是的，因為小魚內臟里有雪卡毒素，比河豚毒素毒20倍,雪卡毒素大多積聚在魚類的內臟，如肝、膽、卵等,好的黃花魚不需要用太多的調料，會帶走魚本身的甜味,挑好的冰鮮黃花魚，買的時候打開魚頭看看魚鰓是不是鮮紅的而不是粉紅色的，說明魚凍起來更新鮮,小魚吃了有毒的藻類后，大魚吃了小魚，毒素在大魚體內積累。
挑好的冰鮮黃花魚，買的時候打開魚頭看看魚鰓是不是鮮紅的而不是粉紅色的，說明魚凍起來更新鮮。魚的大小根據(jù)做法不同。炸的話，25CM以下的更嫩滑。蒸的話可以選擇大的。好的黃花魚不需要用太多的調料，會帶走魚本身的甜味。配上咖喱和料酒就簡單了，除非不新鮮的肉發(fā)霉了，否則會被重口味覆蓋。宰殺洗凈，從頭到尾在背部切一刀，讓整條魚厚度更均勻，晾幾分鐘再炸。熱鍋油后，放魚前撒上稀鹽(多少可以自己控制)，用中、弱火慢慢煎，先煎一面再煎另一面，一般3分鐘左右。炒的差不多了就關火，讓鍋的余溫炒的更徹底。炒好后可以直接吃，不用加醬油之類的。夠甜，沒有幼骨，小孩子吃沒問題。
是的，因為小魚內臟里有雪卡毒素，比河豚毒素毒20倍。雪卡毒素中毒對人體的危害非常大，輕則消化道疾病癥狀，重則神經心血管疾病和休克，甚至導致呼吸麻痹而死亡。原因:含有雪卡毒素的藻類附著在珊瑚表面。小魚吃了有毒的藻類后，大魚吃了小魚，毒素在大魚體內積累。毒素就是這樣通過食物鏈濃縮濃縮的。所以，雖然珊瑚魚越大越值錢，但是毒性越大，食用的安全風險也越高。雪卡毒素大多積聚在魚類的內臟，如肝、膽、卵等。清除內臟是避免中毒的好方法。另外，加熱、冷藏、曬干都不能清除毒素。注意:吃飯時避免飲酒，同時吃花生或豆類，以免加重中毒程度。
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