出嫁的女人生孩子后娘家會(huì)釀幾壇米酒送過(guò)去坐月子，會(huì)做米酒煮雞蛋給道喜的客人喝。我們孝感的米酒最出名，小時(shí)候過(guò)年家家戶戶會(huì)做，做法不難，最主要得有好酒曲，最好是米酒廠用的那種曲，米酒的做法并不復(fù)雜，最關(guān)鍵要注意兩點(diǎn)，分享一下我的制作經(jīng)驗(yàn)，關(guān)鍵是要蒸煮或開(kāi)水燙，使其無(wú)雜菌，如不潔凈，就不能釀出成功的米酒。
1、米酒什么時(shí)間做合適？怎么做？
我們孝感的米酒最出名，小時(shí)候過(guò)年家家戶戶會(huì)做。出嫁的女人生孩子后娘家會(huì)釀幾壇米酒送過(guò)去坐月子，會(huì)做米酒煮雞蛋給道喜的客人喝，做法不難，最主要得有好酒曲，最好是米酒廠用的那種曲。夏天溫度高做米酒發(fā)酵快，很容易成功，1、糯米加水浸泡過(guò)夜，泡米的盆子要洗凈，不能沾油。2、米放入電飯鍋蒸熟，過(guò)冷水晾涼，再放入酒曲和攪拌均勻，混合后不能再沾水和油，
2、清涼米酒的做法是怎樣的？
米酒的做法并不復(fù)雜，最關(guān)鍵要注意兩點(diǎn)，分享一下我的制作經(jīng)驗(yàn)。首先是無(wú)菌，再一是溫度，下面在制作的過(guò)程中分別述說(shuō)，/米清洗過(guò)稍泡即可，上鍋蒸熟后，打散晾至留有余溫，制米酒的器具瓶、罐，盆勻可，關(guān)鍵是要蒸煮或開(kāi)水燙，使其無(wú)雜菌，如不潔凈，就不能釀出成功的米酒。2把晾好的米飯（我常用普通粳米口感也可）倒入制米釀的盆中，撒入酒藥拌勻，將米按實(shí)；中間留洞做為酒窩，往里注入涼開(kāi)水，以酒窩中水滿為度，上面再撒入適量酒藥，封嚴(yán)。
