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1，三絲魚翅的介紹

三絲魚翅是山東省的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。魚翅晶瑩色黃，三絲黑、白、綠相間，色彩豐富，口味咸鮮，醇厚不膩。三絲魚翅以魚翅為主要材料。將千張皮用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留 1厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋。然后，純堿兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅。

三絲魚翅的介紹

2，三絲魚翅要怎么做好吃三絲魚翅要哪些材料如何做三絲魚翅

三絲魚翅詳細制作步驟 1. 將千張皮（豆腐）用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留1 厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板；2. 油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋；3. 然后，純堿兌水下鍋煮沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅；4. 將香菇、玉蘭片、絲瓜切絲，焯水后瀝干；5. 三絲和素魚翅、鮮湯150毫升、鹽、糖、味精、胡椒面共燒；6. 入味后，下水淀粉勾芡，加香油推勻，再稍燒片刻，起鍋裝盤即成。

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3，三絲魚翅羹怎么做

香菜的營養價值: 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。菜系及功效：美味粥湯工藝：燒三絲魚翅羹的制作材料：主料：草魚肉50克,筍塊50克,散魚翅100克,火腿,香菜各適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量。教您三絲魚翅羹怎么做，如何做三絲魚翅羹才好吃 1.草魚肉打片成絲，火腿蒸爛打片切絲，筍塊切絲。 2.鍋中放入高湯、原料（香菜除外），調味，燒開，勾芡后撒上香菜即可。

三絲魚翅羹怎么做

4，三絲魚翅怎么做

色香味：色澤乳白，三絲嫩脆，翅鮮軟爛，汁濃味香；主料：水發魚翅300克輔料：雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克、蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、干豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克；制作： 1)水發魚翅用水來兩次，然后用涼水稍泡，撈起瀝干，用紗布包好； 2)雞骨架出水，去凈血泡，放于鍋中墊底，再放上魚翅包，加蔥、姜、料酒、雞湯，上火燒開出浮沫，轉小火煨至魚翅軟爛； 3)雞脯肉去油筋，切成細絲； 4)冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲，冬菇、冬筍汆過瀝干； 5)雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，用蛋清豆粉上漿； 6)炒鍋中下豬油燒熱，下雞絲滑熟，下冬菇、冬筍、熟火腿，稍炒，加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味，撈起瀝去湯汁，盛入盤中作底； 7)撈出己煨、軟爛的魚翅包，解開紗布，炒鍋燒熱下油，放蔥，姜炒出香味后，將煨魚翅原汁瀝入鍋內，去掉蔥姜，放魚翅入鍋調味，待入味撈起整齊地放在三絲上； 8)鍋內原汁用水豆粉勾成二流濃汁，加少許雞油、味精，起鍋澆于魚翅上即成.