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1，燕鮑翅的又名叫什么

鮑＼翅＼燕是指鮑魚＼魚翅＼燕窩，這三種都是食材．我想知道你們那里，主要是經營什么樣的菜式（粵菜＼海鮮＼火鍋＼川菜＼湘菜＼杭州菜＼上海菜＼潮菜），這樣才能確定名字．

燕鮑翅的又名叫什么

2，燕鮑翅是哪個菜系

你好！燕鮑翅不是一道菜，而是指燕窩，鮑魚和魚翅。但是，這三種主料粵菜用的比較多，其次是魯菜。謝謝！

粵菜

廣東菜系，簡稱粵菜。

燕鮑翅是哪個菜系

3，請問燕鮑翅的詳細制作謝謝

紅燒大鮑翅 [原料/調料] 水發鮑翅600克，淡上湯10杯，淡二湯8杯，熟火腿絲10克，銀針(豆芽)400克，深色醬油、紹酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、蔥條、豬油各適量。 [制作流程] ①將鮑翅排在竹笪上并夾好。燒熱鍋，下油，放下蔥條爆香，加入紹酒，加入二湯和鹽，把鮑翅煨過，取出濾干水。再把鮑翅排于碗里，加入紹酒、淡上湯、豬油、味精，放進鍋內蒸透，取出倒去原汁，用干凈毛巾將鮑翅上的水分吸干。 ②燒熱鍋，下豬油、銀針、鹽，炒至八成熟時盛起。再燒熱鍋，下豬油，放入銀針，用部分生粉水勾芡分盛于兩小碟，把熟火腿絲少許灑在面上。 ③燒熱鍋，下豬油，加入紹酒，加入剩下的淡上湯、火腿汁，調入味精、胡椒粉、醬油，燒至欲滾時推入剩下的生粉水，拌勻即為金黃芡。 ④將部分芡汁淋于蒸透的鮑翅上，再把鮑翅覆轉在碟中，用竹筷子把鮑翅挑起，把剩下的芡汁淋在鮑翅上，取出筷子，灑上火腿絲，然后與炒銀針2小碟同時食用。 http://www.langlang.cc/product.aspx?pid=1763729上有書賣

請問燕鮑翅的詳細制作謝謝

4，燕鮑翅的做法

【菜名】冰糖燕窩 --【原料】 --水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克 -----【制作過程】 --1、將水發的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛，除去雜質后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最后經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。 --2、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。 --

材料：水發鮑翅600克，淡上湯10杯，淡二湯8杯，熟火腿絲10克，銀針(豆芽)400克調料：深色醬油、紹酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、蔥條、豬油各適量。做法： ①將鮑翅排在竹笪上并夾好。燒熱鍋，下油，放下蔥條爆香，加入紹酒，加入二湯和鹽，把鮑翅煨過，取出濾干水。再把鮑翅排于碗里，加入紹酒、淡上湯、豬油、味精，放進鍋內蒸透，取出倒去原汁，用干凈毛巾將鮑翅上的水分吸干。 ②燒熱鍋，下豬油、銀針、鹽，炒至八成熟時盛起。再燒熱鍋，下豬油，放入銀針，用部分生粉水勾芡分盛于兩小碟，把熟火腿絲少許灑在面上。 ③燒熱鍋，下豬油，加入紹酒，加入剩下的淡上湯、火腿汁，調入味精、胡椒粉、醬油，燒至欲滾時推入剩下的生粉水，拌勻即為金黃芡。 ④將部分芡汁淋于蒸透的鮑翅上，再把鮑翅覆轉在碟中，用竹筷子把鮑翅挑起，把剩下的芡汁淋在鮑翅上，取出筷子，灑上火腿絲，然后與炒銀針2小碟同時食用。