原料嫩蒜薹20kg，精鹽5kg，18℃鹵水2kg,冷卻后將蒜薹放入罐中浸漬，每10天倒一次罐，一個(gè)月后得到產(chǎn)品,腌制10天后，改為每天倒缸一次，連續(xù)腌制2周,腌制4小時(shí),Salting蒜薹1,2.制作蒜薹捆，然后放入缸中腌制，放一層蒜薹層鹽，撒鹽水均勻,準(zhǔn)備一把蒜苔，去掉蒜薹的頂部,2.糖醋蒜薹1。
1。材料:蒜苔2公斤，姜絲適量，小米椒適量，醬油250克，陳醋250克，鹽15克，白酒15克。2.脫去蒜苔尾部，沖洗干凈。3.切成兩指段或三指段。4.放入鍋中，在蒜苔上倒15克鹽，拌勻。腌制4小時(shí)。5、炒鍋無(wú)油，適量花椒，兩個(gè)八角小火翻炒出香味。6、冰糖少許，醬油250克，老陳醋250克，煮至冰糖融化，關(guān)火。7、涼透?jìng)溆谩?、姜絲、小米椒適量。9.倒掉鹽水，將姜絲和小米椒放入盆中。10.將涼汁倒入盆中，攪拌均勻。11.放入玻璃瓶中，倒入15克左右的白酒，腌制兩小時(shí)后食用。
1。Salting 蒜薹1。原料嫩蒜薹20kg，精鹽5 kg，18℃鹵水2 kg。2.制作蒜薹捆，然后放入缸中腌制，放一層蒜薹層鹽，撒鹽水均勻。每天轉(zhuǎn)動(dòng)氣缸兩次。腌制10天后，改為每天倒缸一次，連續(xù)腌制2周。成品酥脆可口。2.糖醋蒜薹1。鮮嫩原料蒜薹50斤，糖10斤，醋10斤，鹽2.5斤，水12.5斤。2.制作:將鮮蒜薹去掉尖端，切成3厘米長(zhǎng)的小段，放入缸中，加入清水7.5公斤，鹽2.5公斤，拌勻。每天倒缸兩次，5天后取出，用手搓至軟，再放入缸內(nèi)。另外，白糖倒入醋中，大火煮開(kāi)。冷卻后將蒜薹放入罐中浸漬，每10天倒一次罐，一個(gè)月后得到產(chǎn)品。成品酥脆，酸甜可口。
準(zhǔn)備一把蒜苔，去掉蒜薹的頂部。洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段，放入盆中備用。在盆中加入5g鹽，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘備用。準(zhǔn)備好兩個(gè)煮好的蒜粒，放在盤子里，切幾粒小米，和蒜末放在一起。把鍋里的油加熱。油溫到五成時(shí)，放入花椒和干紅辣椒炒香。然后倒入沒(méi)有蒜末和胡椒粉的小鍋里。用熱漆散發(fā)出蒜末的香味，再用筷子攪拌均勻。十分鐘后，從蒜苔中控制水分，用手?jǐn)D壓蒜苔，放入盤中，倒入剛調(diào)好的汁液。
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