“寧可食無菜，不可食無湯”，此話不僅對于廣東人來說如此，對普遍大眾一樣如此。廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風氣候，廣東燉湯做法名揚四海，豬大骨燉湯專治低血糖，今天分享一份廣東燉湯做法，黃芪黨參豬大骨湯，因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽。

1、為什么廣東人喜歡煲湯？

廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風氣候。北回歸線橫穿廣東中部，北回歸線以南部分屬于熱帶季風氣候。雷州半島有部分地區(qū)屬于熱帶，全年平均氣溫較高。如果按實際溫度來衡量，實際上，全省大部分地區(qū)冬季時間非常短，夏季時間非常長，全年最冷月份平均氣溫也在18℃以上。一般情況下，廣東省的高溫天氣主要出現(xiàn)在7月至9月，但是，實際上，很多時候5月份已很熱，一直熱到10月份，

實際有5個月屬于夏季。一到夏季，炎熱時候，天氣非常悶熱，像蒸籠，本地人又常說這是焗桑拿天，讓人稍微動一動就大汗淋漓，因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽。太油的會太膩，讓人沒胃口，沒食欲，如果是粥、湯水過于清寡，過于素，顯然不利于身體的營養(yǎng)補充，所以，廣東人不但在湯里講究采用各種生猛海上和陸地動物再加上滋補食材來燉，粥類也很講究下各種滋補料做成味粥，什么黃蟮粥、百鳥粥、海鮮粥、野味粥、魚片粥等等名目繁多。

2、廣東人都喜歡用什么燉湯？

廣東人都喜歡用什么燉湯？關注頭條“益生美食公眾號”，每天學做一種好玩、好喝、好補的小吃美食，煲湯，在廣東非常普遍，而且提倡持續(xù)進補，所以味道比較清淡，食材種類也用得比較少，咱們就來分享幾個吧。墨魚眉豆豬尾湯準備：豬尾巴1條，花生1兩，眉豆1兩，干墨魚仔2個，生姜、食鹽各適量，步驟：1、將豬尾巴燒去毛須，刮洗干凈后剁成小塊。

水鍋注入清水燒開，放入剁好的豬尾巴燙變色，撈出洗凈血污，2、花生、眉豆和墨魚仔分別用清水泡發(fā)，清洗干凈后跟豬尾巴一起放入砂鍋中，加足清水。3、生姜洗凈去皮，拍松后切成片，放入砂鍋，大火燒沸后賺小火煲兩個小時，撒入適量食鹽調(diào)味即可，湯品特色：健脾開胃、祛濕提神，適合脾胃不佳者飲用。紅棗眉豆排骨湯準備：排骨1斤，眉豆2兩，紅棗數(shù)顆，生姜、食鹽適量，

步驟：1、水鍋注入清水燒開，將剁好的排骨放入沸水中燙一下，再清洗干凈血污，放入砂鍋內(nèi)。2、眉豆清洗干凈，紅棗洗凈去核，生姜去皮后拍松，切成片，跟紅棗、眉豆一起放入砂鍋內(nèi)。3、一次加足水，大火燒開后，改成小火煲兩個小時，撒入食鹽調(diào)味即可，特點：紅棗眉豆排骨湯不僅可以給兒童提供鈣質(zhì)，也可以改善老人的骨質(zhì)疏松，還有補氣健脾，養(yǎng)血安神的作用。

眉豆在加熱時候一定要煮熟后才能食用，不然眉豆中的一些物質(zhì)會讓人出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，谷麥腎湯準備：臘制鴨腎2個，麥芽、谷芽、茯苓、蜜棗、生姜各適量。步驟：1、將鴨腎放入清水中泡軟，清洗干凈后切成片，蜜棗、谷芽、麥芽分別清洗干凈，跟鴨腎一起放入砂鍋中。2、一次加足清水，大火燒沸后改小火煲一個半小時，根據(jù)個人口味選擇添加食鹽或其他調(diào)味料，

特色：本湯品消食健脾，幫助消化，增進食欲，尤其適合有相應癥狀的小伙伴經(jīng)常食用。咸肉春筍排骨湯準備：排骨6兩，春筍半斤，咸肉1兩，蜜棗、生姜、食鹽各適量，步驟：1、春筍去皮，排骨初步洗凈。水鍋注入清水燒開，分別將春筍和排骨過水，再洗凈雜質(zhì)，2、生姜去皮洗凈后切片，蜜棗稍微沖洗干凈，跟生姜、春筍、排骨一起放入砂鍋內(nèi)，加足水燒開。

3、小火煲一個小時再加入咸肉煲二十分鐘，撒入食鹽調(diào)味即可，湯品特點：春筍有化痰消食、通血利竅的作用。排骨滋陰補陽，咸肉驅(qū)寒小時，蜜棗能清心潤肺，本湯品集合了幾種食材的營養(yǎng)作用，適合大部分人食用，閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源于網(wǎng)絡，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無關的情景，讀者朋友自行查閱相關資料！假如您有更多相關的小妙招，并愿意跟讀者朋友們分享，歡迎在評論區(qū)留言！熱心小吃創(chuàng)業(yè)的小伙伴，可以從頭條客戶端搜索“小吃創(chuàng)業(yè)園”，點擊頭像，私信。