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本文目錄一覽

1，阿呆姜母鴨怎樣樣
2，正宗廈門姜母鴨的做法竅門
3，阿呆姜母鴨怎么樣
4，哪里的姜母鴨比較好吃啊
5，市面上那么多姜母鴨哪個牌子好
6，阿呆有20個西瓜阿瓜有48個西瓜阿瓜給阿呆幾個后阿瓜和阿呆的
7，阿呆姜母鴨賺錢嗎
8，福春姜母鴨如何配料跟烹飪阿呆咸水鴨的優(yōu)點(diǎn)在哪里

1，阿呆姜母鴨怎樣樣

味道不錯，就是對每個月收入4000的人來講有點(diǎn)貴啊

阿呆姜母鴨怎樣樣

2，正宗廈門姜母鴨的做法竅門

原料：半番鴨半只、老姜（姜母） 100克、香油1大匙。調(diào)味料：生抽4大匙、糖 1.5大匙、黃酒3大匙。做法：1、鴨子洗凈后瀝干水，用叉子在肉上稍微叉幾下，以便調(diào)味料入味；2、鴨身上倒入調(diào)味料，腌制2小時，中間要適時翻動幾下；3、老姜去皮洗凈，切片，鋪在電子瓦甄底部。鴨子皮朝下放入，調(diào)味料一并倒入。高火，燜煮2.5—3個小時；4、中間要適時給鴨子翻幾次面，以便鴨皮和鴨肉上色均勻。煮至鴨爪關(guān)節(jié)出綻開，取出瓦甄放在煤氣上，開大火，將汁水不斷往鴨身上舀，至湯汁濃稠，起鍋前加入1大匙香油即可。貼心建議：1、這道菜肴特點(diǎn)是咸鮮甘香，香味撲鼻。所以放料不要小氣。咸淡可以按照調(diào)料比例酌情增減，但是比例盡量保持不變。這是我多年烹煮的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。2、電子瓦甄功率小，采用的是燜煮的原理。如果在煤氣或電磁爐上煮，酒要多放些（可以加些啤酒），開到小火，還要時刻盯著，注意別燒干了。3、喜歡打邊爐的，可以多加些酒，鴨子吃完后燙些蔬菜、豆腐等，味道也是一級棒。4、鴨子食用要注意，有些部位吃不得。比如鴨“尖翅”，也是禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。還有幾處的淋巴結(jié)，也同樣不能食用。記住，即使家養(yǎng)的鴨子，淋巴看不到，但是不表示沒有，一定要用剪刀連皮一起去除干凈。

正宗廈門姜母鴨的做法竅門

3，阿呆姜母鴨怎么樣

味道和同安的是一樣，非常好吃！煮的時候香味飄得好遠(yuǎn)都能聞得到。

阿呆姜母鴨怎么樣

4，哪里的姜母鴨比較好吃啊

同安的阿呆姜母鴨。。贊~~

浙江嘉興的五芳齋

5，市面上那么多姜母鴨哪個牌子好

個人吃過很多口碑傳的比較好的牌子的姜母鴨，像廈港啊、阿呆、福春什么的，覺得一般，個人嘴比較挑，偏甜或者偏咸或者姜味太重的都不喜歡，就那個銀祥的姜母鴨不錯，口感調(diào)的比較好，鴨肉也比較嫩，他們的姜不知道怎么做的，也比別家的更香，吃起來沒那種辛辣的味道，所以推薦樓主買銀祥的牌子試下吧

自己做最好,

6，阿呆有20個西瓜阿瓜有48個西瓜阿瓜給阿呆幾個后阿瓜和阿呆的

48-20=28個

阿呆給阿瓜1根，則阿呆比阿瓜少2根。題可以這樣理解：阿瓜多1根比阿呆多2根。解法：把多的二根從總數(shù)中減出去，其余他們二人應(yīng)一樣多。就是：（40—2）除2=19（根）這就是阿呆現(xiàn)在的數(shù)。阿呆原來的數(shù)是：19+1=20（根）

(48+20)÷2一20=14(個)

（48-20）/2=14（個）

7，阿呆姜母鴨賺錢嗎

阿呆姜母鴨加盟連鎖店上百家，遍布廈門，連外省都有，口碑響當(dāng)當(dāng)?shù)模?/section>

倒閉的已有70%以上，你覺得呢？

同安的阿呆姜母鴨非常出名，賺不賺錢，生意看人經(jīng)營，人家必竟有20多年的品牌歷史了，在廈門地區(qū)算是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放屏耍谖兑泊_實(shí)不錯。只要選擇個好地點(diǎn)，品質(zhì)做好。我認(rèn)為市場前景不錯。

味道和同安的是一樣，非常好吃！煮的時候香味飄得好遠(yuǎn)都能聞得到。

姜母鴨沒聽說過，不過我們章丘有一家尚品茶油鴨，生意好的都排隊(duì)，

8，福春姜母鴨如何配料跟烹飪阿呆咸水鴨的優(yōu)點(diǎn)在哪里

姜母鴨的做法據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。 “姜母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡巍B(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 “姜母鴨”一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。 “姜母鴨”的制作比較復(fù)雜，并且工序較多，具有一定的難度。不過我們只要掌握其基本制法和操作要點(diǎn)，就能夠制作出膾炙人口的“姜母鴨”來。下面筆者就對“姜母鴨”的基本制法和操作要點(diǎn)作一詳細(xì)介紹以下為５份“姜母鴨”計(jì)量　。原料：紅面番鴨１只約５０００克　老姜１０００克芝麻油以黑芝麻油為好　１０００克豬棒子骨２５００克廣東米酒２５０克冰糖１００克白糖１５０克醬油７５０克干辣椒５０克香蔥１００克精鹽５０克味精７５克特制黑、白藥料包２個均為粉末狀　鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各５盤雜面適量制法：１番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成３厘米大小的塊鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截　；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細(xì)末；香蔥擇洗凈，也切成細(xì)末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。２炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約１５分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料１包，續(xù)炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料２包，然后加蓋上火，至上氣后壓約１５分鐘。鍋離火，再燜約１５分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。３凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色藥料１包，續(xù)炒約３分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。４把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內(nèi)作為味碟，待用。５先把姜條分別裝入５口火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入５口火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入５口火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。吃法：姜母鴨上桌后，可先由服務(wù)員對其作一簡介，再由服務(wù)員將火鍋中的鴨塊分別盛入客人面前的小碗內(nèi)，讓客人佐味碟中的小料汁蘸食。待客人吃完鴨塊，再由服務(wù)員將火鍋中的湯汁舀入客人的小碗內(nèi)舀時需撇開浮油　，讓客人慢慢地喝湯。然后由服務(wù)員向火鍋中添入棒骨湯，燒沸后由客人自行涮燙配菜。最后還可根據(jù)客人要求上一些雜面煮食。操作要點(diǎn)：１黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。２番鴨宰殺后一定要治凈，且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。３用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過。４姜條不可撕得太粗或太細(xì)，一般以０８厘米粗細(xì)為宜。且姜條要瀝干水分，便于炒制。５調(diào)制小料汁時加入白糖，是為了減低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。６將鴨塊分裝入５口火鍋中時，要注意分裝均勻。特別是鴨頭、鴨頸、鴨掌等最好是比較均勻地分裝入５口火鍋中，以免引起客人不快。７最后煮食的雜面，是指用五谷雜糧搟制而成的面。當(dāng)然，也可以根據(jù)客人的不同要求煮食其它面食。水鴨講究的是皮白肉紅,先將鹽炒至微黃加花椒炒.待聞到香味后離火! 趁熱抹遍鴨身內(nèi)外!鴨身的開口因在翅下(這點(diǎn)很關(guān)鍵)夏天腌一天就可以了冬天要2到3天！煮的時候用水洗凈花椒。燒開水后放入姜片蔥結(jié)。手拿著鴨脖放入鴨子！注意用一根小竹筒插入鴨PP。待開水進(jìn)入鴨肚子里后提起鴨子控掉水。如此幾次后鴨頭朝下放入水中。待水開后關(guān)火。鹽水鴨的關(guān)鍵是老鹵！鹵水越久鴨肉越香。原料填鴨1只，蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。做法 1、將花椒、鹽分別炒香，混合后，均勻涂在填鴨身上，放入冰箱腌漬5～6小時，蔥、姜切塊。 2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調(diào)味，制成白鹵水備用。 3、填鴨沖去花椒鹽，放入調(diào)好的白鹵水中，鹵制4小時，取出冷卻后，改刀裝盤即可。菜品特點(diǎn) 咸甜清香，口感滑嫩。烹飪秘訣調(diào)制鹵水湯要濃郁。