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1，椒鹽酥的做法

"襪底酥"受人歡迎，在于精選配料，做工講究。用油酥和面時要反復揉和五六次到完全均勻為止，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。餡芯制作精細考究，原料配比嚴格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面仗搟細，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。烘烤技術性很強，烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現鮮亮的光澤、散發出清香時才出爐。

椒鹽酥的做法

2，怎樣在家做椒鹽油酥餅

椒鹽酥餅的做法步驟1做好的椒鹽餡料。2酥皮的制作方法在和老婆餅中有介紹的，搟成大概的圓形。3包人椒鹽餡，收口捏緊。4搟成圓扁狀。5表面涂蛋黃。6用叉子或者牙簽叉些小孔，190度，中層，20-25分鐘。7椒鹽酥餅哦。

原料:普通面粉200克　食用油30克　白糖30克　椒鹽5克溫水100克　做法:1.面粉中央用手弄出一個小空間；2.放入食用油；3.放三分之一的水；4.放入白糖；5.放入椒鹽；6.邊揉面邊加水，直到把面粉揉成光滑的柔軟的面團，醒15分鐘；油酥（也叫油面）的制作：原料：低筋面粉160克　　食用油70克　做法：7.把油慢慢放入面粉；8.揉成一個團就可以了；油酥餅的制作過程：9.把先前醒好的面團分成小劑子；10.把油酥也分成等量的小塊；11.把油酥包在面皮里；12.收口；13.把收口朝下；14.用搟面杖搟開；15.向右折疊三分之一左右；16.向左折疊三分之一左右；17.再對折；18.收口朝下用搟面杖再搟開重復三次上述15,16,17的步驟；19.再整成圓形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻；20.用同樣的辦法處理剩余的小劑子和油酥，放入預熱好的烤箱，190度，25分鐘左右；

怎樣在家做椒鹽油酥餅

3，美味椒鹽酥的做法步驟圖美味椒鹽酥怎么做

用料面粉 250克泡打粉 2克蘇打粉 2克花椒面 4.5克鹽 3克糖 85克（根據個人口味可增減）雞蛋液（10克刷表面e68a84e799bee5baa631333365653237） 10＋10克玉米油（無味的油都可以） 110克黑芝麻（撒表面）適量椒鹽酥的做法把糖，油，雞蛋液（10克）倒進干凈的容器里攪拌均勻，充分乳化把面粉，小蘇打，泡打粉，花椒面，鹽混合過篩，加入步驟1里混合均勻（不要拌得太過，避免起筋）烤盤墊油紙，把面團捏成自己想要的大小，放在烤盤上簡單塑塑型就好（哈哈隨便點啦），然后刷蛋液撒芝麻烤箱預熱150度，中層烤25分鐘左右，顏色到滿意的程度就可以出爐啦！米娜桑根據自家烤箱的脾氣自我調整哦～小貼士由于烤箱不同，大家要自己根據大小調整溫度哦我用的是放久了的花椒粉如果是新買的花椒粉那就要相對減少一克左右哦1、不好塑型的親們可以適當增加些油2、隨便點弄成型就好越隨意越酥松啦

美味椒鹽酥的做法步驟圖美味椒鹽酥怎么做

4，椒鹽酥餅的做法椒鹽酥餅怎么做好吃椒鹽酥餅

發面餅是最家常不過的主食之一，家庭主婦們總是變著花樣的制作各種味道的面餅滿足一家人的日常營養和飲食需求。加了椒鹽后感覺就更加好吃了，剛烤好的餅外酥里軟入口是越吃越香，不需要配菜都能吃上幾個食材主料普通面粉500g輔料食用油適量鹽8g 食用堿面3g 花椒粉3g 酵母粉4g 五香粉2g 芝麻適量清水260g步驟1.面粉加入酵母粉堿面和3克鹽用溫水2.揉成面團，放在溫暖處發酵3.到2倍大發面完成4.面團排氣揉勻5.均分成10份揉圓，大小隨意只要均分就好了6.拿一個面團搟開成橢圓形，刷一層食用油，撒上適量的芝麻鹽7.卷起8.拍扁，搟長9.上下各1/3疊起來10.搟成差不多1cm后的餅11.表面刷一點水12.一面粘上芝麻后按扁13.拂去表面多余的芝麻14.電餅鐺小火把餅煎至2面金黃15.放入提前預熱好的烤箱里220度烤8-10分鐘16.烤好的餅出爐即可食用

1. 把中筋面粉、玉米淀粉、砂糖、花椒鹽、泡打粉拌勻。2. 加入熟蛋黃、切小塊的黃油。用手搓勻，保證沒有成塊的黃油剩下。搓好的粉手感類似受潮的面粉。3. 加入全蛋，攪拌出一個較硬的面團。4. 把面團搟成不到5mm的薄面餅，用保鮮膜包好冷藏。5. 微波爐烤箱預熱180度。6. 預熱好，把面餅拿出切成合適大小，刷上蛋黃，180度烤15分鐘即可。

5，嘉華餅屋椒鹽酥怎么做

材料用量中筋面粉 75g 細紗糖 18g 豬油 20g(水油皮)+25g(油酥) 水 30g 低筋面粉 50g 白蕓豆 125g 鹽 2g 花椒 2g 砂糖 70g 食用油 42g 熟面粉 10g 椒鹽酥做法1. 先做椒鹽白蕓豆餡:白蕓豆用清水浸泡過夜后去掉外皮。用高壓鍋燉半個小時。倒入鍋中，中小火，加細砂糖翻炒成泥。分次加入食用油，直到完全被蕓豆泥吸收，當變成稠厚、干且硬的狀態時，加入熟面粉，翻炒均勻并關火。花椒+鹽用搟面杖頭攆碎，加入蕓豆餡，拌勻。 2. 水油皮:把中筋面粉、砂糖、20g豬油、水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到面團表面光滑。 3. 油酥面團:把低筋面粉、25g豬油混合揉成油酥面團。 4. 兩個面團包上保鮮膜，分別靜置松弛半個小時。 5. 用手掌把水油皮面團壓扁，上面放上油酥面團。 6. 用水油皮把油酥皮包起來，包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。 7. 在案板上撒一層薄面粉防粘，用搟面杖把面團搟成長方形。 8. 把搟好的長方形面片一端向中心線折過來，另一端也向中心線折。兩端都折好的面片，再延中心線對折。也就是折成四層。 9. 折好的面片轉90度，橫過來，再次搟成長方形。重復第八步，再折成四層，靜置松弛20分鐘。 10. 松弛好的面團，橫過來再次搟成長方形。沿著長方形的一端，把面片卷起來。然后垂直于卷的方向切成10份。 11. 把面團切面向上用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片，包上椒32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433616330鹽蕓豆餡，收口。 12. 把收口向下放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘左右即可。

你好！300克高筋來面粉，150克的溫水、4克鹽，和成面團裝塑料袋（事先在塑料袋內均勻的涂抹食用油）醒8小時；適量花椒炒熟或源用烤箱烤熟，制成粉末，鹽4-5克，一起放入30克面粉中，用2113食用油和成和面團軟5261硬成都一樣的油酥面團；大包酥，把醒好的面團搟成面片，把油酥面像包包子一樣包好，封口朝下，4102醒20分鐘后，搟成方形面片，卷成圓柱形，下劑子后做成燒餅型，放入烤箱，1653烤熟。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

6，椒鹽酥餅自制椒鹽芝麻餡怎么做如何做

椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟1. 制作椒鹽芝麻餡兒需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我們分別來炒。先是炒芝麻，將生芝麻用水清洗后濾干。(因為慢慢將水份炒干的同時，芝麻自然也就熟了。所以這一步除了是為了清洗之外，同時更好地避免炒糊)2. 鍋中無水無油，下芝麻，干炒。全程微火，鍋鏟要一刻不停的翻動，保證芝麻均勻受熱。約七八分鐘后芝麻開始飄出香味，并伴有輕微的噼啪聲，此時關火，用余熱翻炒。可以品吃少許，如果已經香脆無水份，則立刻出鍋備用。否則很容易發苦。3. 然后是炒花生。用剛煮沸的開水焯燙一下花生，然后立刻將水濾掉。動作要快。(此舉也是為了最大程度保證炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒干花生)4. 中火熱鍋，鍋中無水無油，放入適量食鹽。將花生下鍋，大火翻炒。同樣的，鍋鏟要一刻不停翻動。炒至花生發出噼啪聲并伴有輕微脫皮時，轉中小火不停翻炒。5. 再繼續翻炒兩下，用漏勺濾去食鹽后出鍋備用。(因為花生用開水燙過，所以并不會變色太多。圖中是我后來增加的干花生直接炒的，可以看出顏色較深并脫皮較嚴重。總之干花生直接炒的話，要比開水燙過的時間短，并要時刻注意不要炒糊)6. 炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入搗臼中搗碎。搗碎后的花生芝麻碎備用。7. 然后是炒面粉。和炒芝麻一樣，鍋中無水無油，下面粉，干炒。全程微火。鍋鏟一刻不停的翻動。炒至面粉顏色變成微黃（不明顯），并有熟面粉香味飄出（明顯）即可。炒好的熟面粉備用。8. 將制作椒鹽餡兒的油、糖、鹽倒入碗中。攪拌均勻。9. 加入花椒粉。繼續攪拌均勻。10. 加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。11. 拌勻。到這一步基礎椒鹽芝麻餡兒就已經做好了。12. 按照自己的喜好加入切碎的蜜餞。冬瓜條、蜜棗之類的都可以。再次攪拌均勻。這樣椒鹽芝麻餡兒就制作完成了。放一旁備用。過夜的話需封上保鮮膜冷藏。13. 接下來制作面團。將制作水油皮的中筋面粉、豬油、糖倒入碗中。將雞蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，并用面粉將其埋起來。（水油皮中雞蛋可有可無，我純粹是為了后面要在表面刷蛋液所以這里就用了雞蛋……如果不用雞蛋的話，水量要適當增加)14. 將80度的熱水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃幾下即可），并快速攪拌，使得面粉與水結合成雪花狀。（用熱水可以使面粉部分熟化，令面團更易操作。上一步將雞蛋埋起來也是為了避免其一下子被燙熟）15. 將面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面團。油皮需要多揉一揉，后期才經得起各種折騰。揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，放置一旁備用。16. 接下來制作油酥。將低筋面粉和豬油混合。倒在案板上搓揉，直到豬油和面粉完全融合成面團。剛開始會比較干散，不成團，堅持揉就可以了，千萬不要加水。17. 揉成光滑的油酥面團備用。將水油皮、油酥面團放置20分鐘，令其松弛。記得水油皮一定要加蓋濕布或者保鮮膜。油酥不需要加蓋，可以敞開放置。18. 將松弛好的水油皮、油酥面團分割成為12等份，搓成圓球備用。在分割水油皮的過程中，也要時刻記得保持加蓋濕布或保鮮膜。19. 取一個水油皮面團，壓扁，搟成圓片。中間放一個油酥面團。20. 用水油皮把油酥包起來，收口捏緊。21. 將包好的面團按扁，用搟面杖搟成牛舌狀。搟的時候動作要輕柔。（搟面杖上涂點油，以防一把將油皮揭起）22. 將牛舌狀面皮從上往下卷起來。23. 全部卷好后，加蓋濕布或保鮮膜松弛15分鐘。（因為用的熱水，面粉部分熟化，此處松弛時間可縮短，但為了以防萬一，還是建議松弛）24. 將松弛好的面卷壓扁，第二次用搟面杖搟成長條形，比第一次更瘦更長。25. 再次從上往下卷起來。26. 再次將卷好的面團加蓋濕布或保鮮膜，松弛15分鐘。（此處需要松弛足夠時間，不然油酥易被壓出）27. 松弛面團的時候，將之前制作好的椒鹽芝麻餡兒分成12份，捏成圓球。28. 取一份松弛好的面團，中間用手指壓出一個印子。29. 將兩側推向中間。按扁。30. 用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓片。取一份椒鹽芝麻餡兒放在中間。31. 用面皮將餡兒包起來。32. 收口捏緊。33. 收口向下，整成圓形，并用手掌輕輕按壓，使其扁一點。（想要烤成頂部圓球形狀的酥餅就不用按壓了）34. 全部包好，酥餅生胚就制作完成了。此時200度預熱烤箱。35. 將酥餅生胚擺入烤盤，表面刷上一層薄薄的蛋液，并撒上黑芝麻。36. 放入烤箱中，中層200度上下火，烘烤20分鐘，烤至酥皮表面有明顯層次出現，顏色金黃即可。