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素食譜,素食菜譜是什么

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-04-07 00:08:25 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,素食菜譜是什么

先把水燒開(kāi),加青菜煮至三到五分鐘加豆腐煮一至三分鐘即可起鍋
青菜豆腐湯
和尚吃的菜
3款家常素食菜譜 煎燜苦瓜 用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二湯匙,姜二片切細(xì)。 調(diào)味 鹽1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少許,水3/4杯。 做法 1.豆豉加水一湯匙半拌勻。    2.苦瓜洗凈,切開(kāi)兩片去瓤,切成約一寸寬,一寸半長(zhǎng)的塊。    3.下油五湯匙,放下苦瓜煎至兩面黃色,再下豆豉、姜炒香、下調(diào)味煮開(kāi),慢火燜至入味,約需十五分鐘。收干汁即可上碟。 提示 豆豉易粘鍋,燜時(shí)要翻動(dòng)。 絲瓜煮面筋 用料 絲瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。 調(diào)味 1.鮮醬油一湯匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許,上湯或水一杯。    2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二湯匙。 做法 1.絲瓜刨去皮,洗凈切角形。    2.厚菇用清水浸軟,擠干水,去梗切片,加油一湯匙拌勻。    3.面筋放入開(kāi)水中,加少許鹽煮十分鐘,取出冷后切片,放入滾油中炸至黃色撈起。    4.下油二湯匙,放下絲瓜炒至轉(zhuǎn)青綠色,下水一湯匙炒至將熟鏟起。    5.下油二湯匙,煸香姜、放入面筋及調(diào)味①,慢火煮十分鐘,放入厚菇再煮十分鐘,勾芡,下絲瓜拌勻上碟。 提示 面筋炸過(guò)才燜,能除去面粉味,雖然多費(fèi)了些功夫,但味道更美。 土豆菠菜湯 用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。 調(diào)味 細(xì)鹽半茶匙,味精少許,素油六湯匙。 做法 1.土豆削皮洗凈,用水煮熟。菠菜洗凈用開(kāi)水燙熟,然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機(jī)攪成細(xì)末(也可用刀將菠菜剁碎),用煮土豆的水調(diào)好濃度。    2.取厚底鍋一個(gè),放入素油和面粉置文火上攪炒,炒出香味后沖入開(kāi)水,同時(shí)用鍋鏟使勁旋攪,不能有疙瘩。攪好后過(guò)濾,并放入豆泥和菠菜泥,再放細(xì)鹽和味精調(diào)好口味,裝入湯盆內(nèi),撒上炸面包丁即成。
素食菜譜名稱(chēng):香菇白菜   素食菜譜口味:清香味   食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食   制作工藝:生炒   素食菜譜分類(lèi):私家菜,清熱解毒調(diào)理,減肥瘦身調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理,便秘調(diào)理   制作過(guò)程:   1.白菜去老幫留其心洗凈,修切整齊,每棵從中間切成四瓣,放入沸水鍋中焯水,待熟后撈入冷水中漂冷;水發(fā)香菇洗凈去蒂,斜切成片;姜洗凈切片;大蔥去根洗凈切段;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。   2.鍋放在旺火上,放入色拉油燒至五成熱,放入姜蔥炒香,倒入清湯燒開(kāi)后去掉姜蔥,再放入加工好的白菜心、香菇片,加精鹽、胡椒粉,調(diào)好口味,燒入味后撈出裝盤(pán),白菜心圍在四周,香菇簇放盤(pán)中央,余汁用濕淀粉勾薄芡,把芡汁淋在白菜上即成。

素食菜譜是什么

2,素食的菜譜誰(shuí)能幫我介紹介紹嗎

素食主義是一種終身戒食肉、家禽、魚(yú)、蛋等動(dòng)物產(chǎn)品的行為規(guī)范,有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。遵循素食主義的原因通常是出于健康原因,或是出于對(duì)動(dòng)物的愛(ài),以及對(duì)動(dòng)物權(quán)益的尊重等。   在其它方面,素食主義者一般都盡量避免直接或間接地傷害動(dòng)物,包括不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品,例如:牛黃、虎骨、熊膽、象牙、貂皮油、麝香、魚(yú)油、雞精、阿膠等;也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè),例如:屠宰業(yè)、非素食餐飲業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、捕魚(yú)業(yè)等。 當(dāng)然,根據(jù)佛經(jīng)的解釋?zhuān)@其實(shí)應(yīng)該還包括大蒜,豆蔻,肉桂,胡椒,丁香,洋蔥,等辛香料。 中文的“素”字本義是指白色和質(zhì)樸。據(jù)考證,古漢語(yǔ)中素食有三種含義,第一指蔬食,如《匡謬正俗》中有“案素食,謂但食菜果餌之屬,無(wú)酒肉也。”第二指生吃瓜果。第三指無(wú)功而食祿。另外古漢語(yǔ)中有素食含義的字還有“蔬食”,如《莊子·南華經(jīng)》中有:“蔬食而遨游,泛若不系之舟”。 另外,“吃齋”,“茹素”,“持素”等詞大致都是吃素食的意思。 素食菜譜就是根據(jù)這些條件定制出來(lái)的
原料準(zhǔn)備: 大白菜心500克,豆腐500克,水發(fā)冬菇200克,金針菇(罐頭)200克,凈冬筍150克,粉絲150克,胡蘿卜250克,菠菜200克。 調(diào)料選用: 料酒15克,味精4克,精鹽適量,冬菇鮮湯1500克,香油40克,白糖少許。 制作過(guò)程: 1、將白菜心洗凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊;豆腐切成寬2.5厘米、長(zhǎng)6厘米的片;粉絲溫水泡軟,切成18厘米長(zhǎng)的段;胡蘿卜去皮和凈冬筍洗凈后,用開(kāi)水煮透,用冷水冷卻后切成寬2.5厘米、長(zhǎng)6厘米的薄片;菠菜洗凈,用開(kāi)水氽過(guò)后,用冷水冷卻,瀝干水分;金針菇用開(kāi)水氽一下,冷卻后瀝干水冬菇去根、蒂后洗凈,切成薄片。 2、將白菜心放入火鍋底,白菜上面放入粉絲,粉絲要求離火鍋邊2厘米碼平,上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3厘米寬一層,在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊,之后,依次碼入菠菜、金針菇、胡羅卜片、冬筍片直到把火鍋面碼滿(mǎn)。 3、鍋放火上,放入冬菇鮮湯,加入精鹽、味精、料酒、白糖,待湯燒開(kāi)后,放上香油,將湯倒入火鍋中,在等湯開(kāi)菜熟,即可上桌食用。 成品特點(diǎn): 味鮮香醇,質(zhì)嫩、軟、柔、脆兼有
冬瓜500克,切條放如熱水中煮熟后拿出 去雀巢果珍2湯匙,白醋10克,白糖30克調(diào)和,倒在冬瓜條上 如雪柜兩小時(shí)取出食用 PS:色澤金黃,酸甜可口,冬瓜可以減肥,消腫,利尿,加上果珍調(diào)味,是不錯(cuò)的甜味零食哦!
 炒素什錦 配料:   鮮蘑40克,香菇40克,黃瓜40克,胡蘿卜40克,西紅柿40克,姜40克,西蘭花40克,玉米筍40克,清水馬蹄40克 特色:顏色美觀,口味清香微辣,清脂減肥。
蒜茸空心菜:鍋內(nèi)放油,先放蒜茸爆鍋,然后下空心菜,翻炒,加鹽和味精,出鍋即可 蠔油西蘭花:西蘭花在開(kāi)水里過(guò)一下,鐵鍋油溫不要太高,把焯好的菜花倒進(jìn)去炒(油溫太高破壞西蘭花的營(yíng)養(yǎng)),在起鍋前加兩茶匙蠔油,根據(jù)自己的口味再選擇是否放鹽和味精,然后起鍋。 清炒山藥: 山藥片、泡發(fā)的黑木耳、干紅辣椒。 用辣椒煸鍋,然后炒山藥,稍晚會(huì)兒加黑木耳,加鹽,最后倒一點(diǎn)香醋。 味道很好,對(duì)身體也有益。 醋溜西葫: 西葫切片,油鍋先用花椒煸鍋,下西葫片,加鹽、醋,炒軟后加雞精,起鍋。 懶得用花椒煸鍋,也可以買(mǎi)現(xiàn)成的花椒油,快炒好的時(shí)候滴進(jìn)去。 這個(gè)菜也可以加土豆片,不過(guò)那樣就要先炒土豆,快熟的時(shí)候再放進(jìn)西葫。 醬爆辣椒:長(zhǎng)青椒去籽,鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油,辣椒放進(jìn)去炒至表皮發(fā)皺,加甜醬、醬油、鹽翻炒,起鍋時(shí)加雞精。 涼拌窩筍絲 窩筍切絲加鹽拌勻 十分鐘后,加香油 鹽 醋 少許糖 喜歡吃辣的可以加辣椒粉 拌勻 十分鐘后就開(kāi)吃了

素食的菜譜誰(shuí)能幫我介紹介紹嗎

3,素食 菜譜誰(shuí)有

沒(méi)有菜譜的,是根本不需要
素食菜譜:外燴席菜類(lèi) (由無(wú)盡燈居士整理提供)燕窩蜜蓮【材料】: 燕窩半兩 A料:紅棘20個(gè) 冰糖5兩 蓮子(生鮮)半斤 甘杞1兩【作法】:1.將窩燕窩洗凈泡水兩小時(shí)備用。2.燉鍋放適量的水加材料A,用電鍋燉1小時(shí)即可。香酥腰花【材料】:香菇15朵A料:玉粉 牙簽 B料:姜絲九層塔 砂糖 醬油味素香油【作法】:1.香菇泡軟去頭,水?dāng)D乾,用刀切內(nèi)十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉(不可太多)第一次連牙簽炸定形,然后把牙簽?zāi)玫粼僬ǖ诙蝹溆谩?.鍋熱倒入1匙油將材料B,順序倒入,加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。注:糖要多一些與醬配合團(tuán)圓如意【材料】:油皮材料 A料:高筋面粉一斤 沙拉油4兩水5兩糖3兩 B料:酥皮材料 低筋面粉一斤沙拉油8兩C料:綠豆沙或紅豆沙【作法】:1.材料A、B各拌勻備用。 2.材料A成品一兩,材料B成品半兩,混合在一起用工具壓扁,中間包 綠豆沙或紅豆沙皆可,作成圓形,用中溫炸成金黃色即可。湖底浮金【材料】A料:燕窩半兩 韓國(guó)松茸(半罐) 香菇10朵 B料:人參1條 鹽味素香油【作法】:1.香菇泡軟洗凈,用中溫油炸成金黃色備用。 2.燕窩泡軟洗凈備用。 3.韓國(guó)松茸切片備用。 4.鍋中倒入適量水,加作法1.2.3.再加材料B蒸1小時(shí)即可。百蓮呈祥【材料】:香菇10朵 百葉10片 發(fā)菜少許A料:蓮子4兩 紅棗4粒 當(dāng)歸2片 B料:味素 鹽 香油【作法】: 1.香菇泡軟洗凈爆香,百葉切片爆香備用。 2.發(fā)菜洗凈備用。 3.鍋熱倒入適量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分 鐘即可。 五花八門(mén)【材料】:花生去皮1碗 再來(lái)米3分之1碗 玉米粉 香油A料:香菇10朵 黑棗10粒白果10粒 紅蘿卜6粒 毛豆1兩B料:素蠔油 糖 味素 鹽 C料:太白粉 水【作法】: 1.花生和再來(lái)米浸水四小時(shí)后濾乾加3碗水,用果汁機(jī)打碎,再用紗布 過(guò)濾倒入鍋中用小火煮沸加味素、鹽、玉米粉、勾芡(不可太濃)倒 中碗蒸10分鐘扣入盤(pán)中備用。 2.鍋熱倒2匙油加材料A炒2分鐘加適量水煮沸再加材料B拌仁,續(xù)加 材料C勾芡倒入盤(pán)中加少許香油即可。透心涼【材料】A料:蛋黃8個(gè) 柳橙汁5瓶(大瓶) 檸檬1個(gè) 櫻桃10個(gè)(罐頭) 冰塊半斤 蜂蜜少許【作法】: 1.蛋黃打拌勻備用。 2.檸檬榨汁備用。 3.櫻桃開(kāi)罐取出櫻桃,將汁留下備用。 4.將柳橙汁倒入器皿中加作法1.2.3.拌勻加冰塊即可。西湖發(fā)菜【材料】:辣椒 糖 黑醋 發(fā)菜2錢(qián)A料:香菇3朵 桶筍絲3兩 紅蘿卜少許 姜絲少許 金菇2兩 鳳梨2兩 B料:味素 鹽 清醋 太白粉 香油 C料:芹菜 香菜【作法】:材料均切絲 1.用鹽水將發(fā)菜洗凈切斷備用。 2.香菇泡軟切絲、爆香、辣椒、糖、黑醋、將材料A和作法1順序下鍋炒3分鐘加適量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌時(shí)灑上材料C即 可。 壽比南山【材料】:香菇頭2兩 A料:蛋4粒 味素 鹽 全脂牛奶粉兩大匙 B料:味素 鹽 姜絲 香油【作法】: 1.香菇頭洗凈水凈乾,壓扁加材料A拌勻置30分鐘后再用蒸籠蒸30 分鐘備用。 2.鍋放適量水加材料B,加作法1放入蒸籠再蒸40分鐘即可。 紫衣玉竹【材料】:香菇20朵 白芝麻半兩A料:面粉1湯匙 太白粉5湯匙 B料:五香粉少許 醬油1湯匙 醬油膏1湯匙 糖3湯匙 味素少許【作法】: 1.香菇泡軟洗凈去蒂水?dāng)D乾,剪成條狀備用。2.白芝麻炒熟備用。 3.將作法1加材料A拌勻備用。 4.鍋熱倒入適量的油將作法3炸兩次到香脆備用。 5.鍋熱倒入1匙油,油熱后加材料B及半碗水,煮成黏性后加作法4拌勻撒下白芝麻即可。耳目一新【材料】:黃耳半兩 香菇10朵 松茸半罐 紅蘿卜少許 素蠔油 味素 糖 沙拉油A料:太白粉 水B料:青江菜 味素 鹽 香油【作法】: 1.把黃耳洗凈泡軟備用。2.香菇泡軟洗凈切成圓形后爆香。 3.熱鍋后倒入兩匙油將作法1.2和松茸、紅蘿卜加蠔油炒兩分鐘后加 少量水(以蠔油味為主,如味道不夠再依個(gè)人口味加減之)加味素及 糖再加材料A勾芡即可。注:如果把成品用膠膜覆蓋,蒸大約半小時(shí)后更可口。把青江菜煮熟撈起加材料B排在盤(pán)邊。靈瑞華香【材料】:香菇15朵 A料:蕃茄醬 味素 糖 蕃薯粉 B料:辣椒 糖 黑醋 生筍1支 草菇腿6支 紅蘿卜6片 山東白菜莖2兩 鹽 味素 甜豆 四季綠色蔬菜C料:太白粉 水 香油【作法】:1.香菇泡軟去頭,水?dāng)D乾,用剪刀剪圓成條形再把材料A拌勻用中溫油 炸二次備用。 2.鍋熱倒入兩匙油把材料B作法1炒兩分鐘加適量水到沸再盛起備用。 3.鍋熱后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入鍋中煮沸后再加材料C勾芡 ,灑點(diǎn)香油即可。一線(xiàn)牽【材料】:黃面線(xiàn)4兩 香菇5朵 A料:香菇頭1兩 辣椒 糖 黑醋 山東白菜6兩 草菇2兩 紅蘿卜1兩 蛋1粒(先爆香酥)B料:味素 太白粉 水 香油 胡椒粉 鹽少許 C料:香菜 芹菜【作法】: 1.面線(xiàn)切5公分長(zhǎng)先泡水備用。 2.香菇頭泡軟擠乾壓扁加蛋,鹽,味素,糖拌勻先爆香備用。 3.香菇泡軟切絲爆香。將材料A順序倒入鍋中炒3分鐘加適量水再加作 法1.2倒入鍋中煮沸10分鐘后加材料B拌勻再勾芡(此道菜要有 胡椒味)要上桌前灑上材料C即可。 群星拱月【材料】:A料:乾豆皮 面粉 豆包二片 香菇5朵 金菇4兩 紅蘿卜2兩 B料:玉桂粉 五香胡椒粉 香油 素蠔油 C料:味素鹽 糖 D料:味素鹽 糖 沙拉油【作法】:材料均切絲1.香菇泡軟洗凈切絲爆香,豆包先用中溫油炸成金黃色后切絲備用。2.鍋熱倒入兩匙油加材料B再順序倒入材料A及作法1加材料C拌勻置 涼后再用豆皮包成條狀后用牙簽固定備用。 3.將面粉加適量水加材料D拌勻用中溫油把作法2的成品沾夾作法3炸 成黃色即可。 六色串燒【材料】:A料:香菇頭15塊 蒟蒻丸15粒 白果15粒 青椒15塊 紅蘿卜15片 洋菇15粒 B料:蛋 面粉 味素 鹽少許 糖 C料:蕃薯粉 蕃茄醬 胡椒粉【作法】: 1.青椒、紅蘿卜、洋菇洗凈切方塊備用。 2.用大牙簽把材料A作成一串串備用。 3.材料B加適量水拌勻,再將作法2沾上蕃薯粉用中溫油炸成金黃色, 再灑上胡椒粉與蕃茄醬即可。

素食 菜譜誰(shuí)有

4,素食菜譜都有什么

素菜新做法 爽口四寶 主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀 輔料:櫻桃番茄 調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油 做法: 1.鍋入橄欖油,倒入香菇,加入水、魔廚高湯、鹽,再倒入筍片稍煮片刻; 2.倒入蘑菇,加水、醬油、白糖、天添鮮,蓋蓋燜燒; 3.加入竹蓀和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出鍋。 番茄伴三耳 主料: 云耳、雪耳,黃耳,番茄、莧菜。 做法: 1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟,切去硬耳腳后洗凈,番茄切角,莧菜去根洗凈。 2、用水將黃耳煮軟,云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少許油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黃耳同炆,后加入莧菜同煮片刻,調(diào)味后即成。 自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯(cuò)喲!) 蘋(píng)果和芹菜,怎么看都無(wú)法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西,卻不料,拌在一塊是如此的好滋味,總是一搶而空。 原料:蘋(píng)果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鮮奶油,沙拉醬,生菜,檸檬半個(gè),鹽適量。 做法: 1.蘋(píng)果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同樣的小段。 2.腰果過(guò)油稍炸,瀝干后拍碎。 3.打沙拉醬:鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打,順序加入沙拉醬、鹽,擠入檸檬汁,打勻。 4.生菜洗凈鋪盤(pán)底,蘋(píng)果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤(pán),上撒腰果碎即成。 綠茶拌豆腐 做法:將一塊豆腐洗凈,雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收干后,加綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口,清淡養(yǎng)胃。 幾種營(yíng)養(yǎng)美容粥做法 1,香蕉粥 原料:香蕉三條,冰糖少許,糯米適量,精水. 做法:將糯米淘洗耳恭聽(tīng)干凈,下鍋加清水上火燒開(kāi),加入去皮切成小丁塊的香蕉,冰糖熬煮成粥。 2,豆腐皮粥 原料:豆腐皮,粳米,冰糖少許. 做法:先粳米浸泡并洗凈,放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬,再把豆腐皮切成小塊,待米爛熟時(shí),與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌,稍煮并刻即可。 3,黃瓜粥 原料:大米,鮮嫩黃瓜,精鹽和生姜少許 做法:鍋爐內(nèi)加水約毫升,置火上,下大米生姜,武火燒開(kāi)后,改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片,再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。 4,龍眼肉粥 原料:龍眼肉少許,粳米. 做法:龍眼肉與粳米加入適量水,先以武火煮開(kāi),再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法: 1)豆腐瀝干水分(把豆腐放在一個(gè)盤(pán)子里,上面壓一碗水,20-30分鐘左右)。 2)切長(zhǎng)方形的厚片兒。 3)海苔(就是做壽司用的那種紫菜,大的超市里應(yīng)該都有賣(mài))用剪刀剪成長(zhǎng)條,這個(gè)長(zhǎng)條的寬度,比長(zhǎng)方形豆腐片的長(zhǎng)邊短一點(diǎn)兒,長(zhǎng)度是足夠把豆腐片包起來(lái)的長(zhǎng)度。 4)用海苔把豆腐片包起來(lái)。 5)鍋里放一點(diǎn)香油(芝麻油),開(kāi)中火,把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去,兩面露出來(lái)的豆腐邊兒都煎黃。 6)倒入1-2匙雞湯,幾滴醬油,一點(diǎn)點(diǎn)糖,湯汁不必沒(méi)過(guò)豆腐,煎一下之后,翻面,讓豆腐的另一面也沾上湯汁,繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出,盛到盤(pán)子里,撒上熟芝麻。 注: 1)關(guān)于經(jīng)常有朋友問(wèn)到豆腐容易煎碎的問(wèn)題,我想,首先用老豆腐比較好煎,嫩豆腐的話(huà),我沒(méi)有試過(guò),想必很容易碎。 2)個(gè)人感覺(jué)豆腐瀝干水分以后再煎,就不會(huì)出水迸油花,比較好煎,所以,我現(xiàn)在煎豆腐的時(shí)候,都先瀝一下水。 3)煎的時(shí)候,火小一點(diǎn),就不必?fù)?dān)心糊鍋,而且,這樣的話(huà),翻面的時(shí)候,也不必手忙腳亂的,可以從容地慢慢翻過(guò)來(lái),豆腐也就不容易碎掉。 4)最后說(shuō)明一下,我用的是雞湯,如果沒(méi)有的話(huà),我覺(jué)得,就加點(diǎn)兒排骨湯,牛肉湯什么的都可以,實(shí)在什么湯都沒(méi)有的話(huà),就加點(diǎn)用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。 脆皮黃瓜 做法:黃瓜洗凈,用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯),再改成2厘米見(jiàn)方的塊,放鹽,白糖腌制約5分鐘,擠干水。調(diào)料:白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻,拌入瓜皮中,再放入冰箱約5分鐘,取出即可食.此菜為酸甜味,口感爽脆,又略有些冰涼,是夏季佐酒下飯的好
清淡的菜
現(xiàn)在素食發(fā)展的很快,菜譜也有很多,不過(guò)我覺(jué)得沒(méi)有必要完全按菜譜的做,因?yàn)闆](méi)有吃過(guò)的東西,做出來(lái)味道就不會(huì)好,因?yàn)槟悴恢览硐胫械奈兜?a href="/tag/573816.html" target="_blank" class="infotextkey">是什么樣。可以在家里,靠經(jīng)驗(yàn)按照自己的方法做,跟著感覺(jué)走
3款家常素食菜譜 煎燜苦瓜 用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二湯匙,姜二片切細(xì)。 調(diào)味 鹽1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少許,水3/4杯。 做法 1.豆豉加水一湯匙半拌勻。    2.苦瓜洗凈,切開(kāi)兩片去瓤,切成約一寸寬,一寸半長(zhǎng)的塊。    3.下油五湯匙,放下苦瓜煎至兩面黃色,再下豆豉、姜炒香、下調(diào)味煮開(kāi),慢火燜至入味,約需十五分鐘。收干汁即可上碟。 提示 豆豉易粘鍋,燜時(shí)要翻動(dòng)。 絲瓜煮面筋 用料 絲瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。 調(diào)味 1.鮮醬油一湯匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許,上湯或水一杯。    2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二湯匙。 做法 1.絲瓜刨去皮,洗凈切角形。    2.厚菇用清水浸軟,擠干水,去梗切片,加油一湯匙拌勻。    3.面筋放入開(kāi)水中,加少許鹽煮十分鐘,取出冷后切片,放入滾油中炸至黃色撈起。    4.下油二湯匙,放下絲瓜炒至轉(zhuǎn)青綠色,下水一湯匙炒至將熟鏟起。    5.下油二湯匙,煸香姜、放入面筋及調(diào)味①,慢火煮十分鐘,放入厚菇再煮十分鐘,勾芡,下絲瓜拌勻上碟。 提示 面筋炸過(guò)才燜,能除去面粉味,雖然多費(fèi)了些功夫,但味道更美。 土豆菠菜湯 用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。 調(diào)味 細(xì)鹽半茶匙,味精少許,素油六湯匙。 做法 1.土豆削皮洗凈,用水煮熟。菠菜洗凈用開(kāi)水燙熟,然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機(jī)攪成細(xì)末(也可用刀將菠菜剁碎),用煮土豆的水調(diào)好濃度。    2.取厚底鍋一個(gè),放入素油和面粉置文火上攪炒,炒出香味后沖入開(kāi)水,同時(shí)用鍋鏟使勁旋攪,不能有疙瘩。攪好后過(guò)濾,并放入豆泥和菠菜泥,再放細(xì)鹽和味精調(diào)好口味,裝入湯盆內(nèi),撒上炸面包丁即成。

5,誰(shuí)知道素食菜譜

香菇白菜 素食菜譜口味:清香味 食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食 制作工藝:生炒 素食菜譜分類(lèi):私家菜,清熱解毒調(diào)理,減肥瘦身調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理,便秘調(diào)理 制作過(guò)程: 1.白菜去老幫留其心洗凈,修切整齊,每棵從中間切成四瓣,放入沸水鍋中焯水, 待熟后撈入冷水中漂冷;水發(fā)香菇洗凈去蒂,斜切成片; 姜洗凈切片;大蔥去根洗凈切段; 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。 2.鍋放在旺火上,放入色拉油燒至五成熱,放入姜蔥炒香,倒入清湯燒開(kāi)后去掉姜蔥,再放入加工好的白菜心、香菇片,加精鹽、胡椒粉,調(diào)好口味,燒入味后撈出裝盤(pán),白菜心圍在四周,香菇簇放盤(pán)中央,余汁用濕淀粉勾薄芡,把芡汁淋在白菜上即成。 蘆蒿100克、藕150克   【副料】紅尖椒少許、少許醋、鹽   【制作方法】   1、蓮藕除去表面的老皮洗凈,切片   2、蘆蒿出去老的根部切段,洗凈   3、紅尖椒洗凈切粒   4、起鍋,鍋中放油,油溫4成左右,將蓮藕片、蘆蒿段放入過(guò)油,然后倒出瀝干油   5、另起鍋,鍋中放少許油,投入紅尖椒粒,煸炒然后將已過(guò)油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許醋煸炒調(diào)味,打芡,出鍋裝盤(pán)即可  萵苣,平茹,紅椒,馬蹄,朝天椒(不想吃的不要放哦,我這是因?yàn)橄氤渣c(diǎn)辣才放的)   做法:   萵苣,馬蹄,平茹,紅椒切片,放到鍋內(nèi)炒三分鐘即可   PS:萵苣炒前先用鹽腌制五分鐘,去水   其實(shí)這道菜在夏天的時(shí)候可以涼拌,把平茹飛水,萵苣腌制五分鐘去水,然后混到一起加點(diǎn)鹽糖也可以
素菜新做法 爽口四寶 主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀 輔料:櫻桃番茄 調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油 做法: 1.鍋入橄欖油,倒入香菇,加入水、魔廚高湯、鹽,再倒入筍片稍煮片刻; 2.倒入蘑菇,加水、醬油、白糖、天添鮮,蓋蓋燜燒; 3.加入竹蓀和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出鍋。 番茄伴三耳 主料: 云耳、雪耳,黃耳,番茄、莧菜。 做法: 1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟,切去硬耳腳后洗凈,番茄切角,莧菜去根洗凈。 2、用水將黃耳煮軟,云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少許油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黃耳同炆,后加入莧菜同煮片刻,調(diào)味后即成。 自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯(cuò)喲!) 蘋(píng)果和芹菜,怎么看都無(wú)法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西,卻不料,拌在一塊是如此的好滋味,總是一搶而空。 原料:蘋(píng)果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鮮奶油,沙拉醬,生菜,檸檬半個(gè),鹽適量。 做法: 1.蘋(píng)果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同樣的小段。 2.腰果過(guò)油稍炸,瀝干后拍碎。 3.打沙拉醬:鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打,順序加入沙拉醬、鹽,擠入檸檬汁,打勻。 4.生菜洗凈鋪盤(pán)底,蘋(píng)果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤(pán),上撒腰果碎即成。 綠茶拌豆腐 做法:將一塊豆腐洗凈,雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收干后,加綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口,清淡養(yǎng)胃。 幾種營(yíng)養(yǎng)美容粥做法 1,香蕉粥 原料:香蕉三條,冰糖少許,糯米適量,精水. 做法:將糯米淘洗耳恭聽(tīng)干凈,下鍋加清水上火燒開(kāi),加入去皮切成小丁塊的香蕉,冰糖熬煮成粥。 2,豆腐皮粥 原料:豆腐皮,粳米,冰糖少許. 做法:先粳米浸泡并洗凈,放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬,再把豆腐皮切成小塊,待米爛熟時(shí),與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌,稍煮并刻即可。 3,黃瓜粥 原料:大米,鮮嫩黃瓜,精鹽和生姜少許 做法:鍋爐內(nèi)加水約毫升,置火上,下大米生姜,武火燒開(kāi)后,改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片,再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。 4,龍眼肉粥 原料:龍眼肉少許,粳米. 做法:龍眼肉與粳米加入適量水,先以武火煮開(kāi),再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法: 1)豆腐瀝干水分(把豆腐放在一個(gè)盤(pán)子里,上面壓一碗水,20-30分鐘左右)。 2)切長(zhǎng)方形的厚片兒。 3)海苔(就是做壽司用的那種紫菜,大的超市里應(yīng)該都有賣(mài))用剪刀剪成長(zhǎng)條,這個(gè)長(zhǎng)條的寬度,比長(zhǎng)方形豆腐片的長(zhǎng)邊短一點(diǎn)兒,長(zhǎng)度是足夠把豆腐片包起來(lái)的長(zhǎng)度。 4)用海苔把豆腐片包起來(lái)。 5)鍋里放一點(diǎn)香油(芝麻油),開(kāi)中火,把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去,兩面露出來(lái)的豆腐邊兒都煎黃。 6)倒入1-2匙雞湯,幾滴醬油,一點(diǎn)點(diǎn)糖,湯汁不必沒(méi)過(guò)豆腐,煎一下之后,翻面,讓豆腐的另一面也沾上湯汁,繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出,盛到盤(pán)子里,撒上熟芝麻。 注: 1)關(guān)于經(jīng)常有朋友問(wèn)到豆腐容易煎碎的問(wèn)題,我想,首先用老豆腐比較好煎,嫩豆腐的話(huà),我沒(méi)有試過(guò),想必很容易碎。 2)個(gè)人感覺(jué)豆腐瀝干水分以后再煎,就不會(huì)出水迸油花,比較好煎,所以,我現(xiàn)在煎豆腐的時(shí)候,都先瀝一下水。 3)煎的時(shí)候,火小一點(diǎn),就不必?fù)?dān)心糊鍋,而且,這樣的話(huà),翻面的時(shí)候,也不必手忙腳亂的,可以從容地慢慢翻過(guò)來(lái),豆腐也就不容易碎掉。 4)最后說(shuō)明一下,我用的是雞湯,如果沒(méi)有的話(huà),我覺(jué)得,就加點(diǎn)兒排骨湯,牛肉湯什么的都可以,實(shí)在什么湯都沒(méi)有的話(huà),就加點(diǎn)用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。 脆皮黃瓜 做法:黃瓜洗凈,用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯),再改成2厘米見(jiàn)方的塊,放鹽,白糖腌制約5分鐘,擠干水。調(diào)料:白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻,拌入瓜皮中,再放入冰箱約5分鐘,取出即可食.此菜為酸甜味,口感爽脆,又略有些冰涼,是夏季佐酒下飯的好菜
原料準(zhǔn)備: 大白菜心500克,豆腐500克,水發(fā)冬菇200克,金針菇(罐頭)200克,凈冬筍150克,粉絲150克,胡蘿卜250克,菠菜200克。 調(diào)料選用: 料酒15克,味精4克,精鹽適量,冬菇鮮湯1500克,香油40克,白糖少許。 制作過(guò)程: 1、將白菜心洗凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊;豆腐切成寬2.5厘米、長(zhǎng)6厘米的片;粉絲溫水泡軟,切成18厘米長(zhǎng)的段;胡蘿卜去皮和凈冬筍洗凈后,用開(kāi)水煮透,用冷水冷卻后切成寬2.5厘米、長(zhǎng)6厘米的薄片;菠菜洗凈,用開(kāi)水氽過(guò)后,用冷水冷卻,瀝干水分;金針菇用開(kāi)水氽一下,冷卻后瀝干水冬菇去根、蒂后洗凈,切成薄片。 2、將白菜心放入火鍋底,白菜上面放入粉絲,粉絲要求離火鍋邊2厘米碼平,上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3厘米寬一層,在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊,之后,依次碼入菠菜、金針菇、胡羅卜片、冬筍片直到把火鍋面碼滿(mǎn)。 3、鍋放火上,放入冬菇鮮湯,加入精鹽、味精、料酒、白糖,待湯燒開(kāi)后,放上香油,將湯倒入火鍋中,在等湯開(kāi)菜熟,即可上桌食用。 http://www.aybook.cn/%B2%CB%C6%D7.html http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?idWriter=0&Key=0&BlogID=1463038&PostID=13924472 http://www.aybook.cn/%B2%CB%C6%D7.html
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