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1，如何蒸鱸魚

其實(shí)蒸鱸魚我是幾乎每個(gè)禮拜要做2次的，字比較多我也不打了，網(wǎng)上看到一個(gè)，方法就是這樣的。給你參考一下新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴1.鱸魚洗凈，用調(diào)味料腌半小時(shí)。2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調(diào)味料勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。不淋也可以就是變成了清蒸鱸魚此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。你不要蒸太久魚肉會(huì)變老的

如何蒸鱸魚

2，怎樣做清蒸鱸魚

清蒸鱸魚【分類】粵菜【原料】鱸魚1條（700克），豬肉絲50克，水發(fā)冬菇絲20克，精鹽少許，豬油40克，麻油少許，白醬油少許，姜絲15克，胡椒粉少許，蔥2條，地栗粉少許，味精少許。【調(diào)料】【制法】 1.將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。2.再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。【特點(diǎn)】白色，味鮮香，四季皆宜。【注意】清蒸鱸魚配料：鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發(fā)冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。特色：色白，味鮮香，四季皆宜。操作：一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

怎樣做清蒸鱸魚

3，如何做清蒸鱸魚鱸魚的做法視

－準(zhǔn)備食材－鱸魚蔥姜鹽料酒蒸魚豉油油香蔥、紅椒－步驟－1.將魚處理清洗干凈，正反面切兩刀，抹上鹽，料酒，腌制一會(huì)2.蔥姜切片放入魚肚子，嘴里，身上3.蒸鍋水燒開后，將魚放入鍋中，整10-15分鐘，關(guān)火4.將盤里整出來的水分控出，撒上蔥絲，香蔥，紅椒5.將熱油澆在魚身上，淋入蒸魚豉油－小貼士－這道菜很容易成功，注意把蒸出來的水分控出去

清蒸開屏鱸魚材料鱸魚1條（500克），生姜1大塊，蔥1棵，紅椒1只，李錦記蒸魚豉油30ml，油30ml做法1.刮干凈魚鱗，切開頭尾；清理干凈魚肚里的內(nèi)臟和魚鰓；用剪刀剪掉魚鰭，清洗干凈；魚身部分從魚背垂直下刀，用左手拍下，切成均勻的厚片，魚腹部位不要切斷，要連在一起的；切好的魚肉打開，一片片整理成扇形，魚頭豎著擺放在靠近魚肚這邊2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲，姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面；鍋里放水，燒開后放進(jìn)魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火后不要急著開蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生姜切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開洗干凈瀝干水分；把魚取出，用筷子夾走姜絲和蔥白絲3.把蒸魚的魚汁倒掉；鍋里放30ml油，放進(jìn)姜末爆香；在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒，把滾油連姜末一起淋在魚身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可茄汁鱸魚材料鱸魚一條（或者其他少刺的魚，比如鱖魚）【配料】：青豆玉米胡蘿卜適量【調(diào)料】：鹽一茶匙白胡椒一茶匙番茄醬一點(diǎn)五湯匙白砂糖一湯匙（平）蘋果醋半湯匙，（沒有寧愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用檸檬汁一茶匙代替。）做法1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷。切花刀，用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘入味。3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無(wú)法張開了。4、入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍（復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做），成金黃酥脆裝。5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。豆豉辣椒烤鱸魚材料鱸魚一條，選擇的是8兩的，呵呵，因?yàn)榕技铱颈P小。，老干媽豆豉，番茄，黃瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鮮醬油做法魚照例請(qǐng)賣家處理干凈，回家洗凈后兩面起花刀。（注意：花刀可以起深一點(diǎn)，間隔小點(diǎn)）。魚身兩面抹鹽，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小時(shí)。取出，起油鍋，多放些油，燒至7成，魚入鍋，炸至兩面色澤金黃。炸魚時(shí)可以準(zhǔn)備烤盤和做汁。先烤盤內(nèi)放入一張足以包裹魚大小的錫紙。在兩邊放上番茄塊和黃瓜條。（呵呵，烤好后，這些也特別好吃呢）。呵呵，準(zhǔn)備考盤的時(shí)候，也可以預(yù)熱烤箱了，我選的是250度左右。將炸好的魚放到錫紙上，兩邊是生番茄塊和黃瓜條。澆上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根據(jù)自己的喜好來做汁噢）入烤箱，烤5分鐘即可。汁的制作：⑴.小番茄兩個(gè)，將一個(gè)半小番茄切成末，入油鍋炒成泥狀，起鍋備用。余下半個(gè)，切成小塊，備用。⑵.將青椒一個(gè)，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油鍋，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干媽豆豉和鮮醬油以及生粉調(diào)成的混合汁。燒至糊狀，調(diào)味即可。小訣竅汁可以做得濃稠些紅燒黃花魚材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香6.將調(diào)味料混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。柳橙黃花魚材料黃花魚1條姜白胡椒粉鹽大蔥料酒橙子1個(gè) 白糖做法1 黃花魚一條，斬成3厘米左右的段2 用鹽大蔥，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小時(shí)入味3 放在平底鍋，中大火煎熟4 一個(gè)橙子，中間最厚的部分，切出3片，擺到盤子上5 其余的橙子肉，放到鐵鍋里干炒6 放入水繼續(xù)煮，然后根據(jù)自己的口味加糖7 去掉橙子肉的渣8 把煎好的黃花魚，放到橙子上9 最后把橙汁澆在魚上小訣竅把魚放到橙子片上，是防止魚塊被橙汁泡軟了。魚上只需有淡淡的橙汁味道即可.橙子肉一定要先炒過，在熬橙汁，味道才香濃醪糟黃花魚主料：黃花魚一條，醪糟2勺（平常喝湯的那種勺）配料：腐乳，小米辣，香蔥，蒜，姜，花雕，郫縣豆瓣，剁椒，雞精，白胡椒粉做法1、黃花魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃三刀，用鹽胡椒粉姜汁花雕腌20分鐘后，煎到兩面干干的；2、留底油，蔥蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一點(diǎn)點(diǎn)水化開的腐乳，放魚進(jìn)去，加兩勺醪糟，高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻個(gè)面，加點(diǎn)雞精醬油蔥花就好了小訣竅醪糟別放多了，會(huì)甜

如何做清蒸鱸魚鱸魚的做法視