確切的說是河南鄭州鯉魚，鄭州黃河鯉魚，河南省鄭州市特產，全國農產品地理標志。鮮活鯉魚一條約1000克、2，調料，鍋內放入?好的熟油，油要寬，燒制六七成熱，放入腌好的魚，炸時要晃晃勺，不要粘鍋，炸透撈出，鍋內留油少許，放入八角蔥姜蒜未，炒香烹醬油，料酒，加清湯放白糖，鹽少許，放入炸好的鯉魚，放入糖色，大火燒開，將魚翻過來，小火慢慢燒透入味，燒到鍋內湯少時，把魚撈出裝盤，然后湯內放味精，水淀粉勾芡，開后澆在鯉魚上，放香菜即可。

1、紅燒鯉魚怎么做？

今天為大家分享一道“紅燒魚的”家常做法，魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，相對其它肉類相比，魚的肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，魚肉含有葉酸、維生素鐵、鈣、磷等營養元素。但是在做紅燒魚的時候，一定要把控好火候，一道紅燒魚是否成功火候起到關鍵性作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，

【紅燒魚】1.首先我們準備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的里外都撒勻。2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生姜一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個去蒂后切成小塊備用，

3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫升至6成熱的時候，油面冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。4.然后松手，把整條魚放進油鍋里炸，一面炸好以后，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分，這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油，

5.鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以后，加入蔥，姜，蒜和準備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然后放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，上一下底色，再加入一點蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘，

7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，撈出鯉魚，放在盤中。再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然后把湯汁均勻地澆在魚身上，最后再用一點香菜做為點綴，技術要點：1.炸魚時，剛下鍋的油溫要達到6成熱，先把魚定型，再降低油溫，慢慢把魚炸熟。2.燒魚的時候，不要過早的放入香醋，免得香味過早的揮發，

2、紅燒黃河大鯉魚的正宗做法，路過的大師說一下有哪些，謝謝？

紅燒黃河大鯉魚的正宗做法。答:1、原料:鮮活鯉魚一條約1000克、2，調料:食用油，八角1粒，醬油，料酒，白糖，蔥姜蒜，糖色、鹽，味精，水淀粉，香菜，3，制作:將鯉魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈打上1字花刀，然后用料酒，醬油，蔥，姜腌制15分鐘。鍋內放入?好的熟油，油要寬，燒制六七成熱，放入腌好的魚，炸時要晃晃勺，不要粘鍋，炸透撈出，鍋內留油少許，放入八角蔥姜蒜未，炒香烹醬油，料酒，加清湯放白糖，鹽少許，放入炸好的鯉魚，放入糖色，大火燒開，將魚翻過來，小火慢慢燒透入味，燒到鍋內湯少時，把魚撈出裝盤，然后湯內放味精，水淀粉勾芡，開后澆在鯉魚上，放香菜即可，

3、河南、陜西、山東等五地都產黃河鯉，為什么感覺河南的最有名？

確切的說是河南鄭州鯉魚，鄭州黃河鯉魚，河南省鄭州市特產，全國農產品地理標志。鄭州黃河鯉魚地域保護范圍內河流分屬黃河和淮河兩大水系，鄭州市屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，春季溫暖，干燥少雨；夏季炎熱，潮濕多雨；秋季天高氣爽，冬季寒冷多風，年平均日照時數為2366小時，適合于鄭州黃河鯉魚的繁殖生長，鄭州黃河鯉魚體呈梭型，側扁而腹圓，頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。