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本文目錄一覽

1，廈門同安封肉哪家好吃正宗
2，同安封肉為什么用牛肉
3，同安封肉
4，舌尖上的中國3出現的廈門美食同安封肉怎么做
5，廈門同安封肉的做法
6，同安封肉老店怎么樣
7，廈門同安封肉的做法
8，哪里有同安封肉
9，同安封肉的典故
10，封肉同安封肉哪里買
11，舌尖上的中國3出現的廈門美食同安封肉是如何做的
12，正宗的同安封肉怎么做
13，廈門同安封肉做法

1，廈門同安封肉哪家好吃正宗

在同安步行街附近的溪柏林街，有一個廟，旁邊買的封肉很好吃，我們經常買

蓮花二村幾家排擋的封肉都不錯

集美法院旁邊的味友食府二樓的陳師傅做的，最好吃！！！

在同安鐘樓店附近你去問下，那有家很出名，別人海滄的都專門跑過去買

廈門同安封肉哪家好吃正宗

2，同安封肉為什么用牛肉

牛肉嫩。同安封肉，是閩南同安區“封肉”，是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”，在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，關于同安封肉，民間流傳這樣的故事。同安封肉外觀看起來和東坡肉有點相像，都是連著皮的大塊肉，但其實是口感完全不同的兩種美食.它口感軟糯又不膩口，連皮帶肉一起嚼，不僅唇齒留香，還營養十足。

同安封肉為什么用牛肉

3，同安封肉

廈門同安封肉做法主料：豬前腿肉800克，香菇100克，蓮子100克，干蝦米30克；配料：醬色、白糖80克，老抽50克，味精40克，加飯酒少許，五香料一包；制法：1、肉用清水洗凈，切成四方形（留皮），在上面用刀劃幾刀，放一邊待用；2、香菇、蓮子、干蝦米用開水泡軟待用；3、取圓盆一個倒入加飯酒，放入老抽、味精、白糖、五香粉拌勻，然后，把切好的方塊肉放入腌過；4、取消毒過的沙布（一尺四方），放在盤中，而后，將腌過的方塊肉，皮朝下，再放入香菇、蓮子、蝦米，然后將沙布包起打成活結待用；5、取土鍋一個，倒入高湯、醬色、味精、老抽、白糖、五香粉、香料包，最后把包好的方塊肉放入，把蓋子蓋緊，置入火中，燒開后用慢火燉一個小時，上桌前用鍋中的湯汁勾芡，淋在皮上即可。特點：色紅、香味濃郁、風味獨特。

同安封肉

4，舌尖上的中國3出現的廈門美食同安封肉怎么做

制法：　　（1）將肉洗凈，刮凈細毛，剞2/3深的十字花刀；香菇、蝦仁各放盤中泡發；栗子去殼取仁；蒜頭切米，生姜切片。　　（2）炒鍋坐文火上，放入少量花生油燒熱，醬油熗鍋，隨即放少少量水（50克）將糖色化開，將整塊肉下鍋炒至著色，入咸味時鏟出，皮朝下裝盆，加入香菇、蝦仁、栗子、姜片、白糖、料酒。　　（3）取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛（約3小時），出籠反扣同樣大小的菜盆中，并裝菜盤為蓋，上桌掀蓋，撿去姜片，即可食用。　　特點：色深紅，肉爛香味，肥而不膩

5，廈門同安封肉的做法

材料主料：豬前腿肉；輔料：腿肉同安封肉11先將腿肉冼凈諒干2香菇，板粟，水發3取炒鍋熱油，用白糖調成焦糖色下水，味精，鹽，腿肉囟半小時。4取紗布排好，將囟好的肉皮向下擺好取發好的香菇，板栗放在肉上包好。5上蒸籠蒸30分鐘即可。請點擊輸入圖片描述22取炒鍋熱油，用白糖調成焦糖色，配好鹵湯。請點擊輸入圖片描述33下腿肉鹵30分鐘請點擊輸入圖片描述4取紗布包好肉和香菇，板栗請點擊輸入圖片描述5上蒸籠蒸4O分鐘即可。請點擊輸入圖片描述小貼士先囟再蒸。

6，同安封肉老店怎么樣

老店確實是老店，必點招牌菜：同安封肉，肉質細膩，肥而不膩。豬肝延咸菜酸筍煲和魚頭湯都很贊。糖醋排骨就一般了。

同安封肉是廈門一道傳統名菜。位于長青路勞動力大廈對面的同安古莊鹽鴨坊昨日推出同安封豬腳，用同安封肉的傳統做法去制作豬腳。　　“我們選的豬腳是蹄筋最集中的部分，燉爛后味道特別香。”店老板吳先生說，店里的封肉炒粉干也是招牌菜。鹽鴨坊針對外送套餐還推出免費下午茶點計劃，會送同安馬蹄酥哦。做法人家保密

7，廈門同安封肉的做法

主料五花肉500g輔料油適量鹽適量味精適量白糖適量生抽適量栗子80g香菇50g蝦仁100g桂皮適量八角適量同安封肉的做法1準備好食材。豬肉最好選擇方形的，蝦仁香菇泡軟。2栗子對切，先煮15分鐘再撈出備用。3豬肉洗凈橫切（點到肉皮為止）。4切好的豬肉。今天的肉是長方形，只能切這樣了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。記得不要切到皮哦！5盡量讓豬肉的多余水份去掉。為的是炸的時候不會水份接觸到熱鍋里油燒熱，五花肉放進起炸約1分鐘撈起備用。6鍋里放少許油燒熱，倒人約3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖漿。火候和時間掌握很關鍵，溶化即可，炒太過了白糖就會燒焦變苦了。7接著放入豬肉翻炒上色。8加清水。9加桂皮和八角。10倒入煮熟的栗子。11加入泡軟的香菇和蝦仁。12加適量生抽和鹽巴，味精。蓋蓋兒，鹵制約20分鐘。13鹵制過的食材倒入高壓鍋里，蓋蓋兒，燜燒約30分鐘即可熄火。14香噴噴的“同安封肉”上桌啦！

8，哪里有同安封肉

便說一下，現在廈門有很多號稱是賣“同安封肉”的，但大部分不正宗，吃過正宗同安封肉的人不多，有些餐館甚至會拿東坡肉和鹵肉當同安封肉賣，所以有些人會以為同安封肉就是東坡肉，有點可悲就是了。正宗的同安封肉肥而不膩，又香又嫩，絕美佳肴，本人是地道同安人，自己也會做同安封肉，銀祥的封肉，可以說還是挺不錯的！同安封肉想流傳下去，就要把那些掛羊頭賣狗肉的餐館踢出市場！

具我知道，最正宗的是在同安同新路那邊，也就是沿著要去同安電影院那條走進去，鐘樓商場旁邊，名叫同安地方小吃，那家最早以前就存在的，歷史悠久，還有小吃品種也很多，可有很多選擇，像肉粽等等，價格也很實惠，封肉價格應該在20多元，有意者不妨嘗嘗。。。。。

同安封肉聽說在長青路嘉濱小學對面有一家是地地道道的同安人做的。也是同安封肉傳統的做法。質量和口感味道都很正宗。還有新品同安封鴨味道特別好，吃了還想吃。

9，同安封肉的典故

“同安封肉”是用一大塊三五斤重的豬腿肉摻和著海蠣干、香菇、蓮子、蝦米等佐料，潑上醬油，再用紗巾包裹，加蓋入籠燜燒，上桌才掀蓋，所以叫做“封肉”。“同安封肉”有一段有趣的典故：明正德年間，同安理學名宦林希元（公元1482———1567，字懋貞，號次崖，官至廣東提學僉事。）獲得進士前，在同安南門外岳口村當私塾先生。平時喜好品嘗“同安封肉”，又因家徒四壁，只得削木頭（雞腿狀）浸醬油來解解饞。明正德十二年（1517年），林希元考中進士，衣錦還鄉。鄉紳們趕緊置辦豐盛的宴席，為他接風洗塵。席間，林希元對滿桌的海參魚翅，山珍海味，只是淺嘗即止，又似乎欲言又止。鄉紳們見狀，以為招待有什么不周之處，都惴惴不安，趕忙夾魚叉肉又敬酒。這時，林希元卻突然發問：“怎么沒有封肉這道菜？”鄉紳們一時都傻了眼，以為是自己聽錯了。原來，當時的“封肉”雖然好吃，卻顯得粗俗，上不得大場面。還好，主人急中生智，說：“如今封肉已成為家鄉名菜，在最后一道出，是壓桌菜。”一面急急吩咐人火速準備。從此，同安封肉從普通的民間菜肴走上了喜慶婚宴。

10，封肉同安封肉哪里買

？封肉是五花肉加工制作的，現在就給大家說一說制作的過程，首先，講五花肉做一個去除細毛的處理，然后用刀將豬皮刮干凈，最后清洗一下備用。第二步，將五花肉反轉過來，用刀在肉上劃十字型，要劃到五花肉厚度的一半，不能夠將五花肉切斷。切斷就失敗了。切過之后，將切過的那一半倒放入器皿中。第三步，起油鍋，用蒜頭爆香之后放入器皿中，然后撒上調味料。第四步，用小鍋燒開水，然后把調好的肉放在蒸架上去蒸，等燒開之后，轉小火大概四個小時左右就可以了，這樣封肉就做成了。點擊購買銀祥同安封肉生活中可能有人會按照這個去做，但是有很多的人不會去做，一個是沒有那么多的時間，還有一個就是這個工序有一點麻煩，如果處理不好，可能做出來的五花肉就沒有那么好吃。也就不能夠稱為封肉了。所以很多人都喜歡買著吃。買著吃不不僅僅有味道，還不會做失敗。另外封肉最出名的可能就是同安封肉了，下面我們就說說同安封肉在哪里能夠買到。同安封肉哪里買？同安封肉是比較出名的一種封肉，想要買到不用跑到同安去，只要想買都可以在超市買到。但是超市賣的一般都會非常的貴。所以我們建議大家去網上買同安封肉，經常上網買這些肉的人都知道一個網非常的好。

11，舌尖上的中國3出現的廈門美食同安封肉是如何做的

引言：舌尖上的中國，很多人都喜歡觀看。這款綜藝節目讓大家認識到了很多各地的美食，讓很多人都看得流下了口水。其中有一款廈門美食同安封肉，很多朋友們就想在自己的家中進行挑戰制作。那究竟應該怎么做呢，今天小編就來給大家介紹一下。一、同安封肉同安封肉是廈門每當人們舉行婚禮或者宴會的時候，都不會在餐桌上少的一款美食。也是廈門人都不會忘記的習慣，如果在宴會上吃到了這款美食，就說明宴會已經過了一半。這款美食非常好吃，肉質也非常柔軟。可以將筷子插在肉上，筷子掉下來肉才可以切。也是當地非常有名的一款美食，去廈門的人一定要嘗一嘗。肉質入口即化有香味，而且熱氣騰騰的時候就會更好吃。二、如何制作這款美食想要制作好這款美食，就一定要選擇好豬肉。一定要用豬前腿肉，因為豬前腿肉的肥瘦相間，肉質非常細嫩。首先就是將豬前腿肉切成一個個王子，然后在肉中撒上一點鹽。腌制10分鐘之后，再將干香菇放到密封盒中，加上白糖和溫水，蓋上蓋子搖晃兩分鐘之后再打開蓋子。之后再開火熱鍋，放一些油，把豬前腿的瘦肉部分朝下，先用大火煎一下，就能夠快速鎖住豬肉里的肉汁，使它的味道會更加鮮美。再將底部煎到金黃色之后，將豬肉的4個側面也煎得微微發黃，接下來就可以將之后出鍋了這個時候把豬肉放在濕紗布上包好綁起來。在電壓力鍋里面放入一些香菇蝦仁八角桂皮香葉和料酒還有麥芽糖，再加一碗水將肉也放進去。蓋上蓋子燒半個小時，等到電壓力鍋里邊的氣全部泄完之后，打開蓋子就可以食用了。

12，正宗的同安封肉怎么做

材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，輔料：豬肉皮150克，調料：姜20克，小蔥30克，鹽5克，甜面醬50克，料酒20克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克做法 1.將豬肉（前夾肋肉）洗凈剁成方塊； 2.肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內腌2小時； 3.豬皮刮洗干凈； 4.將蔥、姜擇洗干凈，蔥切成6.6厘米段，姜切成厚片； 5.將肉塊、豬皮用沸水氽一下，撈出放一盆內； 6.肉皮、肉塊加蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上籠用中火蒸1小時； 7.將蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗內，揀去豬皮； 8.再將湯汁過濾，倒入碗內，晾涼使其凝固； 9.將肉扣入盤中，用刀輕劃數刀； 10.再與蔥段、甜面醬（用香油攪勻）各裝兩個小碟上席。

同安封肉的配料　　主料:豬腿肉連皮300克說明:肥瘦依個人偏好選擇,美觀起見,最好切圓狀,不要成條狀,買的時候注意點就行. 輔料:板栗諾干(10個),香菇諾干(10個),八角諾干(6個),桂皮諾干,干蝦仁諾干. 　　八角和桂皮是調味用的,數量不要多.香菇板栗蝦仁依個人口味增減,不過畢竟是輔料,不要太多. 材料準備: 　　豬腿肉整塊洗凈,在瘦肉面上切井字花刀,備用; 　　板栗去殼對半掰開,洗凈備用;香菇、八角、桂皮、干蝦仁洗凈備用; 　　方便起見,可以用干凈的紗布將八角和桂皮包起來,也可以不包. [編輯本段]同安封肉的制作　　1-鍋放油少許,燒熱,豬腿肉瘦肉面朝下放入鍋中,加醬油少許,翻動豬腿肉將其上色.醬油不要多,以將肉色為紅色為宜. 放蝦仁、板栗、香菇入鍋,翻炒片刻后加水一小碗,旺火燒開.水的多少以燒開能蓋住肉塊3/4為宜. 　　2-等水收至1/3碗左右,停火.將肉、蝦仁等移至圓形大碗中. 蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開,肉塊瘦肉面朝下倒扣其上,加入鹵制剩下的汁水.用保鮮膜將碗口封住,不用太緊. 　　3-將碗上高壓鍋蒸,30--40分鐘出鍋即可. 　　備注:如果個人口味偏油,在鹵制的時候可以多放點油.汁水也可以多留,這樣蒸的時候瘦肉部分容易入味.其他輔料依個人口味增減或者更換. 　　特點：色深紅，肉爛香味，肥而不膩，老少皆宜。

13，廈門同安封肉做法

同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。有的地方用的是豬蹄肉，所以在漳州、龍海一帶叫“封蹄”。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。同安封肉的來歷：據說很早以前，同安有種習俗---請神出巡。每當佛祖出巡時，沿途的居民必定要煮上咸稀飯讓轎夫、信徒及遠道而來的游客們品嘗。那時，人人都認為：哪家的粥比較受人歡迎，哪家就能受到神的保佑，來年那家就會財運亨通，興旺發達。因此，家家戶戶都想盡辦法，用上上等料力爭把粥煮得最好。某村，有一人，家里很窮，他渴望自己也能向別人一樣煮一鍋讓人垂涎的粥，讓人吃個精光，圖個好運。因此，他變賣所有家當，然而，卻只能換得一塊不大的方形三層肉。他想，如果把肉切成小塊，放入粥里，就如同大海里的金子閃爍不了光芒，發揮不了作用。于是，他想了一個辦法：用醬油把整塊肉上色，配上幾種調料煮熟，然后放入煮好的粥，頓時，整塊肉油光發亮，整鍋粥香氣四溢。看到的人都贊不絕口，這肉真香呀！人們不約而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也許是不好意思，還是于心不忍，人們始終沒有把那塊肉夾到自己的碗。說也奇怪，經過幾年的努力，那個人就成了富翁，過上了幸福的生活。人們嘖嘖稱奇，紛紛仿效他的做法。然而，每家的做法雷同，口味一樣，就吸引不了人，因此，大家開動腦筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集眾人之智慧，方肉越做越好吃。后來人們發現用紗布包裹燜燉熟的方肉最好吃，于是這種方法延續至今。由于“方”與“封”在方言中音相同，日子久了，人們把“方肉”叫成了“封肉” 。同安封肉的配料：主料:豬腿肉連皮300克說明:肥瘦依個人偏好選擇,美觀起見,最好切圓狀,不要成條狀,買的時候注意點就行.輔料:板栗諾干(10個),香菇諾干(10個),八角諾干(6個),桂皮諾干,干蝦仁諾干.八角和桂皮是調味用的,數量不要多.香菇板栗蝦仁依個人口味增減,不過畢竟是輔料,不要太多.材料準備: 豬腿肉整塊洗凈,在瘦肉面上切井字花刀,備用; 板栗去殼對半掰開,洗凈備用;香菇、八角、桂皮、干蝦仁洗凈備用; 方便起見,可以用干凈的紗布將八角和桂皮包起來,也可以不包.同安封肉的做法：1-鍋放油少許,燒熱,豬腿肉瘦肉面朝下放入鍋中,加醬油少許,翻動豬腿肉將其上色.醬油不要多,以將肉色為紅色為宜. 放蝦仁、板栗、香菇入鍋,翻炒片刻后加水一小碗,旺火燒開.水的多少以燒開能蓋住肉塊3/4為宜. 2-等水收至1/3碗左右,停火.將肉、蝦仁等移至圓形大碗中. 蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開,肉塊瘦肉面朝下倒扣其上,加入鹵制剩下的汁水.用保鮮膜將碗口封住,不用太緊.3-將碗上高壓鍋蒸,30--40分鐘出鍋即可.備注:如果個人口味偏油,在鹵制的時候可以多放點油.汁水也可以多留,這樣蒸的時候瘦肉部分容易入味.其他輔料依個人口味增減或者更換.特點：色深紅，肉爛香味，肥而不膩，老少皆宜。同安封肉做法二：主料:豬腿肉連皮300克說明:肥瘦依個人偏好選擇,美觀起見,最好切圓狀,不要成條狀,買的時候注意點就行.輔料:板栗諾干(10個),香菇諾干(10個),八角諾干(6個),桂皮諾干,干蝦仁諾干. 八角和桂皮是調味用的,數量不要多.香菇板栗蝦仁依個人口味增減,不過畢竟是輔料,不要太多. 材料準備: 豬腿肉整塊洗凈,在瘦肉面上切井字花刀,備用; 板栗去殼對半掰開,洗凈備用;香菇、八角、桂皮、干蝦仁洗凈備用; 方便起見,可以用干凈的紗布將八角和桂皮包起來,也可以不包. 制作步驟: 1-鍋放油少許,燒熱,豬腿肉瘦肉面朝下放入鍋中,加醬油少許,翻動豬腿肉將其上色.醬油不要多,以將肉色為紅色為宜. 放蝦仁、板栗、香菇入鍋,翻炒片刻后加水一小碗,旺火燒開.水的多少以燒開能蓋住肉塊3/4為宜. 2-等水收至1/3碗左右,停火.將肉、蝦仁等移至圓形大碗中. 蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開,肉塊瘦肉面朝下倒扣其上,加入鹵制剩下的汁水.用保鮮膜將碗口封住,不用太緊. 3-將碗上高壓鍋蒸,30--40分鐘出鍋即可. 備注:如果個人口味偏油,在鹵制的時候可以多放點油.汁水也可以多留,這樣蒸的時候瘦肉部分容易入味.其他輔料依個人口味增減或者更換.）同安封肉的典故：“同安封肉”是用一大塊三五斤重的豬腿肉摻和著海蠣干、香菇、蓮子、蝦米等佐料，潑上醬油，再用紗巾包裹，加蓋入籠燜燒，上桌才掀蓋，所以叫做“封肉”。“同安封肉”有一段有趣的典故：明正德年間，同安理學名宦林希元（公元1482———1567,字懋貞，號次崖，官至廣東提學僉事。）獲得進士前，在同安南門外岳口村當私塾先生。平時喜好品嘗“同安封肉”，又因家徒四壁，只得削木頭（雞腿狀）浸醬油來解解饞。明正德十二年（1517年），林希元考中進士，衣錦還鄉。鄉紳們趕緊置辦豐盛的宴席，為他接風洗塵。席間，林希元對滿桌的海參魚翅，山珍海味，只是淺嘗即止，又似乎欲言又止。鄉紳們見狀，以為招待有什么不周之處，都惴惴不安，趕忙夾魚叉肉又敬酒。這時，林希元卻突然發問：“怎么沒有封肉這道菜？”鄉紳們一時都傻了眼，以為是自己聽錯了。原來，當時的“封肉”雖然好吃，卻顯得粗俗，上不得大場面。還好，主人急中生智，說：“如今封肉已成為家鄉名菜，在最后一道出，是壓桌菜。”一面急急吩咐人火速準備。從此，“封肉”從普通的民間菜肴走上了喜慶婚宴。

同安封肉的來歷據說很早以前，同安有種習俗---請神出巡。每當佛祖出巡時，沿途的居民必定要煮上咸稀飯讓轎夫、信徒及遠道而來的游客們品嘗。那時，人人都認為：哪家的粥比較受人歡迎，哪家就能受到神的保佑，來年那家就會財運亨通，興旺發達。因此，家家戶戶都想盡辦法，用上上等料力爭把粥煮得最好。某村，有一人，家里很窮，他渴望自己也能向別人一樣煮一鍋讓人垂涎的粥，讓人吃個精光，圖個好運。因此，他變賣所有家當，然而，卻只能換得一塊不大的方形三層肉。他想，如果把肉切成小塊，放入粥里，就如同大海里的金子閃爍不了光芒，發揮不了作用。于是，他想了一個辦法：用醬油把整塊肉上色，配上幾種調料煮熟，然后放入煮好的粥，頓時，整塊肉油光發亮，整鍋粥香氣四溢。看到的人都贊不絕口，這肉真香呀！人們不約而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也許是不好意思，還是于心不忍，人們始終沒有把那塊肉夾到自己的碗。說也奇怪，經過幾年的努力，那個人就成了富翁，過上了幸福的生活。人們嘖嘖稱奇，紛紛仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一樣，就吸引不了人，因此，大家開動腦筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集眾人之智慧，方肉越做越好吃。后來人們發現用紗布包裹燜燉熟的方肉最好吃，于是這種方法延續至今。由于“方”與“封”在方言中音相同，日子久了，人們把“方肉”叫成了“封肉” 。同安封肉的做法：主料:豬腿肉連皮300克說明:肥瘦依個人偏好選擇,美觀起見,最好切圓狀,不要成條狀,買的時候注意點就行. 輔料:板栗諾干(10個),香菇諾干(10個),八角諾干(6個),桂皮諾干,干蝦仁諾干. 八角和桂皮是調味用的,數量不要多.香菇板栗蝦仁依個人口味增減,不過畢竟是輔料,不要太多. 材料準備: 豬腿肉整塊洗凈,在瘦肉面上切井字花刀,備用; 板栗去殼對半掰開,洗凈備用;香菇、八角、桂皮、干蝦仁洗凈備用; 方便起見,可以用干凈的紗布將八角和桂皮包起來,也可以不包. 制作步驟: 1-鍋放油少許,燒熱,豬腿肉瘦肉面朝下放入鍋中,加醬油少許,翻動豬腿肉將其上色.醬油不要多,以將肉色為紅色為宜. 放蝦仁、板栗、香菇入鍋,翻炒片刻后加水一小碗,旺火燒開.水的多少以燒開能蓋住肉塊3/4為宜. 2-等水收至1/3碗左右,停火.將肉、蝦仁等移至圓形大碗中. 蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開,肉塊瘦肉面朝下倒扣其上,加入鹵制剩下的汁水.用保鮮膜將碗口封住,不用太緊. 3-將碗上高壓鍋蒸,30--40分鐘出鍋即可. 備注:如果個人口味偏油,在鹵制的時候可以多放點油.汁水也可以多留,這樣蒸的時候瘦肉部分容易入味.其他輔料依個人口味增減或者更換.