據(jù)說(shuō)四川德陽(yáng)的干鍋?zhàn)钤缭从诘玛?yáng)廣漢市2000年左右干鍋在德陽(yáng)彩泉首先以干鍋兔頭的形式出現(xiàn)，瞬間在當(dāng)年引爆干鍋這個(gè)品類(lèi)。一時(shí)間干鍋在整個(gè)川西地區(qū)如雨后春筍般成長(zhǎng)起來(lái)，也產(chǎn)生了很多干鍋的流派，如，干鍋的品類(lèi)在不停的升級(jí)變化，干鍋這種餐飲形式也隨著火鍋市場(chǎng)的發(fā)展，傳播至全國(guó)各地，在北方很多城市我們看到的麻辣香鍋其實(shí)就是四川干鍋的變種。

1、干鍋發(fā)源地在哪？

干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽(yáng)市。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香，隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因?yàn)檫@幾地的口味較為接近，隨后流行于全國(guó)。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用，在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛(ài)。

2、四川德陽(yáng)的干鍋起源于那一年？

一說(shuō)到干鍋就不得不談起四川干鍋的前世今生，90年代末四川的各種夜啤酒餐飲已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，當(dāng)時(shí)的麻辣小龍蝦，鹵鴨掌，燒烤，炒田螺，小火鍋，烤玉米，麻辣燙等等宵夜餐飲百花齊放百家爭(zhēng)鳴，集多種餐飲品類(lèi)于一身的干鍋細(xì)心的人可能發(fā)現(xiàn)了，四川的干鍋具備燒烤的特性，鹵菜的回味，綜合了麻辣燙，小龍蝦，小火鍋的三種麻辣于一身。

把，麻，辣，鮮，香，燙，發(fā)揮得恰到好處，多一分則過(guò)，少一分則不像，據(jù)說(shuō)四川德陽(yáng)的干鍋?zhàn)钤缭从诘玛?yáng)廣漢市2000年左右干鍋在德陽(yáng)彩泉首先以干鍋兔頭的形式出現(xiàn)，瞬間在當(dāng)年引爆干鍋這個(gè)品類(lèi)。一時(shí)間干鍋在整個(gè)川西地區(qū)如雨后春筍般成長(zhǎng)起來(lái)，也產(chǎn)生了很多干鍋的流派，如：川西壩子，唐城，小小軒，香味軒，休記，勇記，以及后來(lái)的六月雪等等，

干鍋首先與火鍋的區(qū)別是鍋里不用加湯，端上桌的時(shí)候菜已經(jīng)在廚房里面由廚師。用秘制的干鍋底料將其炒熟，大多數(shù)干鍋原料，如鴨翅，鴨掌，雞腳，鴨頭，排骨，豬蹄，肥腸等等都是經(jīng)過(guò)特制鹵水先加工成熟，在烹飪。干鍋的品類(lèi)在不停的升級(jí)變化，干鍋這種餐飲形式也隨著火鍋市場(chǎng)的發(fā)展，傳播至全國(guó)各地，在北方很多城市我們看到的麻辣香鍋其實(shí)就是四川干鍋的變種，

3、干鍋菜是哪里的美食？有哪些做法？

一、干鍋土豆片做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過(guò)30秒。2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油，3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒，5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最后撒上芝麻或香蔥碎即可。

二、干鍋花菜做法：1.有機(jī)花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒，5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。三、干鍋千葉豆腐做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎，

4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。四、干鍋藕片做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分鐘2.辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎3.藕片放入滾水中焯20秒，撈出備用4.鍋中油燒熱，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油5.倒入藕片翻炒，同時(shí)加入醬油，少量白糖，鹽炒均勻，

五、干鍋杏鮑菇做法：1.杏鮑菇洗干凈，切成薄片，放入油鍋中煎出水分2.姜切片，蒜切小塊，青紅椒切成圈3.鍋放油燒熱，加入姜片，辣椒段，炒出香味4.放入杏鮑菇翻炒，滴入適量蠔油，醬油，醋，鹽翻炒均勻即可。六、干鍋大蝦做法：1.大蝦買(mǎi)來(lái)洗凈，挑走蝦線，干辣椒切斷，姜切片，大蒜切小塊，芹菜切段，大蔥切斷，2.大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃撈出控油3.鍋放底油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大蝦翻炒。