【做法】紅燒肉肘子是濰坊地區著名的歷史名菜，因其肉軟、料肥、營養豐富而受到人們的青睞,豬肘子皮厚肉多，含油量也高，配黃豆肉應該是最佳選擇,炒鍋大火，放入花生油，七成熱時放入肘子肉，當肘子煎成柿子紅時取出,準備好姜片和黃豆豬肘子放入高壓鍋中,肘子燉黃豆是最好的湯好吃。
肘子燉黃豆是最好的湯好吃。豬肘子皮厚肉多，含油量也高，配黃豆肉應該是最佳選擇。先將均勻優質顆粒的黃豆泡透，將新鮮豬肘剁成塊，放入鍋中撈出。準備好姜片和黃豆豬肘子放入高壓鍋中。大火加熱，直到高壓鍋放出空氣。關小火5分鐘，關火。氣體平息后，加入鹽和胡椒調味。黃豆是甜的，不需要味精。此湯豬肘子軟爛，黃豆甜糯，湯濃，營養豐富，制作簡便，老少皆宜。
紅牛排肘子【特點】色澤棗紅，濃稠，爛而醇厚。【做法】紅燒肉肘子是濰坊地區著名的歷史名菜，因其肉軟、料肥、營養豐富而受到人們的青睞。曾被評為“山東名小吃”。炒鍋大火，放入花生油，七成熱時放入肘子肉，當肘子煎成柿子紅時取出。用偷來的刀把肘子分解成眼塊，用糖上色，面朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥片、姜片和半勺清湯，放在籠里蒸，取出去掉蔥片和姜片，放在鍋墊上。將鍋置火上，放入湯汁，加入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入烤架。爛肉汁濃稠，放入干鍋，剩下的汁倒在肘子上。紅排肘子脫脂兩次后，真的肥而不膩，瘦而不柴。
3、豬 肘子的做法紅燒肘子【主料】1500g豬肘子輔料:香菜10g【調料】蜂蜜10g、蔥15g、姜15g、八角4g、花椒4g、淀粉15g、醬油20g、味精2g、大豆油100g【做法】刮去肘子皮上的殘毛。2.肘子放入湯鍋中，煮至八成熟，取出，去骨；3.將蜂蜜涂在皮面上，將皮面下入八成熱油中，炸至火紅，取出；4.把肘子肉面用深十字刀切好，手肘連在一起，皮面朝下放在碗里，把蔥、姜、花椒、大料、醬油、鮮湯各300g放在抽屜里蒸；5.取出，去掉蔥、姜、花椒、大料，將湯汁倒入炒勺中，肘子扣在盤子中間；6.大火翻炒勺子，湯汁燒開，放入味精，用濕淀粉勾芡，倒入亮油，澆上肘子，撒上香菜段，【工藝提示】因為油炸工藝，需要準備1000克左右的大豆油。【菜品味道】色澤紅亮，綿軟爛咸，汁液醇厚濃郁。
