廣東的酒餅米糕怎么做，首先你要去市場(chǎng)買(mǎi)酒糟酒餅先，不過(guò)不建議去超市購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗵砑觿瑫?huì)影響做米糕時(shí)米漿的自然發(fā)酵，你也可以自己在家釀，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)酒餅米糕的做法，因?yàn)槲以诩依镒约鹤龅模愿鶕?jù)自己口味添加了一些果脯干。用糯米面和黃米面是一種城市里做年糕的方便方法，傳統(tǒng)的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后瀝干，將米放入石臼，用碓舂成細(xì)粉。

1、有沒(méi)有哪位大神知道廣東的酒餅米糕怎么做啊？

你好，我是梨小米，一位愛(ài)美食的老師，很高興回答你的問(wèn)題。很多人都比較喜歡吃酒糟，因?yàn)樗凭葦?shù)低，是大米發(fā)酵有種獨(dú)特的甜味，一定程度上還能增強(qiáng)身體免疫力，而且還能做很多美食，比如酒釀丸子和米糕。那么廣東的酒餅米糕怎么做，首先你要去市場(chǎng)買(mǎi)酒糟酒餅先，不過(guò)不建議去超市購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗵砑觿瑫?huì)影響做米糕時(shí)米漿的自然發(fā)酵，你也可以自己在家釀，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)酒餅米糕的做法，因?yàn)槲以诩依镒约鹤龅模愿鶕?jù)自己口味添加了一些果脯干，

[撒花]準(zhǔn)備材料水300g、白糖65g；酵母半勺、葡萄干適量粘米粉適量[撒花]做法1、在大碗中倒入適量粘米粉，把水和白糖攪拌均勻，大火上鍋蒸5分鐘，中途攪拌一次；2、出鍋后，冷卻過(guò)篩放入半勺酵母粉以及入酒糟拌勻，室溫（26°C）讓發(fā)酵過(guò)夜至少10小時(shí)；3、再紙杯中倒入米漿，倒至八分滿即可，如果是其他模具需要涂上一層油再倒入米漿，再米漿表面撒上自己喜歡的果干，我的是葡萄干；4、把紙杯放入蒸蒸鍋，大火煮沸后再蒸20分鐘，熄火后蓋上蓋子燜5~6分鐘，即可出鍋，冷卻后食用。

2、廣東米糕的做法有哪些？

廣東米糕的做法，首先我們準(zhǔn)備到每400克，用清水泡八個(gè)小時(shí)左右，泡好的米一捏就會(huì)碎，然后把米倒在攪漿機(jī)里，加入清水漫過(guò)大米榨成米漿，榨好后將米漿到在玻璃碗里，放四克酵母，30克白糖，再加入60克面粉攪拌均勻，攪成漿糊沒(méi)有顆粒狀，蓋上保鮮膜發(fā)一個(gè)小時(shí)，然后其幾個(gè)小碗，先把碗里抹上一層油，目的是不讓米糕粘住碗容易取出，米漿倒入碗里靜置十分鐘，這一步是讓米糕出來(lái)有花紋更好看，在表面加入一顆葡萄干，水燒開(kāi)最后放到蒸鍋里蒸20分鐘即可出鍋，一種又好看又好吃的廣東米糕制作完成，

3、黃米面年糕的做法是怎樣的？

黃米年糕的家常做法做法1:主料：黃米面800g輔料：紅棗適量蜜豆適量1.紅棗洗干凈后，放入水中，煮十分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。2.黃米面放入盆中，用手拍成占盤(pán)一半的形狀，上面拍平，3.在另一邊注入差不多等量的開(kāi)水，用筷子拌勻4.在用手和勻5.放入蒸鍋蒸20分鐘6.紅棗去核備用7.蒸好的黃米面用手揉成光滑的面團(tuán)。

8.取一個(gè)淺點(diǎn)的大盆，鋪一層棗，取一塊面拍成圓餅蓋在上面9.再鋪一層蜜豆11.放涼后，從盆中取出12.分成合適的寬條13.切成薄點(diǎn)的片14.雞蛋打入盤(pán)中，加入一勺牛奶拌勻15.取一片糕片蘸上蛋液16.放入六成油溫中炸至金黃17.放入盤(pán)中，趁熱食用做法2:吉利年糕是一種炸制糕點(diǎn)，具有表酥脆、里糯香松軟，色澤金黃等特點(diǎn)，

原料：黃米面500克，白糖20克，紅棗30克，面包30克，雞蛋30克，香油1000克(實(shí)耗200克)，溫水200克。制法：1、將黃米面加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米面團(tuán)，制20個(gè)劑子，按扁搟皮待用，2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。

3、將黃米面皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用，4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。5、鍋內(nèi)放香油，等油溫達(dá)到130度時(shí)將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤(pán)即成，要點(diǎn)：1、蒸黃米面時(shí)間不宜太短，一般蒸25~30分鐘，沒(méi)蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。