蓮藕洗凈，均勻切成4cm長的絲；2.粉絲用溫水浸泡，切段；3.蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉備用；4.鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜末入鍋；5.放入白菜絲，加入料酒、糖、醬油翻炒幾下；6.加入粉條、精鹽、醋，炒勻至熟，加入味精、花椒油，炒勻，出鍋,我來說幾個傳統的川菜:棒棒雞、蒜泥白肉、榨菜鴨掌、陳皮牛肉、姜汁黃瓜、芙蓉魚、干鯽魚、芙蓉雞片、宮保雞丁、辣椒雞丁、叉燒面、樟茶鴨、原籠粉蒸牛肉、南方豬排燉肉,這道菜一定要用豬油渣炒過才算正宗,蓮花白就是白菜，成都人叫它,芙蓉白炒粉條是傳統川菜。
我來說幾個傳統的川菜:棒棒雞、蒜泥白肉、榨菜鴨掌、陳皮牛肉、姜汁黃瓜、芙蓉魚、干鯽魚、芙蓉雞片、宮保雞丁、辣椒雞丁、叉燒面、樟茶鴨、原籠粉蒸牛肉、南方豬排燉肉。
芙蓉白炒粉條是傳統川菜。蓮花白就是白菜，成都人叫它。這道菜一定要用豬油渣炒過才算正宗。蓮白粉條纏繞裹著豬油渣，吃到的味道絕對回味無窮。烹飪方法一:配料:蓮子白400克，粉條100克，料酒10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，白糖2克，醋4克，豬油40克，香油10克，蔥10克，姜10克，蒜(白皮)10克。2.做法1。蓮藕洗凈，均勻切成4cm長的絲；2.粉絲用溫水浸泡，切段；3.蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉備用；4.鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜末入鍋；5.放入白菜絲，加入料酒、糖、醬油翻炒幾下；6.加入粉條、精鹽、醋，炒勻至熟，加入味精、花椒油，炒勻，出鍋。
主料:鯽魚1條，輔料:姜末少許、蒜粉少許、胡椒粉少許、干紅辣椒4個、大蔥1根、小蔥少許、料酒10g、生抽20g、鎮江香醋5g、白糖5g、郫縣豆瓣20g。做法:1。將鯽魚活殺取出內臟，洗凈內部黑膜，在魚身上劃幾刀嘗一嘗。魚里外抹少許料酒、鹽、白胡椒粉，調味5分鐘。2.將口感好的魚放入滾油中，小火煎至兩面發黃，撈出裝盤備用。轉彎時盡量保護魚皮，雖然很有挑戰性。3.把煎好的魚放在盤子里備用。4.之前準備的配件，大家看看吧。將生抽、料酒、糖和醋混合成一碗汁備用。5.鍋里放入新油，爆香姜末蒜粉、胡椒粉、紅辣椒和蔥。6.放入郫縣豆瓣至香，然后放入魚，將調好的醬油倒在魚上，再倒入開水，用鍋鏟輕輕攪動湯汁，使其混合均勻。不要把魚翻過來。蓋上蓋子，煨8分鐘，即可食用。
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