辣椒粉、辣椒、蔥、蒜頭、生姜、蘋果、梨、洋蔥、鹽、魚露、糖、米粉正宗韓國泡菜的做法原料。將大白菜一頁一頁的掰下來，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國泡菜的做法，白菜是沒有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒有切的白菜轉不下，另一點是白菜切完后腌制更方便食用）2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。

1、韓國泡菜怎么做？

食材清單主料白菜1500克，蘋果1個，梨1個輔料辣椒粉150克糯米粉50克姜適量，蒜適量，食鹽適量，步驟(合計9步)1.白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，豎切開2.在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時（腌制時間與放入的鹽多少來定，腌至大白菜軟為止）3.蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁4.姜、蒜切末5.小鍋內倒入糯米粉，倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀6.糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻7.腌好的白菜，擠去水分8.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻9.將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可大師秘籍1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

2、韓國泡菜要準備什么材料？

沂蒙山美食關注工藝：腌口味：酸辣難度：極難時間：大于1個小時食材：白蘿卜大白菜輔料：辣椒粉、辣椒、蔥、蒜頭、生姜、蘋果、梨、洋蔥、鹽、魚露、糖、米粉正宗韓國泡菜的做法原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個、生姜一塊、蘋果半個、梨半個，洋蔥半個、鹽300克、魚露7湯勺、糖50克，米粉50克；制作步驟：1、購買黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了，

將大白菜一頁一頁的掰下來，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國泡菜的做法，白菜是沒有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒有切的白菜轉不下，另一點是白菜切完后腌制更方便食用）2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。

讓白菜在鹽水中浸泡12個小時，然后將白菜梗對折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。3、白蘿卜一根，清洗干凈后去皮，將白蘿卜切成長條形的片狀（冬吃蘿卜夏吃姜，冬天是吃蘿卜最好的季節，所做泡菜的時候也少不了它），蘿卜切好后，加入100克的鹽進行腌制，4、等白菜腌制12小時左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之后將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。

5、在白菜蘿卜瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢的將米粉煮成米糊，然后將米糊倒到碗里晾涼，6、白菜瀝水的時候我們就可以開始準備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生姜去皮，把這些材放到料理機中打成泥。7、再準備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒，

將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準備好了，可以開始腌制了，8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復古的搪瓷盆來腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻，10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調味料。

11、調味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味，12、泡菜制作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，這時候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開胃菜，一定會讓你多吃一碗飯的，13、賣相雖然差了點，但是看著這泡菜口水都要流了。