很多人認(rèn)為其最大的美德，就是——?jiǎng)诺溃氿浢媸呛幽习碴柕奶厣媸常诖蠼中∠锒寄苷业剿纳碛埃碴柕酿氿浢婢秃苁軞g迎，一天賣上千碗輕輕松松。一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調(diào)味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

1、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個(gè)吃面大省，河南的面條是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的，正宗這個(gè)詞有點(diǎn)挑撥離間，哪個(gè)地兒不正宗啦？饸饹面對(duì)很多外地人來說會(huì)比較陌生，甚至連名字都不容易念對(duì)，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數(shù)的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負(fù)責(zé)和面、揉面、下面、撈面，女的負(fù)責(zé)沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應(yīng)，一天到晚忙個(gè)不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調(diào)味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

很多人認(rèn)為其最大的美德，就是——?jiǎng)诺溃氿浢媸呛幽习碴柕奶厣媸常诖蠼中∠锒寄苷业剿纳碛埃碴柕酿氿浢婢秃苁軞g迎，一天賣上千碗輕輕松松，饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點(diǎn)的會(huì)再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質(zhì)。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊(duì)就為了吃上一口地道的饸饹面，機(jī)不可失時(shí)不再來，即使過了飯點(diǎn)，人們依然執(zhí)著地等著品嘗美食，

2、北方面條中，蘭州、陜西、山西、河南哪個(gè)地方的面條才是王者？

我曾經(jīng)寫過一篇陜西面食的文章，因?yàn)槲艺J(rèn)為中國面食中，陜西面食數(shù)第一。不僅種類齊全，而且味道多樣，花樣兒多，在整個(gè)中國大地，無人能超越，說到這里，我要申明一句：我不是“誰都會(huì)說家鄉(xiāng)好”，因?yàn)槲沂琴F州人，而不是陜西人。我只是客觀的，從第三人的角度來分析，好就是好，花樣多就是多，不說面食的全部，僅說面條，陜西面條種類也是別省無法相提并論的。

陜南不提，僅說陜北與關(guān)中，渭南、西安、咸陽、寶雞、銅川、延安等地的面條，扳著指頭都數(shù)不過來，我曾多次到過陜西，去得最多的就是關(guān)中地區(qū)，棍棍面、哨子面、油潑面、漿水面、蘸水面、褲帶面、biangbiang面、扯面、搟面皮等，面條很多，每種都好吃。毫不夸張的講，既吃米飯也吃面食的我，每次到陜西呆幾天，都會(huì)忘記了米飯的味道，因?yàn)槲姨矚g陜西的面食了，每次到陜西都只吃面食，不吃米飯，

這說的是能看出是面條形狀的面食，還有看不出面條形狀的牛羊肉泡沫、葫蘆頭等面食，也是我非常喜歡的。我可以這么說吧，每次到陜西后，喝酒需下酒菜的我，直接點(diǎn)面食，就可既當(dāng)充饑，又當(dāng)下酒菜了，你說陜西面食的味道有多美？提問的朋友提到甘肅、山西、河南，這三個(gè)省都是面食大省，并且我也非常熟悉，甘肅牛肉面、山西刀削面、河南燴面與熱干面都是我非常喜歡的，但是客觀講，這三省的面條或面食，與陜西相比，真是小巫見大巫，相差甚遠(yuǎn)也，

甘肅，我去過天水、隴南、蘭州、白銀、威武等地多次；山西，我去過大同、忻州、太原、晉中、晉城、運(yùn)城、臨汾等地多次；河南，我更是到過包括濟(jì)源在內(nèi)的所有地級(jí)市的80多個(gè)縣市區(qū)。因此，喜吃面食的我，對(duì)三省的面食非常的熟悉，要說中國面食第一者，如果陜西排名第二的話，沒人敢說第一，陜西面食或面條，是中國面食或面條的王者。