爆炒雞的話，可以選擇做香辣爽口的辣子雞，分享一道絕不失手的炒雞好吃的辣子雞食譜~新手也可以做哦食材。醋溜雞是一款新派豫菜，是結(jié)合河南菜滑溜的技法、借鑒了一些川菜的調(diào)味技法而形成的一道新菜，成品以其雞肉滑嫩、口味酸、辣、鮮、香倍受青睞輔料香菇適量青、紅辣椒片野山椒適量蛋清適量生粉適量鹽適量胡椒粉適量白醋適量味精適量雞精適量蔥適量姜適量料酒適量步驟1.雞腿去骨洗凈，切小塊，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬20分鐘，蘸干水分，用蛋清、生粉上漿，放微沸的水中滑熟。
1、醋溜雞怎么做？
醋溜雞是一款新派豫菜，是結(jié)合河南菜滑溜的技法、借鑒了一些川菜的調(diào)味技法而形成的一道新菜。成品以其雞肉滑嫩、口味酸、辣、鮮、香倍受青睞輔料香菇適量青、紅辣椒片野山椒適量蛋清適量生粉適量鹽適量胡椒粉適量白醋適量味精適量雞精適量蔥適量姜適量料酒適量步驟1.雞腿去骨洗凈，切小塊，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬20分鐘，蘸干水分，用蛋清、生粉上漿，放微沸的水中滑熟，
2、爆炒雞怎樣做好吃？
爆炒雞的話，可以選擇做香辣爽口的辣子雞，分享一道絕不失手的炒雞好吃的辣子雞食譜~新手也可以做哦食材：雞翅調(diào)料：五香粉、鮮辣粉、鹽、料酒、干辣椒段、花椒粒、姜絲、蒜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉做法：1、把雞翅剪或者剁成塊狀，用五香粉、鮮辣粉、鹽和料酒腌制雞翅塊半小時(shí)以上。2、鍋里熱油，油燒至冒煙，把雞翅塊倒入鍋里，開中小火油炸，至變色縮小撈出，
3、再大火熱油，油燒至冒煙，把雞翅塊再次倒入鍋里，大火炸至表面金黃撈出。4、鍋里留有余油，爆香花椒粒、姜絲和蒜片，再放入大蔥段、八角、桂皮、香葉爆香，接著把干辣椒段倒入鍋里翻炒至滲出香味辣味，5、把炸好的雞翅塊倒入鍋里，加入極少的鹽翻炒均勻，出鍋擺盤，小怡的秘密：1、辣子雞里的雞塊，建議選擇雞翅，理由嘛，現(xiàn)在的雞肉除了雞翅和雞腿部位的，其他部位吃起來都是木木的，猶如木屑，完全沒有口感可言。
