羊蝎子麻辣鍋，家庭版羊蝎子火鍋的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-13 13:59:27 編輯：好學習手機版

1，家庭版羊蝎子火鍋的做法步驟圖怎么做好吃

用料羊蝎子 2斤肉寇 2個香葉 4片姜片 6-7片青椒 2小根茴香 7-8粒大料 4個花椒一小把桂皮 2小塊冰糖 10小塊火鍋底料一小塊即可家庭版羊蝎子火鍋的做法我前一天的晚上就把羊蝎子從冰柜拿出泡水了，一方面是化凍，一方面是去膻味，第二天上午又換了4次水，仔細搓洗。徹底洗干凈之后冷水下鍋，煮開關火，把羊蝎子拿出溫水洗凈，撇掉沫的煮羊蝎子的水待用。開火，放油。把所有香料除了火鍋底料，全部放進鍋里小火炒香。然后放羊蝎子，加醬油，老抽，稍微翻炒下，放之前撇掉沫的水。沒過羊蝎子，因為我還想放蔬菜，所以稍微多加了一點水。放10小塊冰糖，一小勺五香粉，撒點黑胡椒粉，兩小勺鹽。然后全部放進電壓力鍋內，此時加一小塊火鍋底料。選擇相應功能，等待即可。時間到了之后，開蓋，放自己喜歡的蔬菜，我放了油麥菜和粉絲，還有魚豆腐，此時嘗味，適當放鹽。然后點擊再加熱大概2分鐘就夠了，菜妥妥的熟了。直接就可以開吃啦！

家庭版羊蝎子火鍋的做法步驟圖怎么做好吃

2，麻辣羊蝎子的鍋怎么做

食材明細羊蝎子適量粉條適量土豆適量白菜適量郫縣辣醬適量剁椒適量麻辣燙調料油適量花椒適量鹽適量雞精適量蔥碎適量姜碎適量超辣口味燉工藝十分鐘耗時未知難度羊蝎子麻辣鍋的做法步驟1清湯羊蝎子請看---http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-155762.html2鍋中放油爆香花椒。3下入郫縣辣醬和剁椒炒出紅油。4加入燉煮羊蝎子的清湯燒開。5加入提前泡軟的粉條和去皮切片的土豆。6煮至土豆軟面，加入麻辣燙料油鹽雞精調味。7再加入切塊的白菜后馬上關火。8把鍋中所有的食材倒入大的容器中。9把煮好的清湯羊蝎子撈入麻辣湯中。10表面撒上香菜即可。

麻辣羊蝎子的鍋怎么做

3，醬香羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃

主料羊蝎子1500輔料甜面醬100生抽50g鹽15g花椒八角白寇良姜孜然香葉少量陳皮、姜、辣椒少量步驟1.清水泡半小時以上，泡出血水2.備好佐料3.將佐料放入高壓鍋調湯，煮開待用。好多朋友說燉肉掌握不好咸淡，其實很簡單，這一步最關鍵，煮開嘗一嘗，調出自己想要的咸淡就可以了，燉好的肉咸淡不會變，只是香味更濃郁。4.鍋里生水把泡好的羊蝎子放進去，加生姜、高度白酒，不蓋蓋煮3分鐘去膻腥味5.放入調好湯味的高壓鍋里40分鐘6.肉湯涮菜、煮面條很香的喲小貼士喜歡更濃郁口味的，炒鍋加油放入佐料炒香，把過水的羊蝎子加入放甜面醬煸炒后到入高壓鍋。

食材明細羊蝎子適量粉條適量土豆適量白菜適量郫縣辣醬適量剁椒適量麻辣燙調料油適量花椒適量鹽適量雞精適量蔥碎適量姜碎適量超辣口味燉工藝十分鐘耗時未知難度羊蝎子麻辣鍋的做法步驟羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：1 1清湯羊蝎子羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：2 2鍋中放油爆香花椒。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：3 3下入郫縣辣醬和剁椒炒出紅油。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：4 4加入燉煮羊蝎子的清湯燒開。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：5 5加入提前泡軟的粉條和去皮切片的土豆。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：6 6煮至土豆軟面，加入麻辣燙料油鹽雞精調味。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：7 7再加入切塊的白菜后馬上關火。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：8 8把鍋中所有的食材倒入大的容器中。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：9 9把煮好的清湯羊蝎子撈入麻辣湯中。羊蝎子麻辣鍋的做法步驟：10 10表面撒上香菜即可。

醬香羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃

4，麻辣羊蝎子火鍋的做法

【食材配料】：羊蝎子、食用油、麻椒、花椒、干辣椒、蔥、豆瓣醬、生姜、桂皮、香葉、鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、火鍋底料。【制作過程】：1、首先，準備1根新鮮的羊蝎子，將它剁成小段后，再冷水倒入鍋中焯水，水燒開后，再將多余的浮沫撇干凈，撈出后，再放入清水中沖洗干凈，控干水分，裝入碗中備用。2、鍋中倒入少量的底油，油燒熱后，先放入1勺豆瓣醬（郫縣），和1小塊火鍋底料，小火炒出紅油后，再加入適量的花椒、麻椒、干辣椒、蔥段、姜片、桂皮、香葉，炒香、炒出辣味。（請大家注意里頭并沒有放八角，但凡與羊肉相關的食材，務必盡量選擇少放，或者干脆不放）3、待鍋中的幾種香料，炒香、炒出辣味以后，再倒入1碗的清水（或者直接選擇加熱水，水量以高過食材1-2厘米為宜），轉大火燒開。4、然后，再倒入事先焯好的羊蝎子，同時，加入少許的鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油，大火燒開湯汁后，再轉小火，同時，蓋上鍋蓋，燉30-40分鐘（時間是軟爛入味的前提條件）。5、出鍋前，再轉大火將多余的湯汁收干，并且將多余的殘渣撈出出（不嫌棄的可以直接放在里頭），最后，再撒入適量的蔥花點綴裝扮一下，即可裝盤上桌，麻辣羊蝎子制作完成，口味麻辣鮮香，肉質軟爛入味，啃完骨頭，再吸骨髓，吃起來相當的過癮哦！【溫馨提示】：1、羊蝎子是羊的脊椎骨（脊柱），肉質比羊肉硬了許多，所以需要較長的燉煮時間，同時，挑選的時候，骨頭和肉的比例最好控制在7：3以內，從大家以往的經驗得知，肉太多反而不好吃，當然，肉少了也不行。2、另外，羊蝎子的營養價值是非常高的，它里頭不僅含有大量易于消化吸收的鈣，而且還具有強壯身體、驅寒暖身等功效。

5，羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃視頻

燉羊蝎子的做法步驟1將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈...2將羊蝎子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水后將羊蝎子撈出控一下水...3準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒...4準備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用...5鍋中倒入適量的食用油加熱...6油熱后倒入步驟3中的所有配料爆香...7將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒...8加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒...9往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個小時...10我燉了一個小時后還有多余的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..

6，羊蝎子鍋怎么做好吃啊

香辣羊蝎子的做法原料：羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10個、料酒30ml、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個做法： 1.羊尾骨斬成4-5厘米的段，加入清水沒過表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開后不要關火，撈出羊骨后再關火，用清水反復沖洗2-3次；2.鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨將水分炒干；3.羊骨出香味后，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然后繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、姜片炒香；4.然后倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇干凈，之后加蓋用中小火慢燉1個半小時，最后可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。羊蝎子其實就是羊脊椎骨，肉不多但是啃著香，就像咱們喜歡吃的醬骨頭、鴨脖子一樣，特別是寒冷的冬天，一鍋熱辣辣的羊蝎子就著豆腐、粉條一煮，有湯有肉有菜，有滋味！我曾經問過一位廚師，羊蝎子好吃的秘密就是不要放八角。雖然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蝎子不太搭配，燉出來總是覺得味道不對，所以要想燉出好吃的羊蝎子，就不要放八角；

燉湯

主料：羊蝎子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜葉200克、胡蘿卜100克調料：蔥一棵、生姜1小塊、香菜2棵、草果一個、干辣椒3個、香葉2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ml、老抽10ml、鹽適量、料酒10ml最好再放點桂皮和白胡椒粒，家里沒有桂皮了沒放，我放的白胡椒粉做法：1、把羊蝎子洗凈后后，放入鍋中倒入涼水，大火煮開后，再煮3分鐘左右，然后撈出用溫水沖去羊蝎子上附著的浮沫，備用；2、炒鍋中倒入適量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分鐘出香味3、鍋內倒入可以沒過肉的開水，大火燒開后，再次將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入湯鍋或者砂鍋中蓋上蓋子燉1個小時；4、然后將切成滾刀塊的胡蘿卜放入鍋中，再放入適量的鹽再燉20分鐘；5、然后將豆腐切成塊，將白菜葉用手撕成塊狀，都放入羊蝎子鍋中，再燉5分鐘，撒上香菜關火即可。

7，麻辣味道的羊蝎子火鍋

經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成，最關鍵是要用30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯。家庭做很麻煩的，還不如去羊蝎子火鍋店買做好的回來吃。既好吃，又方便，也不至于弄滿屋都是羊蝎子味。

火鍋底料配方及其炒制方法一,小鍋炒制法配方配料: 牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥1兩3寸段香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陳皮5克篳撥5克香茅草5-8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 吊湯俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 老母雞一只老母鴨一只豬骨頭15斤鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 對鍋一般推薦使用4:6鍋即4分清湯6分油. 對鍋原料:生姜顆粒50克大蒜顆粒50克鹽15克味精50克雞精50克胡椒粉5克黃酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放清湯鍋底配方:雞精30克味精20克鹽10克胡椒15克大棗10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克雞油50克西紅柿4片山珍20克清湯4斤.豬油100克山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳. 老油回收一客人吃完的鍋底不準放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛生,嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內. 二自然沉淀一個小時后,輕輕取出面子上的油,然后放到灶臺燒開即可. 洗油由于油用久了或者處理不當,使之顏色發黑時,加入比列為1:2的水,燒開10分鐘左右沉淀1個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可. 混湯的解決方法: 1原因:1 油內含水分太重 2 湯和油的比列不當.3 客人食用不當引起混湯. 處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的辛老油即可

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