開(kāi)封的灌湯包、天津的狗不理包子、杭州的小籠包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子輕輕一夾或咬上一口，立馬有鮮嫩而不油膩的湯汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉湯汁再吃包子，這些中華美食其實(shí)都可以稱得上灌湯包。有不少同學(xué)來(lái)開(kāi)封旅游都說(shuō)被坑了，沒(méi)有吃到正宗的灌湯包。

1、開(kāi)封灌湯包是怎么做的？

開(kāi)封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格，具體制作方法如下：原料：精粉一斤、豬后腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、姜末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機(jī)器絞成碎肉；2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味，

然后陸續(xù)對(duì)入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；3、把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；4、將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個(gè)面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個(gè)褶的小包子；5、蒸時(shí)用大武火。

2、開(kāi)封灌湯包去哪家吃才正宗？

你好，作為一個(gè)開(kāi)封人我來(lái)回答一下，有不少同學(xué)來(lái)開(kāi)封旅游都說(shuō)被坑了，沒(méi)有吃到正宗的灌湯包。不過(guò)開(kāi)封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當(dāng)然沒(méi)得說(shuō)，只有一個(gè)缺點(diǎn)太貴，今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學(xué)淮河醫(yī)院路北，緊鄰西門大街。便宜還好吃，味道多樣，而且提供其他主食和菜品，飽飽的吃一頓。

3、開(kāi)封哪里的小吃好吃？

謝謝，邀請(qǐng)！說(shuō)到開(kāi)封小吃其實(shí)我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開(kāi)封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實(shí)你如果仔細(xì)觀看你就會(huì)知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開(kāi)封人最喜歡吃，開(kāi)封的小吃其實(shí)也不是外地人吃出名的，其實(shí)是開(kāi)封人自己吃出來(lái)的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國(guó)有名的開(kāi)封小吃！說(shuō)到開(kāi)封小吃其實(shí)也沒(méi)有什么，只是他們什么都賣，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開(kāi)封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽(yù)，前幾年游客都知道開(kāi)封鼓樓小吃坑人，現(xiàn)在通過(guò)治理已經(jīng)好多了！總體來(lái)說(shuō)開(kāi)封的小吃地點(diǎn)你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開(kāi)封的小吃，開(kāi)封的夜景，開(kāi)封的美！，

4、我們到開(kāi)封旅游，準(zhǔn)備早餐吃灌湯包，請(qǐng)推薦一下哪家的好吃？

一樓，黃家，禾源是開(kāi)封現(xiàn)在連鎖店最多的三家包子館，定位不一樣，每個(gè)人口味不一樣，不好說(shuō)誰(shuí)家的好或不好，作為土生土長(zhǎng)勒開(kāi)封人從八幾年開(kāi)始吃平心而論，嘴巴不是特別刁的人吃起來(lái)都差不多，包括本地很多小包子店味道也都差不多，外地人不建議去，小店環(huán)境一般，服務(wù)員態(tài)度不咋地，衛(wèi)生條件也堪憂（大興、十里香等），這里重點(diǎn)說(shuō)這三家，一樓名氣最大也最貴，外地人既來(lái)開(kāi)封了不考慮價(jià)位的情況下還是建議一樓（推薦橄欖城店），黃家店最多坑也最多，價(jià)位適中，現(xiàn)在主打眼前現(xiàn)包現(xiàn)蒸，體驗(yàn)感有一些，但是菜味現(xiàn)在可不辦事（推薦西司橋店），禾源是這幾年火起來(lái)勒，本地人吃勒居多，價(jià)位便宜，菜味是這三家最好勒，目前應(yīng)該是五家店，外地人可以根據(jù)住勒地自己導(dǎo)航哪家店最近。

5、做灌湯包，加皮凍，還用再加水嗎？

對(duì)于做灌湯包，加皮凍，還用再加水嗎？這個(gè)問(wèn)題，讓我小睡鼠早教來(lái)回答你，首先，我們先來(lái)了解一下，什么是灌湯包。灌湯包是北方人隔三差五少不了的早餐，吃灌湯包講究湯是第一位，肉餡次之，再者才是薄皮，開(kāi)封的灌湯包、天津的狗不理包子、杭州的小籠包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子輕輕一夾或咬上一口，立馬有鮮嫩而不油膩的湯汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉湯汁再吃包子，這些中華美食其實(shí)都可以稱得上灌湯包。