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怎樣清蒸鱸魚,如何蒸鱸魚

來源:整理 時間:2023-04-11 22:18:30 編輯:好學習 手機版

1,如何蒸鱸魚

其實蒸鱸魚我是幾乎每個禮拜要做2次的,字比較多我也不打了,網上看到一個,方法就是這樣的。給你參考一下新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴1.鱸魚洗凈,用調味料腌半小時。2.放入盤中,清蒸10分鐘即可。3.鍋熱,將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后,以調味料勾芡淋于魚上,滴上數滴麻油即成。不淋也可以就是變成了清蒸鱸魚此法少油、少鹽烹調方式,利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。你不要蒸太久 魚肉會變老的

如何蒸鱸魚

2,怎樣做清蒸鱸魚

清蒸鱸魚 【分類】 粵菜 【原料】 鱸魚1條(700克),豬肉絲50克,水發冬菇絲20克,精鹽少許,豬油40克,麻油少許,白醬油少許,姜絲15克,胡椒粉少許,蔥2條,地栗粉少許,味精少許。 【調料】 【制法】 1.將鱸魚宰好,除內臟,洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻,澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。2.再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻,涂在魚身上,隔水猛火蒸十分鐘,熟后取出原汁的一半,加生蔥絲及胡椒粉放于魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。 【特點】 白色,味鮮香,四季皆宜。 【注意】 清蒸鱸魚 配料: 鱸魚(1條,700克)、豬肉絲(50克)、水發冬菇絲(20克)、精鹽(少許)、豬油(40克)、麻油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15克)、胡椒粉(少許)、蔥(2條)、地栗粉(少許)、味精(少許)。 特色: 色白,味鮮香,四季皆宜。 操作: 一、將鱸魚宰好,除內臟,洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻,澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻,涂在魚身上,隔水猛火蒸十分鐘,熟后取出原汁的一半,加生蔥絲及胡椒粉放于魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。

怎樣做清蒸鱸魚

3,如何做清蒸鱸魚 鱸魚的做法

- 準備食材 -鱸魚蔥姜鹽料酒蒸魚豉油油香蔥、紅椒- 步驟 -1.將魚處理清洗干凈,正反面切兩刀,抹上鹽,料酒,腌制一會2.蔥姜切片放入魚肚子,嘴里,身上3.蒸鍋水燒開后,將魚放入鍋中,整10-15分鐘,關火4.將盤里整出來的水分控出,撒上蔥絲,香蔥,紅椒5.將熱油澆在魚身上,淋入蒸魚豉油- 小貼士 -這道菜很容易成功,注意把蒸出來的水分控出去
清蒸開屏鱸魚材料鱸魚1條(500克),生姜1大塊,蔥1棵,紅椒1只,李錦記蒸魚豉油30ml,油30ml做法1.刮干凈魚鱗,切開頭尾;清理干凈魚肚里的內臟和魚鰓;用剪刀剪掉魚鰭,清洗干凈;魚身部分從魚背垂直下刀,用左手拍下,切成均勻的厚片,魚腹部位不要切斷,要連在一起的;切好的魚肉打開,一片片整理成扇形,魚頭豎著擺放在靠近魚肚這邊2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲,姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面;鍋里放水,燒開后放進魚,蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鐘,關火后不要急著開蓋,虛蒸2分鐘再取出;另外一半生姜切末,蔥切花,紅辣椒切圈,用涼白開洗干凈瀝干水分;把魚取出,用筷子夾走姜絲和蔥白絲3.把蒸魚的魚汁倒掉;鍋里放30ml油,放進姜末爆香;在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花,每片魚塊上擺放一圈紅椒,把滾油連姜末一起淋在魚身上;淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可茄汁鱸魚材料鱸魚一條(或者其他少刺的魚,比如鱖魚)【配料】:青豆 玉米 胡蘿卜適量【調料】:鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄醬一點五湯匙 白砂糖一湯匙(平) 蘋果醋半湯匙,(沒有寧愿不放也不可以用白醋或者香醋代替,可以用檸檬汁一茶匙代替。)做法1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷。切花刀,用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘入味。3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。4、入油鍋大火炸定型,撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。豆豉辣椒烤鱸魚材料鱸魚一條,選擇的是8兩的,呵呵,因為偶家烤盤小。,老干媽豆豉,番茄,黃瓜,剁椒,青椒,姜,生粉,鮮醬油做法魚照例請賣家處理干凈,回家洗凈后兩面起花刀。(注意:花刀可以起深一點,間隔小點)。魚身兩面抹鹽,加入料酒和生抽。放入冰箱,腌1小時。取出,起油鍋,多放些油,燒至7成,魚入鍋,炸至兩面色澤金黃。炸魚時可以準備烤盤和做汁。先烤盤內放入一張足以包裹魚大小的錫紙。在兩邊放上番茄塊和黃瓜條。(呵呵,烤好后,這些也特別好吃呢)。呵呵,準備考盤的時候,也可以預熱烤箱了,我選的是250度左右。將炸好的魚放到錫紙上,兩邊是生番茄塊和黃瓜條。澆上做好的汁(后面附有汁的做法,呵呵,大家都可以根據自己的喜好來做汁噢)入烤箱,烤5分鐘即可。汁的制作:⑴.小番茄兩個,將一個半小番茄切成末,入油鍋炒成泥狀,起鍋備用。余下半個,切成小塊,備用。⑵.將青椒一個,切末,剁椒一小勺,姜末一小勺倒入油鍋,炒香,倒入番茄泥,再加入事先用老干媽豆豉和鮮醬油以及生粉調成的混合汁。燒至糊狀,調味即可。小訣竅汁可以做得濃稠些紅燒黃花魚材料黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯做法1.平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料8.中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。柳橙黃花魚材料黃花魚1條 姜 白胡椒粉 鹽 大蔥 料酒 橙子1個 白糖做法1 黃花魚一條,斬成3厘米左右的段2 用鹽 大蔥,姜,白胡椒粉,料酒腌制1小時入味3 放在平底鍋,中大火煎熟4 一個橙子,中間最厚的部分,切出3片,擺到盤子上5 其余的橙子肉,放到鐵鍋里干炒6 放入水繼續煮,然后根據自己的口味加糖7 去掉橙子肉的渣8 把煎好的黃花魚,放到橙子上9 最后把橙汁澆在魚上小訣竅把魚放到橙子片上,是防止魚塊被橙汁泡軟了。魚上只需有淡淡的橙汁味道即可.橙子肉一定要先炒過,在熬橙汁,味道才香濃醪糟黃花魚主料:黃花魚一條,醪糟2勺(平常喝湯的那種勺)配料:腐乳,小米辣,香蔥,蒜,姜,花雕,郫縣豆瓣,剁椒,雞精,白胡椒粉做法1、黃花魚去鱗去腮去內臟洗凈,兩面各劃三刀,用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘后,煎到兩面干干的;2、留底油,蔥蒜姜爆香,下切碎小米辣3只一勺剁椒一點點水化開的腐乳,放魚進去,加兩勺醪糟,高湯,大火燒開轉小火,翻個面,加點雞精醬油蔥花就好了小訣竅醪糟別放多了,會甜

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