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1，怎樣做莆田鹵面
2，莆田鹵面的做法都有哪些
3，莆田鹵面怎么制作
4，莆田鹵面的做法
5，莆田鹵面的做法
6，莆田仙游鹵面的做法步驟圖怎么做好吃
7，莆田鹵面的做法
8，好吃的莆田鹵面你知道怎么做嗎

1，怎樣做莆田鹵面

鹵面做法　　材料 :肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克調(diào)味料（1）清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕淀粉4大匙（2）胡椒粉少許、醋4大匙作法: 1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調(diào)味料（1）燒開，改小火，并放入肉鹵同煮。 2.另外半鍋水燒開，放入面條煮熟，撈入碗內(nèi)。 3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關(guān)火，加入調(diào)味料（2）及洗凈、切碎的香菜末。 4.盛入碗內(nèi)的面條，淋上煮好的肉鹵即可食用。

怎樣做莆田鹵面

2，莆田鹵面的做法都有哪些

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，是酒宴必不可少的一道主菜，莆田鹵面又以江口鹵面最為出名。夏天，小海鮮種類多而且肥美，夜宵攤上少不了它們。在正餐的餐桌上，有一種小海鮮做成的美味也不容錯過，那就是莆田海鮮鹵面。作為一個北方人大學(xué)時代有位要好的同學(xué)是福建人，邀我吃過自己做的海鮮面，那真是，一吃傾心?。⊥涣四且豢邗r湯的味道，也讓我這個習(xí)慣于北方鹵面的人，為一個莆田妹子，對莆田鹵面真是愛了。吃不膩!!!莆田鹵面的精華我覺得都在湯里面味道棒極了，什么才算正宗的莆田鹵面呢？這個我想每個人的定義也不一樣。一碗鹵面好不好吃，關(guān)鍵就在于面、高湯和佐料這三方面。鹵面的面是根本，如果面筋不夠勁道，鹵面煮久后，面就很容易爛掉，那肯定就很難下咽。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是用文火慢慢燉出來的，娟子雖然做不出正宗的莆田鹵面，但是味道還是不錯的，現(xiàn)在就把做法分享給大家。鍋里加油煸炒五花肉。待水開后，試一下咸淡程度，要稍咸點，待會加入面條味道才會剛好，不用再調(diào)味。加入面條（注意敞開面條放入，別一團團的）等水開后下面條（溫馨提示下面條要揉散平鋪在鍋里）倒入海蠣蓋上鍋蓋等水開后下上海青倒入煸好的油攪幾下倒入韭菜和小青菜嫩煮幾分鐘就可以出鍋了，再撒上蔥花即可如果吃不上也沒關(guān)系，咱們自己動手做起來！雖然，鹵面的制作工序并不難，但是要做地道的卻是很困難~話不多說，小編馬上告訴你，這樣一份莆田鹵面到底要怎么做，趕緊學(xué)起來~

莆田鹵面的做法都有哪些

3，莆田鹵面怎么制作

主料：面條瘦肉3 兩輔料：海礪3兩香菇6個蔥4根油菜4個烹飪方法： 1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花； 2、鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽； 3、肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水； 4、水開后，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續(xù)燜一會； 5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來，（要不然就成湯面了）； 6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關(guān)鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調(diào)料在鍋里拌均勻了，出鍋即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

主料：面條、香菇、瘦肉、蝦仁、海蠣、輔料：大白菜、芹菜、韭菜、小白菜、洋蔥調(diào)料：鹽、醬油、雞精、味精、香油做法： 1、洋蔥切絲、肉切絲、香菇蝦仁水發(fā)、海蠣洗凈、菜切好。 2、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥、肉絲、香菇、蝦仁炒香，淋些醬油；再放入切好的大白菜炒勻，加入適量水（高湯更好）。 3、燒開后放入面條、海蠣，蓋上鍋蓋。 4、水再次燒開后放鹽、雞精、味精調(diào)好味，撒上芹菜、小白菜、韭菜，淋上香油。 5、再次燒開攪勻出鍋。莆田新城網(wǎng)上面有很多這樣美食分享，你可以去看看。

莆田鹵面怎么制作

4，莆田鹵面的做法

莆田鹵面的做法莆田鹵面怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/752.html 鹵面大揭密面條起源于中國，漢代以前就已出現(xiàn)“湯餅”?！皽灐睂嶋H是一種“片兒湯”，制作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片。到北魏時(公元486—534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團搟薄后再切成細條，這就是最早的面條。到唐代(公元618—907年)，人們又把切好的面條掛起來晾干，便于保存和隨時食用。于是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的制作技術(shù)很快就傳入了日本。歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可?波羅于1295年由中國帶回意大利的。但此種說法似乎并不可*。有的歷史學(xué)家認為，面條是在富裕的意大利人家當(dāng)廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。后來流傳至福建莆田被當(dāng)?shù)貏趧尤嗣袼邮?，從而延伸出莆田鹵面。興化府鹵面” 館里，我們請教了那個做鹵面的師傅，聽他談?wù)勂翁稃u面的獨特做法。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。莆田鹵面的做法莆田鹵面怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/752.html

莆田鹵面的做法如下：原料：面條半斤、瘦肉三兩、海礪三兩、干香菇六個、小蔥四根、油菜四五個。做法：1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花；2、鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；3、肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水；4、水開后，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續(xù)燜一會；5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來，（要不然就成湯面了）；6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關(guān)鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調(diào)料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。

5，莆田鹵面的做法

1、香菇泡水，至軟，切細；蝦仁干泡水（如果是鮮蝦仁就不用泡水）2、海礪洗凈。（如果是用海礪干，要泡水至大，變軟。撈起用油炒香，再放香菇等炒)3、五花肉煸油，蒜頭切細炸酥飄香后4、放入香菇小和蝦仁炒至香味出來，加鹽（如果是用泡水后的海礪干做鹵面，這時候也可以把海礪干倒進一起炒）。5、加水。（水的量要看面量的多少，一般是感覺面放進去后，還有一些湯水，但又不太多，不像煮面湯。這樣鹵出的面，看似有湯汁，夾起面來，又沒有湯水，滑滑入口，特好吃。）6、待水開后，試一下咸淡程度，要稍咸點，待會加入面條味道才會剛好，不用再調(diào)味。7、加入面條（注意敞開面條放入，別一團團的）8、在面的上面，放上青菜。9、在面的上面鋪上海礪（前面講過了，如果是用海礪干鹵的話，這時候就不用加海礪了）。讓下面湯的蒸汽把海礪蒸熟。10、喜歡韭菜，可以鋪上韭菜（有韭菜味道更濃）。然后可以開始拿勺子翻面了，把上面的翻到下面，下面的翻到上面。把整鍋的料拌勻。11、加料酒。（鹵面，這是必備用品，多點好吃）12、看湯汁收得差不多了，注意湯汁不能收得太少，要面得周圍都有湯汁，稍稠點。然后試味道，如果咸淡鮮夠了，就可以上鍋了。13、最好一上桌就開吃，熱疼疼的，面這個時候最滑，個人喜歡再配個海鮮湯。相當(dāng)好吃。

最近很多人吵著要吃陳哥我做的莆田鹵面，因為陳哥做的鹵面實在是太好吃了！但陳哥我實在太忙了，哪有時間去做。只能把做鹵面的方法告訴大家，這樣大家想吃時，就自己去做了！呵呵！首先我們把料備齊：主料：面條、香菇、瘦肉、蝦仁、海蠣、輔料：大白菜、芹菜、韭菜、小白菜、洋蔥調(diào)料：鹽、醬油、雞精、味精、香油做法： 1、洋蔥切絲、肉切絲、香菇蝦仁水發(fā)、海蠣洗凈、菜切好。 2、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥、肉絲、香菇、蝦仁炒香，淋些醬油；再放入切好的大白菜炒勻，加入適量水（高湯更好）。 3、燒開后放入面條、海蠣，蓋上鍋蓋。 4、水再次燒開后放鹽、雞精、味精調(diào)好味，撒上芹菜、小白菜、韭菜，淋上香油。 5、再次燒開攪勻出鍋。大功告成?。?！流口水吧?。。?！哈哈哈!!!!

6，莆田仙游鹵面的做法步驟圖怎么做好吃

用料五花肉、干貝些許蔥姜蒜、洋蔥些許香菇、菜、蠶豆些許花蛤熬出高湯備用莆田的面條莆田（仙游）鹵面的做法食材洗凈，干香茹及干貝等要泡發(fā)開。泡發(fā)的水留著五花煎出油、下香菇、蔥頭姜蒜洋蔥(干貝、蟶干、花蛤干爆香)加花蛤熬的湯和水些許再熬出味道，再如果是白菜接著放白菜，若是芥蘭要等面放完放。接著調(diào)味，醬油、料酒、鹽、味精，面鋪在菜上，水蓋過面，調(diào)中文燜。差不多熟時開蓋淋些芝麻油或花生油，用筷子翻一翻，下韭菜或蔥花可以出鍋了。面容易夾生，水和面的比例要掌握好。

用料瘦肉 200g 五花肉 400g 蝦 20只香菇若干朵娃娃菜 1顆胡蘿卜 1根海蠣 200g 蔥 3根香菜 3根面條 1.5元蒜頭 2小瓣仙游鹵面的做法準(zhǔn)備所有食材：香菇泡發(fā)后切丁，胡蘿卜擦絲，蝦去殼或者不去也可以，五花肉切片，瘦肉切丁后加醬油和料酒腌制，海蠣洗干凈，蔥頭和蒜頭切丁。五花肉小火煸出油后，加蔥頭和蒜頭煸出香味。依次加入香菇，胡蘿卜，瘦肉，娃娃菜的頭，加點料酒和醬油翻炒片刻出香味。然后加入適量的水。水開后加點鹽和醬油，嘗下味道要略咸一點。然后放入面條，記住這時候不要去攪拌面，攪拌的話面會夾生。水再次開后加入海蠣，再開后用筷子夾斷面看中間有沒有白點，有白點就是還沒熟，差不多了加娃娃菜，最后再加入蝦仁，等到蝦仁變紅色就差不多熟了。最后熟了加蔥和香菜調(diào)色，關(guān)火就大功告成了！

7，莆田鹵面的做法

1、先把蒜，姜，放到油里頭啐一下，再放入香菇，少取辣椒，紅蘿卜絲、肉片炒一分鐘，加入生抽、鹽后加入熱水，這樣可以得到所謂發(fā)白的高湯。 2、水再次開后，加入面，攤開來放入，一分種后，加入菜和海蠣，并在菜上灑些油。 3、再一分鐘后加入味精，可試一下味，進行補味，再加入香菜，便可出鍋。注意：面條一點要莆田人自己做的沒加堿的，面不能煮太熟，湯不能太多。參考資料： http://www.3y2y.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=119&id=21574

8，好吃的莆田鹵面你知道怎么做嗎

今天小編為大家介紹一道福建地區(qū)的傳統(tǒng)美食“莆田鹵面”。這道面食，看似是普普通通，但是內(nèi)涵確實十分的豐富的。莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。先講一講莆田路面的歷史起源。面條起源于中國，漢代以前就已出現(xiàn)“湯餅”?！皽灐睂嶋H是一種“片兒湯”，制作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片。到北魏時(公元486―534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團搟薄后再切成細條，這就是最早的面條。到唐代(公元618―907年)，人們又把切好的面條掛起來晾干，便于保存和隨時食用。于是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的制作技術(shù)很快就傳入了日本。歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可波羅于1295年由中國帶回意大利的。但此種說法似乎并不可*。有的歷史學(xué)家認為，面條是在富裕的意大利人家當(dāng)廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。后來流傳至福建莆田被當(dāng)?shù)貏趧尤嗣袼邮?，從而延伸出莆田鹵面。那么為什么簡單的莆田鹵面能夠引起大家獨特的興趣呢？當(dāng)然是有其獨特的地方的。莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始準(zhǔn)備。面筋當(dāng)然是講究的第一道工序，不像山西面還是拉面那樣，現(xiàn)場把面團拉成細面，這個面條要用不同面粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田鹵面還會加上紅菇，這樣。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。當(dāng)然了，想要做好一道正經(jīng)的莆田鹵面最重要的就是火候的講究，但是莆田鹵面不同的是，在左面講究火候的同時，吃面的時間也是極有講究的。一般來說，面出鍋3―5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了，所以對正宗的莆田鹵面來說，煮一大鍋的鹵面也是有很大風(fēng)險的，時間過久，就要倒掉。沒完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細碎的丁小火炸酥（就是日本面館那種金燦燦的蒜?。?。鹵面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。最后呢，小編給大家?guī)淼氖瞧翁稃u面的做法：1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調(diào)味料燒開，改小火，并放入肉鹵同煮。2.另外半鍋水燒開，放入面條煮熟，撈入碗內(nèi)。3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關(guān)火，加入調(diào)味料及洗凈、切碎的香菜末。4.盛入碗內(nèi)的面條，淋上煮好的肉鹵即可食用。鹵湯原料：干貝、蝦仁、蟶干、香菇、魷魚干、瘦肉、鴨蛋、蒜這是莆田路面中鹵湯的做法：1、將香菇、魷魚干切成條狀，與干貝一起放水中浸泡15分鐘后瀝干備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。2、將蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、魷魚干、干貝、蝦仁翻炒幾下。3、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。4、待湯燒開后，加勾芡，然后將鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中。5、加鹽、味精調(diào)味后，一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了！想要做出一碗好吃的莆田鹵面，一碗好的鹵肯定是少不了的。怎么樣，小伙伴們學(xué)會了嗎？

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莆田鹵面，怎樣做莆田鹵面

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