菜餅子，能和玉米面搭配在一起蒸菜餅子的菜太多了，有綠葉蔬菜，也有根莖類蔬菜，綠葉蔬菜有。我是比較喜歡吃玉米面的，也喜歡做，在這里分享一下我所了解的玉米面餅子的吃法，怎么做才有營(yíng)養(yǎng)，玉米面加大棗，蒸成棗餅子，這種搭配可以說是“有點(diǎn)甜”，吃的時(shí)候就上一點(diǎn)小咸菜，感覺很雅致，很有情調(diào)。

1、玉米面餅子怎么做才有營(yíng)養(yǎng)？

我來回答。我是比較喜歡吃玉米面的，也喜歡做，在這里分享一下我所了解的玉米面餅子的吃法，怎么做才有營(yíng)養(yǎng)，我的經(jīng)驗(yàn)是，不管做什么餅子，都必須先用開水把玉米面潑一下，然后再用涼水溶化了小蘇打的水和成面團(tuán)，接下來再做成自己喜歡的形狀，這樣蒸出來的餅子才夠萱夠酥，才能出來玉米面的香味兒。以下，就是我的分享了，第一，菜餅子，能和玉米面搭配在一起蒸菜餅子的菜太多了，有綠葉蔬菜，也有根莖類蔬菜，綠葉蔬菜有：芹菜、香菜、小白菜、韭菜、茼蒿、茴香，油麥菜、苦菊等等，這里邊我最喜歡吃的也最常做的是芹菜、香菜、小白菜、韭菜、苦菊；根莖類蔬菜有：白蘿卜絲、胡蘿卜絲、紅薯絲等，不論蒸什么菜餅子，一定要加一點(diǎn)鹽，香不香，全憑那一點(diǎn)鹽了。

第二，玉米面餅子小酥魚拼盤，這似乎是飯店的標(biāo)配，也有鐵鍋燉魚捎帶貼餅子的，不管哪一種，都是極佳的搭配，都很對(duì)味很好吃，可謂是“吃了還想來”的味道，第三，玉米面加白面，用烤蛋糕的工藝，烤成酥脆香甜的蛋糕，因?yàn)榧由狭艘坏栏袪I(yíng)養(yǎng)的食材——雞蛋，所以營(yíng)養(yǎng)之上更有營(yíng)養(yǎng)了。第四，玉米面加白面，再加發(fā)酵粉，烙成發(fā)面餅，即使不加發(fā)酵粉，加小蘇打也可以烙成酥脆的餅，加了玉米面的餅，烙起來要比純白面的餅更吸油，所以吃起來會(huì)更香，

第五，純玉米面窩頭，這應(yīng)該是最傳統(tǒng)最簡(jiǎn)單的吃法了，配上豬肉白菜豆腐粉條大鍋菜，大口吃窩頭，大口吃燉菜，這美味的冬天味道，簡(jiǎn)直能把人吃撐，當(dāng)然，配搭其它大鍋菜比如冬瓜類、茄子類也是很不錯(cuò)的。第六，玉米面加大棗，蒸成棗餅子，這種搭配可以說是“有點(diǎn)甜”，吃的時(shí)候就上一點(diǎn)小咸菜，感覺很雅致，很有情調(diào)！第七，玉米面粗糧包子，至于餡料，想吃什么就做什么，想吃肉的就做肉的，想吃素的就做素的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全由自己來定，

第八，玉米面苦累，用茼蒿、或者紅薯絲、或者榆錢、或者芹菜、或者茴香，拌上少量玉米面，這種吃法，主要是為了多吃菜，所以玉米面一定要寧少勿多，最好像撒芝麻鹽似的拌玉米面，這樣蒸出來的苦累才好吃，蘸上自己喜歡吃的蘸料，或者拌上些辣椒糊糊，非常美味。第九，玉米面加白面，再加發(fā)酵粉，蒸二合面饅頭，如果再點(diǎn)綴幾顆小灰灰棗，黃紅相間，中看又中吃，

第十，玉米面加白面，再加發(fā)酵粉，炸大麻花，又香又甜，又酥又脆，不信就試試。第十一，玉米面加白面烙成薄餅，卷上各種炒菜來吃，再配上一碗小米粥，真叫一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)全搞定”，第十二，玉米面加豆面，或者加紅薯面，或者加高粱面，或者加紫米面，或者加蕎麥面等，或者各自加一點(diǎn)，蒸成帶顏色的餅子或窩頭，就成“五谷營(yíng)養(yǎng)加”了。

2、怎樣做玉米面帶現(xiàn)的餅子？

我的經(jīng)驗(yàn)分享，食材：玉米面，白面，雞蛋一個(gè)，小白菜少許，香菇適量，肉餡玉米面白面和適量酵母粉放盆內(nèi)2.加入水?dāng)嚢瑁缓笕喑晒饣拿鎴F(tuán)醒面20分鐘3.小白菜洗凈用水焯一下，投涼然后切成碎末切成碎末香菇用水抄一下，然后切成碎末投涼備用4.準(zhǔn)備好的肉餡，放入油，適量的鹽味素，老抽蠔油13香攪拌均勻然后加入事先準(zhǔn)備好的小白菜和香菇攪拌均勻5.把玉米面揉成長(zhǎng)條，然后揪成小劑子放在手心上，放入餡，慢慢的向手心隴團(tuán)好口朝下，慢慢壓扁6.鍋里抹油，玉米面餅放在鍋里小火烙烙至兩面金黃色熟透即可出鍋玉米面餡餅就做好了，

3、聊聊你對(duì)過去年代鍋貼玉米面餅子的記憶？

答：請(qǐng)看1、鍋貼玉米餅，是我們一代的奢侈品，一年難得品嘗一回，高興得不得了。2、舍不得吃，扳小，放在口袋里，與小伙伴分享，像大款一樣昂首挺胸大步流星地走，一會(huì)兒回頭給琳琳，一會(huì)兒給東東3、自己就吃口袋角落里的顆粒粉末，小伙伴還要爭(zhēng)先恐后地掏我口袋，4、香啊，炫啊，逗呀，笑呀，比現(xiàn)在900元一只的帝王蟹還稀奇。