記住，如果是炒雞丁、蝦丁，就把炒好的腰果放進鍋里，等它準備出鍋的時候拌一下就行了,煎的時候腰果，有幾個要點需要注意:第一，在開水里生煎腰果,同時鍋鏟碰它的聲音很清脆，而沒有炸透的raw腰果則是軟軟的，無聲的,但是腰果有“油味”的不適合吃，膽囊功能嚴重者少吃，吃多了容易發胖。
食用1、腰果中的一些維生素和微量元素有很好的軟化血管的作用，對保護血管和防治心血管疾病大有裨益。2、富含油脂，能潤腸通便，滋潤美容，延緩衰老；3.經常食用腰果可以提高身體的抗病能力，增強性欲，增加體重。適用人群一般人群可使用1 腰果。富含油脂，不適合膽囊功能嚴重、腸炎、腹瀉、痰多的患者食用。2.腰果含有一種良性脂肪酸。雖然不容易讓人發胖，但還是不適合吃太多，尤其是肥胖者。3.腰果含有多種過敏原，對過敏體質的人可能會產生一定的過敏反應。
腰果的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，能很好地軟化血管，對保護血管和防治心血管疾病大有裨益。還含有豐富的油脂，可以潤腸通便，美容養顏，延緩衰老。經常食用可以強身健體，提高身體的抗病能力。但是腰果有“油味”的不適合吃，膽囊功能嚴重者少吃，吃多了容易發胖。
煎的時候腰果，有幾個要點需要注意:第一，在開水里生煎腰果。把水燒開，加點鹽，把腰果放進鍋里，讓水燒開。因為腰果本來是干的，放在開水里煮使其表面濕潤，再放在滾油里炸，所以油容易入，脆，不易變黑。第二，腰果燒開后撈起用冷水沖洗干凈。第三，用大鍋冷油煎，用鍋鏟慢慢攪拌，油的溫度不要太高，以免變黑。第四，當腰果炒到一定程度，會散發出一種堅果的香味。同時鍋鏟碰它的聲音很清脆，而沒有炸透的raw 腰果則是軟軟的，無聲的。第五，趁熱，加點鹽攪拌一下，等完全涼了再裝瓶，保持不透氣，完全密封，這樣可以長期保持酥脆。記住，如果是炒雞丁、蝦丁，就把炒好的腰果放進鍋里，等它準備出鍋的時候拌一下就行了。
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