翠云水煮魚(yú)，兩路翠云水煮魚(yú)哪家最正宗

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-19 03:15:18 編輯：重慶本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，兩路翠云水煮魚(yú)哪家最正宗
2，介紹下翠云水煮魚(yú)
3，翠云水煮魚(yú) 渝北店怎么樣
4，翠云水煮魚(yú) 空港店怎么樣
5，重慶市渝北區(qū)的翠云水煮魚(yú)具體位置在哪里
6，介紹下翠云水煮魚(yú)
7，翠云水煮魚(yú)的做法
8，翠云水煮魚(yú)的來(lái)歷及具體制作方法

1，兩路翠云水煮魚(yú)哪家最正宗

空港

兩路翠云水煮魚(yú)哪家最正宗

2，介紹下翠云水煮魚(yú)

翠云水煮魚(yú)：“中國(guó)水煮魚(yú)之父”水煮魚(yú)的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚(yú)，最開(kāi)始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)。火鍋魚(yú)相當(dāng)生猛，要選用10斤左右的快要流油的肥魚(yú)，片成巴掌大的魚(yú)肉片，將一個(gè)缸似的大鐵鍋像煉鐵似的燒得緋紅，成菜后用大盆端上來(lái)，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆，端著啤酒瓶撈魚(yú)。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐之類(lèi)，特別干脆利落。火鍋魚(yú)流傳開(kāi)了之后，很多城里的食肆就開(kāi)始仿效，但這些食肆沒(méi)有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的旺火煮魚(yú)，三兩個(gè)食客也不方便一頓吃10斤的魚(yú)。因此就弄成小鍋、小火、小魚(yú)，名曰“水煮魚(yú)”。我們現(xiàn)在吃到的“水煮魚(yú)”從做法上已完全不同于傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚(yú)”。傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚(yú)”就像通常吃到的“水煮肉”一般。而現(xiàn)時(shí)的"水煮魚(yú)"經(jīng)過(guò)時(shí)間的雕琢和從業(yè)人員的不斷改良，其鮮活口感與平日久燉入味的魚(yú)肉簡(jiǎn)直不可同日而語(yǔ)。重慶“翠云水煮魚(yú)”便是在時(shí)間的驗(yàn)證和市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰下，從全國(guó)第一家經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)的餐廳發(fā)展到現(xiàn)在，被譽(yù)為“中國(guó)水煮魚(yú)之父”，以“滾油、活魚(yú)、濃香、麻辣味重、魚(yú)肉外酥里嫩、味道醇厚”聞名大江南北，被定格成重慶水煮魚(yú)的正宗風(fēng)味

介紹下翠云水煮魚(yú)

3，翠云水煮魚(yú) 渝北店怎么樣

每次去吃都必點(diǎn)水煮魚(yú) 太好吃了很嫩很滑一點(diǎn)腥味也沒(méi)有就是有點(diǎn)小貴其他菜品也多好吃的還有就是服務(wù)態(tài)度太差了服務(wù)員愛(ài)理不理的真的是無(wú)語(yǔ)了后來(lái)找到他們經(jīng)理理論經(jīng)理態(tài)度還好給我們道了個(gè)歉希望我們諒解一下服務(wù)員忙不過(guò)來(lái) 哎最后就算了就是心情很不好了

五里店有家

翠云水煮魚(yú) 渝北店怎么樣

4，翠云水煮魚(yú) 空港店怎么樣

去的當(dāng)天剛好趕上了別人的婚禮也辦在這里，就在大廳的靠窗位置坐下了，一邊吃一邊看人家的婚禮。【白肉涼面】甜辣口味非常好吃，白肉肥而不膩，涼面也很入味；【翠云水煮魚(yú)】據(jù)說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的水煮魚(yú)、沸騰魚(yú)的鼻祖、創(chuàng)始人，吃的是一種噱頭，可是不可否認(rèn)的是味道確實(shí)很好，要了3斤的白鰱魚(yú)，片成片之后魚(yú)骨頭不是很多了，量很足，香是香的嘞~大愛(ài)！

5，重慶市渝北區(qū)的翠云水煮魚(yú)具體位置在哪里

需要說(shuō)清楚的是翠云水煮魚(yú)有兩個(gè)店，一店在雙龍大道綠夢(mèng)廣場(chǎng)對(duì)面，二店在渝北空港大道金易上品源三樓如果你要到一店去直接坐西政學(xué)校出口的中巴車(chē)或公共汽車(chē)都應(yīng)該可以到達(dá)，去二店先坐車(chē)到一碗水車(chē)站在轉(zhuǎn)車(chē)（680 681 682 683 610）到達(dá)。

在綠夢(mèng)廣場(chǎng)附近有一家，做陽(yáng)光城到兩路的車(chē)就可以到綠夢(mèng)廣場(chǎng)下重慶市渝北區(qū)的翠云水煮魚(yú)具體位置在哪里釁誰(shuí)能告訴我？？?滿(mǎn)意采納一下吧徒

你好！！需要說(shuō)清楚的是翠云水煮魚(yú)有兩個(gè)店！一店在雙龍大道綠夢(mèng)廣場(chǎng)對(duì)面，二店在渝北空港大道金易上品源三樓如果你要到一店去直接坐西政學(xué)校出口的中巴車(chē)或公共汽車(chē)都應(yīng)該可以到達(dá)！去二店先坐車(chē)到一碗水車(chē)站在轉(zhuǎn)車(chē)（680 681 682 683 610）到達(dá)！

6，介紹下翠云水煮魚(yú)

http://zhidao.baidu.com/topic?ct=29&tn=iktopic&word=%CB%AE%D6%F3%D3%E3+%D7%F6%B7%A8上這個(gè)網(wǎng)站看看吧

翠云水煮魚(yú)，相當(dāng)?shù)暮贸裕。　按湓啤钡聂~(yú)的確好吃，就是挺貴的，而且用招行的卡都打不了折，過(guò)分！！建議大家今后要三個(gè)人以上去吃，這樣比較劃算。我們兩個(gè)人吃三斤魚(yú)，沒(méi)吃完。（“翠云”的魚(yú)居然全是三斤以上的，這種做法太不人性化了噻，有強(qiáng)迫消費(fèi)的嫌疑。）我個(gè)人喜歡吃水煮魚(yú)，而番茄魚(yú)的湯很好喝，如果你不是特別喜歡吃酸菜魚(yú)的話(huà)，建議各位不用點(diǎn)。（因?yàn)樵黾右环N做法還要加收10元錢(qián)。）

7，翠云水煮魚(yú)的做法

菜譜做法： 1.草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚(yú)腹部?jī)?nèi)黑膜。魚(yú)鰓和黑膜是至魚(yú)腥的主要源頭 2.切掉魚(yú)頭，用刀沿著魚(yú)骨一側(cè)，片出魚(yú)肉 3.片好的魚(yú)片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚(yú)肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚(yú)骨、魚(yú)尾不扔留用 4.魚(yú)肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可 5.切好的魚(yú)肉， 6.魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)備用 7.魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚(yú)肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個(gè)蛋清、15ml料酒，生淀粉15g 8.制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右 9.轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘 10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料 11.鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部 12.鍋中加水燒開(kāi)，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶水。先把腌好的魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾汆燙煮開(kāi)，盛出后放在豆芽上面 13.再放入魚(yú)片汆燙變色后取出 14.放在魚(yú)骨害嘗憤妒蒞德縫泉俯滬上面，再在魚(yú)肉上面碼上一部分干辣椒 15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒 16.油開(kāi)煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚(yú)肉上即可

水煮魚(yú)的做法1、花鰱魚(yú)一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚(yú)片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味，苦瓜洗凈切成片，沸水中焯一下，去苦味待用2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘6.加入適量開(kāi)水或者骨頭湯煮5分鐘7.調(diào)入一勺蠔油，一勺胡椒粉8.將魚(yú)頭及魚(yú)骨下入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚(yú)骨，魚(yú)頭和酸菜先盛出到大盆里9.轉(zhuǎn)成小火，將魚(yú)片一片片下入鍋中，焯水后的苦瓜一起放入，開(kāi)中火，見(jiàn)魚(yú)片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚(yú)片一起小心倒在盆里

8，翠云水煮魚(yú)的來(lái)歷及具體制作方法

一、簡(jiǎn)介來(lái)歷：翠云水煮魚(yú)，是一家川菜館。據(jù)說(shuō)翠云的水煮魚(yú)便是風(fēng)靡全國(guó)的沸騰魚(yú)鼻祖——魚(yú)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，新鮮不必多說(shuō)，湯汁麻辣鮮香，魚(yú)肉完全入味，叫人停不了筷子。番茄魚(yú)是不愛(ài)辣之人的首選，魚(yú)腥味被壓得很好，肉細(xì)嫩，湯鮮美。環(huán)境和服務(wù)都一般，但生意非常好，來(lái)客尤以外地朋友居多。店里的水煮江團(tuán)、水煮魚(yú)等等，很受客人喜歡。現(xiàn)選現(xiàn)殺的魚(yú)，保證魚(yú)肉很新鮮，值得大家一試。二、制作方法：魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。做法： 1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) 2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚(yú)就好了。

主料：草魚(yú)一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) ；2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。

用料：魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。做法： 1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) 2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚(yú)就好了。