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1，芥蘭的功效與作用

你好朋友這個菜我吃的比較少，但是很多老一輩的人才能經(jīng)常吃芥蘭別名：簡介：芥菜剛?cè)肟跁r略帶苦澀，多嚼一會兒，則會由苦轉(zhuǎn)甘，有苦盡甘來的味道。因為有這特性，加上久煮不爛，而成為團圓桌上，少不了的應(yīng)景長年菜。小芥菜在臺灣一年四季均有產(chǎn)，盛產(chǎn)期在秋冬季(每年11月到來年3月)，多產(chǎn)在大埤、斗南等地區(qū)。芥蘭的功效與作用助消化、防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病。

芥蘭的功效與作用

2，芥蘭的作用和功效

芥蘭的作用和功效　　芥蘭的作用和功效，在生活當(dāng)中芥蘭是一種非常常見的蔬菜，而且還是很多人比較喜歡吃的一種蔬菜，這種蔬菜不僅具有很高的實用價值，而且還有很高的藥用價值非常受到人們的歡迎。那么芥蘭的作用和功效是什么呢？　　芥蘭的作用和功效1 　　芥蘭的營養(yǎng)價值　　芥蘭的營養(yǎng)價值和藥用價值非常豐富，也是我國著名的特產(chǎn)蔬菜。它原產(chǎn)于我國南方，由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它：“芥蘭如菌蕈，脆美牙頰響”。　　胡蘿卜素、維生素C 　　芥蘭中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。　　硫代葡萄糖苷　　芥蘭中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。　　有機堿　　芥蘭中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。　　金雞納霜　　芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。　　膳食纖維　　它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。　　芥蘭的功效與作用　　特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。　　清熱除火　　味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。　　消食　　有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。　　通便　　纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。　　明目　　維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。　　防秋燥　　秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥蘭就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。　　抗癌　　芥蘭中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。　　預(yù)防心臟病　　經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥蘭有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。　　促進(jìn)胃腸蠕動　　芥蘭中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。　　美白皮膚　　芥蘭菜含有極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、胡蘿卜素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補充皮膚養(yǎng)分，常吃能美白皮膚。　　芥蘭怎么做好吃　　（一）芥蘭做法指導(dǎo) 　　芥蘭的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。　　芥蘭菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。　　同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥蘭梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發(fā)必然多些。　　（二）芥蘭的做法大全　　白灼芥蘭　　主料：芥蘭　　輔料：蠔油、花生油、蒸魚醬油、香油、蔥絲、姜絲　　做法：　　（1）將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；　　（2）蠔油、蒸魚醬油各適量調(diào)和成料汁；　　（3）較多的清水里加入半勺花生油燒開；　　（4）將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒后關(guān)火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水里；　　（5）倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要；　　（6）將冰水里的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先后均勻的澆上2料、5料即可食用。　　臘肉炒芥蘭　　主料：芥蘭500g、臘肉50g 　　輔料：油適量、鹽適量　　步驟　　（1）芥蘭洗凈，瀝干水。　　（2）芥蘭切條狀。　　（3）臘肉切片。　　（4）鍋中添水，大火加熱，水沸后加入少許鹽，水沸后加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。　　（5）將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。　　（6）放入芥蘭，大火爆炒一分鐘后調(diào)味。　　小貼士　　芥蘭最好選則桿粗細(xì)適中的，桿過粗會老。利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥蘭，無需再另外放油，出鍋前簡單調(diào)味。　　芥蘭的作用和功效2 　　一、芥蘭具有非常高的營養(yǎng)價值: 　　首先要為大家介紹的是簡單它具有非常高的營養(yǎng)價值，為什么會這么說呢?因為在芥蘭當(dāng)中還有很多的胡蘿卜素和維生素c，可以說其含量是超過菠菜和芥菜。　　而且芥蘭當(dāng)中還有很多的硫代葡萄糖苷。這種硫代葡萄糖苷，可以說是非常好的抗癌成分，具有在使用過程當(dāng)中具有降低膽固醇軟化血管，預(yù)防心血管疾病起著強大的作用。同時芥蘭當(dāng)中還有很多的有機見金雞納霜，膳食纖維這些都對身體有著非常大的作用。　　二、芥蘭的功效: 　　旗子下面要為大家介紹的是既然它還擁有非常高的藥用價值，在清熱去火的功效上是非常明顯的，很適合容易上火的人去使用，同時借來還可以做到消化食物，通便。　　對于眼睛發(fā)育不太好的人來說也是有非常高的明目作用的，而且它還可以防秋燥，抗癌。這些都是芥蘭的藥用價值。　　經(jīng)過非常多的臨床事業(yè)與研究者表明，常常使用芥蘭的人，得癌癥的幾率是非常小的。同時見了還可以有效地預(yù)防心臟病，從中西醫(yī)的角度來講，芥蘭有一些成分可以化痰，出去閑熱，這樣的話就可以有效地降低膽固醇，穿能夠有效地預(yù)防心血管疾病。　　三、芥蘭還具有美白皮膚的`作用: 　　最后要為大家介紹的是，芥蘭具有美白皮膚的作用，因為在借來當(dāng)中含有非常豐富的蛋白質(zhì)這鐵胡蘿卜素，眉心那甲酮等一些維生素和微量元素。這樣的話可以有效的促進(jìn)皮膚的新陳代謝，防止色素沉淀，在的話充分的保證了皮膚的養(yǎng)分，查查吃芥蘭能夠使我們的皮膚非常的美白。　　芥蘭的作用和功效3 　　清熱下火　　芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類，有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。　　開胃促消化　　芥蘭中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，食用后能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。　　消暑解熱　　芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。　　止咳化痰　　芥蘭含有一定的堿性成分，食用后能利水化痰，也能解毒祛風(fēng)，對咳嗽痰多、小便不利以及身體浮腫等癥狀都有不錯的緩解和治療作用。

芥蘭的作用和功效

3，芥蘭對身體有什么好處

芥蘭中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥蘭含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。芥蘭還有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

紫芥蘭又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭十字花科，蕓薹屬中以花薹為產(chǎn)品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。原產(chǎn)于中國廣東。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用

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芥藍(lán)含有一些有機堿，這些有機堿在被人體消化后，雖然有一點苦味，但是可以刺激我們的味蕾，增加我們的食欲，同時對于我們胃腸的蠕動也是非常有好處的，對于消化有利！

芥蘭對身體有什么好處

4，吃芥藍(lán)對身體有什么好處

1、防止便秘芥藍(lán)含有大量膳食纖維，能防止便秘。2、防秋燥多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。3、預(yù)防心臟病經(jīng)常食用芥藍(lán)能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病。4、消暑解熱芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。5、抗癌芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。6、助消化芥藍(lán)中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。7、促進(jìn)鈣的吸收芥藍(lán)中含有的維生素K還有一個重要的作用，它可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性，也就是說可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。

紫芥蘭又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素c而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素a、c、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭十字花科，蕓薹屬中以花薹為產(chǎn)品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。原產(chǎn)于中國廣東。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素c含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用

功效作用芥蘭，主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺灣等省區(qū)。每100克新鮮芥藍(lán)含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，還含纖維素、糖類等。具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。1.消暑解熱芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。2.滑腸通便芥蘭帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動，有寬腸通便的作用。適宜習(xí)慣性便秘的人食用。3.抗氧化芥蘭富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護皮膚的營養(yǎng)素，而且也有促進(jìn)女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。4.保護肝臟芥蘭中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護上皮細(xì)胞、保護肝臟，甚至對我們預(yù)防、緩解白內(nèi)障和黃斑病變也有很好的幫助。5.增強免疫芥蘭富含維生素C和維生素E，可促進(jìn)鐵的吸收，增強免疫力。還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬，能抑制有毒物質(zhì)亞硝酸胺的合成，有防癌作用。