湘菜是我國歷史悠久的地方風味菜肴,湘菜最大的特點就是一個是辣，一個是蠟,又名萬菜，是湖南湘西的家常菜,我為你整理了一篇湘菜的特色和名菜，更多文章可供參考,湘菜調料特別酸辣,湘菜的特色和名菜湘菜:湘菜由浙江流域、洞庭湖區、湘西山區三種地方風味菜肴組成,辣菜和熏肉是湘菜的共同特點。
我為你整理了一篇湘菜的特色和名菜，更多文章可供參考。湘菜的特色和名菜湘菜: 湘菜由浙江流域、洞庭湖區、湘西山區三種地方風味菜肴組成。辣菜和熏肉是湘菜的共同特點。其中，長沙、衡陽、湘潭的菜肴是湘菜的主要代表，其特點是油彩濃厚，咸、辣、軟，口味以咸、香、酸、辣為主。湘菜名菜介紹:①清蒸臘肉；②辣子雞；③紅燒魚翅；4剁椒魚頭；⑤東安子雞；6金錢魚；7紅辣椒釀肉；8霸王別姬；⑨糖果湘蓮等。
湘菜最大的特點就是一個是辣，一個是蠟。以長沙、衡陽、湘潭為中心的湘江流域，是湘菜的主要代表。制作精良，用料廣泛，種類繁多。其特點是油濃色重，講求效益，講究鮮香，酸辣，軟嫩，尤以燉菜、臘菜聞名。洞庭湖區的菜肴擅長烹飪海鮮和家禽。他們咸，辣，軟，以燉和烹飪而聞名。湘西美食擅長做山珍海味，熏臘肉，各種臘肉。其口味以咸、甜、酸為主，常以木炭為燃料，山味濃厚。
湘菜是我國歷史悠久的地方風味菜肴。它是漢族飲食文化的八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢代就形成了一種美食。湘菜一直重視原料的搭配和口味的相互滲透。湘菜調料特別酸辣。用腌制的蔬菜作為調料和胡椒烹制的菜肴開胃爽口，深受人們的青睞，成為當地獨特的飲食習俗。
4、 湘菜有哪些特色菜?湖南特產如下:1。干鍋菜，它能在寒冷的冬天給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品豐富可口，酸酸辣辣。培根和蘑菇的香氣完美融合，做出來就是一頓美味，2.歪歪菜。又名萬菜，是湖南湘西的家常菜，原料為干梅子、干蘿卜、江豆干、卷心菜絲等。，用湘西民間傳統制作方法曬干，用壇子腌制，3.辣椒炒豬肉是以辣椒、豬肉為主料，以豆豉、蒜籽、醬油、油鹽、味精、生姜為輔料的一道菜。它嘗起來很辣，4.剁椒魚頭是湖南傳統名菜，屬于湘菜系統。相傳起源與清代學者黃宗憲有關，5.剁椒蘿卜絲是湖南漢族的傳統美食，味道辛辣，是湘菜的重點代表。它以其獨特的味道吸引著人們。
