘，用筷子能戳透就行，不要太爛）。步驟 2中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味后迅速撈出。步驟 3油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒后放青椒。步驟 4放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。步驟 5放料酒后放生抽迅速翻炒均勻。步驟 6翻炒放入味極鮮和鹽。步驟 7翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。步驟 8一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋

爆炒羊肚的做法 1.材料：熟羊肚、蔥、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油醬油鹽雞精料酒 2.做法：1 蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段 3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗 4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味 5.放蔥、姜、干辣椒翻炒 6.爆出香味 7.放入切好的羊肚 8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒 9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒 10.把火關了后把香菜放進鍋里 11.翻炒均勻即可。------------------------------------------------------------------------------------------------------羊肚湯的做法：一、材料羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克，精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。二、做法①把羊肚內的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗干凈切片待用。②器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。③器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時，再低火20分鐘，加入香菜即可。

羊肚的做法