廚師要想做好長遠餐飲管理，得過“三道關”。這三關是從廚師轉變成餐飲管理的關鍵，第二關是重心偏移——往日當廚師只要管好幾個下手就行了，現在做餐飲管理則不同了，不能光靠“管”，重點要在“理”上，餐飲管理則強調團隊意識，也就是僅靠你個人能力再高而全部門員工沒激勵起來，你就成了“光桿司令”。

1、廚師餐飲管理，怎么才能做長遠？

廚師要想做好長遠餐飲管理，得過“三道關”！第一關是觀念轉軌——從以往只注重菜品第一，轉為顧客第一。以前你在后廚成天沉浸于烹飪出品之中，會形成只要自己的出品好，自然會有人欣賞我的錯覺；而轉型做餐飲管理則不同了，應當轉向顧客認可什么樣的菜品就開發什么菜品，顧客需要什么樣的服務就提供什么樣的服務......不能再以你的菜品為中心，而是全面轉向以顧客為中心！第二關是重心偏移——往日當廚師只要管好幾個下手就行了，現在做餐飲管理則不同了，不能光靠“管”，重點要在“理”上，

即制定出合理而易行的管理制度，并且要不斷的督導跟進執行下去，還得言傳身教使員工“能干”起來......第三關是帶領團隊——當廚師那會兒，推崇的是個人技術。而餐飲管理則強調團隊意識，也就是說，僅靠你個人能力再高而全部門員工沒激勵起來，你就成了“光桿司令”，這三關是從廚師轉變成餐飲管理的關鍵。為此，你非得做好“闖關”的思想準備才行！，

2、創業干餐飲加盟怎么樣，求指點？

餐飲加盟風險很大，打開網絡查U88網28商機網這種商機加盟網上的加盟連鎖項目太多了，你會發現大量的餐飲加盟，你就看看這些餐飲加盟有多少是能真正賺錢的，你就觀察這些餐飲加盟的項目都是常年的招加盟商，而這些餐飲、服裝、美妝類的加盟項目很多都是虛假的，根本沒有什么保障。我十年前就玩加盟連鎖，對這個領域的了解很深刻，對于中小創業者試圖加盟而獲得整體扶植包括品牌、培訓、技術、服務、扶商、拓店、拓客、供應鏈保險、風險控制等這些，讓自己實現宣傳所說的傻瓜式貼心保姆式的管理式服務，這些在實際的操作都無法實現，

一方面是這類加盟連鎖平臺即使是正規的加盟平臺也是重招商輕扶商的，你只要明白這種加盟連鎖的運營特點就知道，它們的工作重點在招商，而不是扶植你，更談不上管理和運營上的幫助了；而且玩這個領域的多是湖南湖北幫的，玩連鎖最牛的就是這二大幫，特別玩餐飲連鎖的，他們一家公司可能一年發布十多種餐飲連鎖項目，每年光收加盟費就數千萬元，雖然現在的連鎖實體招商不好做了，但你看看這些商機加盟平臺，一個網絡競價關鍵詞就是200元－500元之高，其利潤就可想而知了吧，這是繼莆田醫院之后的另一大賺錢的產業。

創業想干餐飲一定要做好自己的定位，然后利用互聯網思維來做，而不要輕意的做加盟商，如果做加盟商，可以選擇超級大品牌比如肯德基這種，但門檻極高呀，一般的小品牌甚至沒有聽過的基本都是玩概念，有的甚至是空架子，自己經營一家擁有自己特色的小餐飲店反而風險會更低一些。互聯網創業投資不懂營銷怎么辦？請關注孫洪鶴－互聯網創投導師、品牌營銷專家《創業五部寶典》主編，每天都更新原創視頻、分享創業新方法，歡迎留言提問，感謝關注和點贊，

3、怎么樣開好餐飲店？

開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今后能不能夠賺錢的決定性因素，開飯店的意見和建議：1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。

因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩，所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。