“寧可食無菜，不可食無湯”，此話不僅對于廣東人來說如此，對普遍大眾一樣如此。廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，廣東燉湯做法名揚(yáng)四海，豬大骨燉湯專治低血糖，今天分享一份廣東燉湯做法，黃芪黨參豬大骨湯，因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽。

1、為什么廣東人喜歡煲湯？

廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。北回歸線橫穿廣東中部，北回歸線以南部分屬于熱帶季風(fēng)氣候。雷州半島有部分地區(qū)屬于熱帶，全年平均氣溫較高。如果按實際溫度來衡量，實際上，全省大部分地區(qū)冬季時間非常短，夏季時間非常長，全年最冷月份平均氣溫也在18℃以上。一般情況下，廣東省的高溫天氣主要出現(xiàn)在7月至9月，但是，實際上，很多時候5月份已很熱，一直熱到10月份，

實際有5個月屬于夏季。一到夏季，炎熱時候，天氣非常悶熱，像蒸籠，本地人又常說這是焗桑拿天，讓人稍微動一動就大汗淋漓，因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽。太油的會太膩，讓人沒胃口，沒食欲，如果是粥、湯水過于清寡，過于素，顯然不利于身體的營養(yǎng)補(bǔ)充，所以，廣東人不但在湯里講究采用各種生猛海上和陸地動物再加上滋補(bǔ)食材來燉，粥類也很講究下各種滋補(bǔ)料做成味粥，什么黃蟮粥、百鳥粥、海鮮粥、野味粥、魚片粥等等名目繁多。

2、廣東人都喜歡用什么燉湯？

廣東人都喜歡用什么燉湯？關(guān)注頭條“益生美食公眾號”，每天學(xué)做一種好玩、好喝、好補(bǔ)的小吃美食，煲湯，在廣東非常普遍，而且提倡持續(xù)進(jìn)補(bǔ)，所以味道比較清淡，食材種類也用得比較少，咱們就來分享幾個吧。墨魚眉豆豬尾湯準(zhǔn)備：豬尾巴1條，花生1兩，眉豆1兩，干墨魚仔2個，生姜、食鹽各適量，步驟：1、將豬尾巴燒去毛須，刮洗干凈后剁成小塊。

水鍋注入清水燒開，放入剁好的豬尾巴燙變色，撈出洗凈血污，2、花生、眉豆和墨魚仔分別用清水泡發(fā)，清洗干凈后跟豬尾巴一起放入砂鍋中，加足清水。3、生姜洗凈去皮，拍松后切成片，放入砂鍋，大火燒沸后賺小火煲兩個小時，撒入適量食鹽調(diào)味即可，湯品特色：健脾開胃、祛濕提神，適合脾胃不佳者飲用。紅棗眉豆排骨湯準(zhǔn)備：排骨1斤，眉豆2兩，紅棗數(shù)顆，生姜、食鹽適量，

步驟：1、水鍋注入清水燒開，將剁好的排骨放入沸水中燙一下，再清洗干凈血污，放入砂鍋內(nèi)。2、眉豆清洗干凈，紅棗洗凈去核，生姜去皮后拍松，切成片，跟紅棗、眉豆一起放入砂鍋內(nèi)。3、一次加足水，大火燒開后，改成小火煲兩個小時，撒入食鹽調(diào)味即可，特點(diǎn)：紅棗眉豆排骨湯不僅可以給兒童提供鈣質(zhì)，也可以改善老人的骨質(zhì)疏松，還有補(bǔ)氣健脾，養(yǎng)血安神的作用。

眉豆在加熱時候一定要煮熟后才能食用，不然眉豆中的一些物質(zhì)會讓人出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，谷麥腎湯準(zhǔn)備：臘制鴨腎2個，麥芽、谷芽、茯苓、蜜棗、生姜各適量。步驟：1、將鴨腎放入清水中泡軟，清洗干凈后切成片，蜜棗、谷芽、麥芽分別清洗干凈，跟鴨腎一起放入砂鍋中。2、一次加足清水，大火燒沸后改小火煲一個半小時，根據(jù)個人口味選擇添加食鹽或其他調(diào)味料，

特色：本湯品消食健脾，幫助消化，增進(jìn)食欲，尤其適合有相應(yīng)癥狀的小伙伴經(jīng)常食用。咸肉春筍排骨湯準(zhǔn)備：排骨6兩，春筍半斤，咸肉1兩，蜜棗、生姜、食鹽各適量，步驟：1、春筍去皮，排骨初步洗凈。水鍋注入清水燒開，分別將春筍和排骨過水，再洗凈雜質(zhì)，2、生姜去皮洗凈后切片，蜜棗稍微沖洗干凈，跟生姜、春筍、排骨一起放入砂鍋內(nèi)，加足水燒開。

3、小火煲一個小時再加入咸肉煲二十分鐘，撒入食鹽調(diào)味即可，湯品特點(diǎn)：春筍有化痰消食、通血利竅的作用。排骨滋陰補(bǔ)陽，咸肉驅(qū)寒小時，蜜棗能清心潤肺，本湯品集合了幾種食材的營養(yǎng)作用，適合大部分人食用，閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無關(guān)的情景，讀者朋友自行查閱相關(guān)資料！假如您有更多相關(guān)的小妙招，并愿意跟讀者朋友們分享，歡迎在評論區(qū)留言！熱心小吃創(chuàng)業(yè)的小伙伴，可以從頭條客戶端搜索“小吃創(chuàng)業(yè)園”，點(diǎn)擊頭像，私信。