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1，雞腳蘑是什么東西
2，新鮮雞樅菌的做法新鮮雞樅菌怎么洗
3，清炒黑皮雞樅菇的做法步驟圖怎么做好吃
4，雞樅和松茸的區(qū)別
5，雞髀菇是什么
6，雞樅是什么據(jù)說是云貴川特產(chǎn)

1，雞腳蘑是什么東西

雞樅菌：主要生長在未受污染的紅壤山林的半山坡，別名傘把菇、雞腳蘑菇、雞菌等。其特點是肉白似雪，肥而細嫩、清香而甜脆。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、鈣、磷、核黃酸、各種氨基酸。

雞腳蘑是什么東西

2，新鮮雞樅菌的做法新鮮雞樅菌怎么洗

切忌不能用水洗！雞樅的鮮味會溶于水，水洗之后就味同嚼蠟了。買雞樅的時候盡量買干凈點的，不干凈的用小刀刮去，然后就直接烹飪了。一般是加蒜炒或者和肉煮湯。

不好說！加工時候一定得烹調(diào)熟！烹調(diào)時不得蓋鍋蓋！我們小時候也有聽說吃雞樅中毒的事件的！

新鮮雞樅菌的做法新鮮雞樅菌怎么洗

3，清炒黑皮雞樅菇的做法步驟圖怎么做好吃

主料黑皮雞樅菌250g 秋葵150g 花生油15g 小米辣1個鹽焗沙姜粉1小勺白糖適量蒜片2瓣【黑皮雞樅菌炒秋葵】#我要上首頁清爽家常菜#的做法步驟1. 材料匯集2. 水開后先倒入雞樅菌輕輕焯下水后撈起浸泡涼水降溫撈起濾干。3. 接著將秋葵如雞樅菌般處理。4. 熱鍋熱油炒香蒜片后倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒。5. 加入鹽焗沙姜粉，鹽，白糖翻炒均勻試味。6. 最后加入小米辣翻炒一下裝盤出鍋。

清炒黑皮雞樅菇的做法步驟圖怎么做好吃

4，雞樅和松茸的區(qū)別

雞樅含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)，為菌中之冠。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。1. 雞樅，現(xiàn)有很多種叫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三大菇。雞樅的形態(tài)的特征：菌褶白色至乳白色，肉質(zhì)厚實，長老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。2. 菌柄較粗壯，白色或同菌蓋色，內(nèi)實，基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根，長可達40cm，孢子呈卵圓形，白色或奶油色。3. 松茸形態(tài)的特點：新鮮的松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細密，有濃郁的特殊香氣。

雞樅和松茸的區(qū)別1. 雞樅，現(xiàn)有很多種寫法:雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇(遵義)、三大菇(川南)等。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)，為菌中之冠。雞樅的形態(tài)的特征：菌褶白色至乳白色，肉質(zhì)厚實，長老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。菌柄較粗壯，長3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，內(nèi)實，基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根，長可達40cm，孢子呈卵圓形，白色或奶油色。2.松茸，學(xué)名松口蘑，松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為"菌中之王"。是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，在我國屬于二級瀕危保護物種。松茸形態(tài)的特點：新鮮的松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細密，有濃郁的特殊香氣。

5，雞髀菇是什么

雞腿菇（學(xué)名：Coprinus comatus），亦作雞腿蘑菇或雞髀菇，在中國北方俗稱毛頭鬼傘，在舊分類發(fā)中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬（Coprinellus），但在新分類法中被分入Coprinus屬。雞腿菇是一種在春末、夏秋雨后發(fā)出來的野生食用菌，于歐洲及中國大陸都有發(fā)現(xiàn)。雞腿蘑菇屬中高溫型菇類，為草腐土生菌。雞腿菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在采摘后亦不能放得長久，否則當它成熟了之后，亦因為內(nèi)里的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用，因為菌內(nèi)已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。雞腿菇有藥用功效，所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類植物制作佳饌。另一方面，基于同樣理由，現(xiàn)時有不少人投資開設(shè)養(yǎng)殖場種植雞腿菇。雞腿菇菌絲的生長溫度范圍10-35 °C，以20-30 °C為最適合。而子實體的發(fā)育溫度8-30 °C，最適16-22 °C。所以種植場普遍在北回歸線以北，避免夏天時生長環(huán)境過熱。雞腿菇是煮齋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄欖油爆香洋蔥，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及燈籠椒的話，風味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇點蠔油來吃也不錯。

·配料: 雞髀菇、蜜糖豆、魚膠、電白豆醬、紅椒圈、蔥段。 ·特色：清爽有益的小炒菜因加入了電白著名的豆醬，尤其惹味，甜中帶香，香中有鮮 ·操作: 雞髀菇取中段部分，剖開，釀入魚膠，并將其兩面煎香；蜜糖豆飛水，瀝干水分；爆香蔥段、電白豆醬和紅椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的釀雞髀菇回鑊，翻炒后盛出。

6，雞樅是什么據(jù)說是云貴川特產(chǎn)

雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質(zhì)細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。雞隊吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。　　雞樅是云南、四川的著名特產(chǎn)，因肥碩壯實、質(zhì)細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營養(yǎng)成分，雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可常吃雞樅。　　成書于嘉靖五年(1526年)的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過夜，則香味俱盡，所以為珍”。　　雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生。烹制食用，切片肉質(zhì)酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質(zhì)細嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實現(xiàn)人工栽培。　　≮功效≯　　雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養(yǎng)，對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞樅有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對降低血糖有明顯效果。　　≮適用人群≯　　是老、少、婦、弱的理想滋補食品。　　≮適用量≯　　每次30克。　　≮特別提示≯　　患有感受冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。　　【別名】雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌　　【來源】真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科雞樅Collybia albuminosa （Berk.） Petch。以子實體入藥。　　【生境分布】在雨季從地上白蟻窩上生出。分布于江蘇、福建、臺灣、廣東、四川、貴州、云南。　　【性味歸經(jīng)】甘，寒。　　【功能主治】益胃，清神。主治痔瘡(李時珍《本草綱目》)。　　【用法用量】 2～3兩。　　【摘錄】《全國中草藥匯編》　　火腿蒸雞樅　　火腿適量，雞樅適量，切片，相交疊放入碗盤中，放油鹽適量，置火上蒸熟。　　這是每年七八月份云南人最愛的美食，嫩甜的雞樅配上香美的火腿，絕對的上品！蒸出的汁子拌米飯又別有一番風味，油亮的米粒散發(fā)著迷人的奇香，想不愛都難。　　油雞樅　　雞樅洗凈，放入油鍋中，與辣椒、花椒等香料同炸。　　一家炸，家家香，因為雞樅難以保存，又只產(chǎn)于雨季，故云南人為了能在其它季節(jié)吃到雞樅想到了這樣的辦法，這樣保存的雞樅甚至能吃到來年新雞樅上市，而且風味不減，吃早餐時若是能加上一勺油雞樅，那樂天的云南人一天都會很開心。（油雞樅很難制作，雞樅也不便宜，所以市場上賣的油雞樅多是假的，那些說常年有鮮雞樅的也是假的，慎！）　　雞樅的其他吃法還有：　　青椒炒雞樅　　雞樅湯　　火腿雞樅湯　　……　　常見于野山上，雨后猶多 [編輯本段]食療價值　　白蘑科植物雞樅的子實體。又稱雞菌、傘把菇、雞腳菇、雞肉絲菇、雞樅蕈、白蟻菇。我國西南和廣東、廣西、福建、江蘇、臺灣等地均有分布。夏、秋季采收，除去泥沙，洗凈鮮用，或干燥備用。　　味甘，性平。滋味極鮮美。能益脾胃、助消化、寧神、益智。并可防治痔瘡。每次可用90g，煮食或煎湯。

雞樅，又叫雞樅菌、雞腳麟菇、蟻樅、傘把菇等，是食用菌中的珍品之一。其中以云南所產(chǎn)為佳，也最多。無錫哪有賣的這倒不清楚。

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