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1，雞怎么做好吃清蒸雞的家常 做法

材料：凈雞750g，鹽10g，料酒10g，生姜2片，蔥結1個，雞精，味精少許清蒸雞的做法１.將雞洗凈切細塊，擺盤，放料酒、鹽、蔥、姜２.放電壓力鍋蒸15-20分鐘，蒸鍋30分鐘，不過還要看雞老不老，老雞電壓力鍋40分鐘，蒸鍋一個半小時清蒸雞的做法

雞怎么做好吃清蒸雞的家常做法

2，清蒸雞怎么做好吃清蒸雞的家常做法

原料子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。[1] 步驟1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。各種清蒸雞(3張)2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。3、將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。[2] 營養價值編輯美容、減肥、排毒、抗衰老、潤腸、補血、促發育。食用指南編輯1、木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。3、選用當年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2 小時，肉美汁鮮，大快朵頤。[

清蒸雞怎么做好吃清蒸雞的家常做法

3，家常清蒸雞怎么做

1、雞清洗干凈后，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，保留了雞頭和雞脖子，你做的時候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內外都涂遍，并適當用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進去； 2、灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內外都涂遍； 3、腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘； 4、關火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快； 5、稍涼后斬件、上桌（請忽略我的丑丑的擺碟水平吧）。經驗分享： 1、整只雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適； 2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個參考時間，具體情況請根據自己的情況做調整； 3、關火后，一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，不然很可能會不夠熟； 4、如果你覺得不夠味的話，就用蒸雞碟子里的水+蠔油煮開做個芡汁來蘸著吃吧；我就更喜歡就這樣清淡點吃，更能吃出雞的鮮甜。

清蒸雞　　主料　開膛母雞１只（約１００克）。　　　　配料　火腿１５克，水發玉蘭片１５克，水發冬菇１５克，青菜心２棵，蔥段姜片共５克。　　調料　清湯１００克，精鹽３克，料酒２５克，味精１克，醬油少許，花椒１０粒。　　烹飪工藝：　　1.將雞洗凈，從脊背劈開（胸脯相連），用手往兩邊稍掰，斬斷頸骨，剁去翅尖、雞嘴和雞爪不用。砸斷雞腿部大骨、雞翅膀骨和脊骨，下入湯鍋煮至五成熟，撈入涼水盆中洗凈，皮朝下定入大碗內，把頭擰在肚內，放入蔥姜、鹽、料酒、花椒（用菜葉包住）、清湯，上籠蒸爛。　　2.冬菇、玉蘭片切成長薄片，菜心一劈兩半，用沸水氽過撈出，火腿切成長片。　　3.將雞取出，挑去蔥姜、花椒，把原湯筆入勺內，將雞扣入大湯碗內，勺內再放入清湯、料酒、鹽、味精、醬油、配料，開起后撇去浮沫，澆在雞上即成。　　風味特點：　　湯清雞爛，鮮香味酵。

家常清蒸雞怎么做