7.炸至微黃時撈出來，這樣的狀態可以用來燉菜時吃，如果做的多，可以分裝冷凍或冷藏，吃的時候取出復炸至金黃即可小酥肉的家常做法,小酥肉的做法：主料：里脊肉130克,7、大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次，炸透即可炸酥肉做法步驟,炸酥肉的做法步驟：主料：豬肉660克,小酥肉的家常做法,小酥肉的做法：主料：里脊肉130克。
炸酥肉的做法步驟：主料：豬肉660克。輔料：食鹽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、紅薯淀粉50克、雞蛋2個、水適量。步驟：1、豬肉洗凈、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味。2、面粉、紅薯淀粉1:1混合，放入兩顆雞蛋、少許花椒粉，加少許水攪勻。3、調好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，會緩慢的流動，即可）。4、放入肉片拌勻。5、油燒到六成熱，將肉片放入鍋里。6、待定型后，翻動一下，避免受熱不均，炸至金黃，撈出瀝油。7、大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次，炸透即可
2、小酥肉的家常做法小酥肉的做法：主料：里脊肉130克。輔料：紅薯淀粉40克；鹽2克；花椒粉適量；雞蛋1個；油適量，1.里脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。2.紅薯淀粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會，3.面糊中放入1克鹽和適量花椒粉。4.腌制好的肉放入面糊中混合均勻，5.鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態）。6.轉中小火放肉片，7.炸至微黃時撈出來，這樣的狀態可以用來燉菜時吃，如果做的多，可以分裝冷凍或冷藏，吃的時候取出復炸至金黃即。
