辣椒粉、辣椒、蔥、蒜頭、生姜、蘋(píng)果、梨、洋蔥、鹽、魚(yú)露、糖、米粉正宗韓國(guó)泡菜的做法原料。將大白菜一頁(yè)一頁(yè)的掰下來(lái)，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國(guó)泡菜的做法，白菜是沒(méi)有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒(méi)有切的白菜轉(zhuǎn)不下，另一點(diǎn)是白菜切完后腌制更方便食用）2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。

1、韓國(guó)泡菜怎么做？

食材清單主料白菜1500克，蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)輔料辣椒粉150克糯米粉50克姜適量，蒜適量，食鹽適量，步驟(合計(jì)9步)1.白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，豎切開(kāi)2.在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)（腌制時(shí)間與放入的鹽多少來(lái)定，腌至大白菜軟為止）3.蘋(píng)果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁4.姜、蒜切末5.小鍋內(nèi)倒入糯米粉，倒入蘋(píng)果汁、梨汁，用中火熬成糊狀6.糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻7.腌好的白菜，擠去水分8.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻9.將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可大師秘籍1、抹辣椒糊時(shí)一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對(duì)皮膚的刺激2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會(huì)讓冰箱里有異味3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發(fā)酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

2、韓國(guó)泡菜要準(zhǔn)備什么材料？

沂蒙山美食關(guān)注工藝：腌口味：酸辣難度：極難時(shí)間：大于1個(gè)小時(shí)食材：白蘿卜大白菜輔料：辣椒粉、辣椒、蔥、蒜頭、生姜、蘋(píng)果、梨、洋蔥、鹽、魚(yú)露、糖、米粉正宗韓國(guó)泡菜的做法原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個(gè)、生姜一塊、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)，洋蔥半個(gè)、鹽300克、魚(yú)露7湯勺、糖50克，米粉50克；制作步驟：1、購(gòu)買(mǎi)黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了，

將大白菜一頁(yè)一頁(yè)的掰下來(lái)，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國(guó)泡菜的做法，白菜是沒(méi)有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒(méi)有切的白菜轉(zhuǎn)不下，另一點(diǎn)是白菜切完后腌制更方便食用）2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。

讓白菜在鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后將白菜梗對(duì)折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。3、白蘿卜一根，清洗干凈后去皮，將白蘿卜切成長(zhǎng)條形的片狀（冬吃蘿卜夏吃姜，冬天是吃蘿卜最好的季節(jié)，所做泡菜的時(shí)候也少不了它），蘿卜切好后，加入100克的鹽進(jìn)行腌制，4、等白菜腌制12小時(shí)左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進(jìn)水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之后將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。

5、在白菜蘿卜瀝水的時(shí)候我們就可以開(kāi)始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開(kāi)文火慢慢的將米粉煮成米糊，然后將米糊倒到碗里晾涼，6、白菜瀝水的時(shí)候我們就可以開(kāi)始準(zhǔn)備其他的食材了。將蘋(píng)果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生姜去皮，把這些材放到料理機(jī)中打成泥。7、再準(zhǔn)備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛(ài)吃辣椒，多以就加了一根，愛(ài)吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒，

將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準(zhǔn)備好了，可以開(kāi)始腌制了，8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復(fù)古的搪瓷盆來(lái)腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚(yú)露，魚(yú)露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛(ài)吃甜口的，糖可以多放些。9、再把蒜頭洋蔥蘋(píng)果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻，10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調(diào)味料。

11、調(diào)味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據(jù)個(gè)人的口味選擇再加一些辣椒、魚(yú)露、糖，讓泡菜達(dá)到最適合您的口味，12、泡菜制作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿(mǎn)，因?yàn)榕莶税l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多的氣體。等個(gè)10天左右就可以食用了，這時(shí)候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開(kāi)胃菜，一定會(huì)讓你多吃一碗飯的，13、賣(mài)相雖然差了點(diǎn)，但是看著這泡菜口水都要流了。