選擇寬度有韭菜葉一半的面條，手功面，機制面都行，將面條打散上籠，給面條均勻的撒點食用油，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后用筷子挑開防止粘成團。鍋中散氣后再蒸六分鐘左右面條就熟了，若是用涼水慢慢加熱的方法可使面條受熱均勻，蒸出的面條松軟可口，蒸面條的標準叫法“鹵面”，鹵面在我國己有千年歷史，可算得上是道美食，具體做法如下。
1、專賣的熟面條的蒸方？
首先，我們沒準備蒸鍋一個，在篦子上均勻的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面條粘鍋，這里我們要注意放面條的操作手法，把鮮面條抖散后，再分散擺放使其厚度均勻，如此這般再上一層篦子，把面條碼放完畢后，我們蓋上鍋蓋，開蒸。我們用的是中火冷水蒸面，好處是這樣真正的面條比較透，不夾生發硬，原理是生面條突然遇到熱氣容易粘連在一起造成成夾生現象，
若是用涼水慢慢加熱的方法可使面條受熱均勻，蒸出的面條松軟可口。鍋中散氣后再蒸六分鐘左右面條就熟了，把蒸鍋端離火源打開鍋蓋，用筷子把面條輕輕散后，放入容器內，冷卻備用。下面開始準備拌面條的輔料，把豆芽焯水后，清洗干凈備用，二荊條切成圈圈和姜末放在一起備用，大蒜切成末備用，水發黑木耳備用，芹菜和豆角備用。
炒鍋放油，鍋燒熱后加入油滑鍋，到出滑鍋的油不用，然后在鍋里加入菜籽油，豬油，等油溫稍熱時加入五花肉絲煸炒，等炒至七成熟時加入蒜末，二荊條，姜末，再加入少許干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用鍋內高溫帶走肉絲腥味，加入蠔油一丟丟，此時加入豆角煸炒，大約一分鐘，到入了青豆子，然后又到了備用的豆芽，然后豆角要快炒熟時，加入芹菜和鹽，然后又加入了半鍋水，
2、蒸面條怎么蒸好吃面不干？
蒸面條的標準叫法“鹵面”，鹵面在我國己有千年歷史，可算得上是道美食，具體做法如下：選擇寬度有韭菜葉一半的面條，手功面，機制面都行，將面條打散上籠，給面條均勻的撒點食用油，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后用筷子挑開防止粘成團。蒸好的面先放置一旁備用，開始配菜，可根據自己口味，如素鹵面，可用蒜苔、雞蛋、洋蔥、豆芽、西紅柿都行，將配菜炒至八成熟，把蒸好面加在炒菜里一塊翻炒幾下，這道地道的鹵面就做成了，不但味美，也不會干。
