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黃花菜有毒嗎,黃花菜有毒嗎

來源:整理 時間:2023-05-26 04:34:26 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,黃花菜有毒嗎

黃花菜要經(jīng)過處理才能吃,裏面含有龍葵蘇,是有毒物質(zhì),新鮮的乾燥的都要經(jīng)過處理才能吃
新鮮的有毒,干的沒毒

黃花菜有毒嗎

2,新鮮黃花菜有毒嗎

含有毒生物堿新鮮黃花菜有毒生物堿。鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿,其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒,引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素,所以吃干黃花菜更保險,因為干制過程中可破壞其中含的毒素。新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙堿,食入后,秋水仙堿被氧化為二氧化秋水仙堿,侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng),從而導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血。食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理,去除秋水仙堿,由于秋水仙堿具有較好的水溶性,可以講鮮黃花菜在開水中燙漂一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶解在水中,此時在烹調(diào)可保證安全。秋水仙堿不耐熱,大火煮10min左右就能被破壞。黃花菜為百合科萱草屬植物,主要產(chǎn)自湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜顏值頗高,而且清脆爽口又營養(yǎng)豐富,受到很多人喜愛,炒著吃或做湯都是難得的美味。黃花菜多以干制品最常見,但不少朋友更喜歡清鮮、軟滑的新鮮黃花菜。鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的生物堿,本身雖無毒但被腸胃吸收后,在新陳代謝中被氧化,可轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿的有毒物質(zhì),食后易致中毒。避免黃花菜中毒,盡量不要吃鮮黃花菜。吃鮮菜須處理后再食用且每次進(jìn)食量不宜超過100克,且不宜連續(xù)食用。

新鮮黃花菜有毒嗎

3,黃花菜有沒有毒

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消,因此食用時,應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時,消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草,是生活中很常見的一種食材,它味道鮮美,營養(yǎng)價值豐富,它所含豐富的卵磷脂,可以幫助增強(qiáng)和改善大腦功能,也被人們稱為“健腦菜”。干黃花菜有毒嗎黃花菜是一種常見的食材,新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì),這種物質(zhì)本身是沒有毒的,但是在進(jìn)入人身體之后,進(jìn)過腸道的消化,會氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿,這種物質(zhì)是有毒的,使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀,所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉,而食用的干黃花菜是經(jīng)過高溫加工過的,所以正常情況下所食用的干黃花菜是無毒的。但是現(xiàn)在市面上可以見到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊,有些劣質(zhì)的黃花菜中加入大量的添加劑,有的甚至是用硫熏制的,所以對于這種劣質(zhì)的黃花菜,大家還是不要選用。

黃花菜有沒有毒

4,生的黃花菜有毒嗎

新鮮的黃花菜花粉中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì),這種物質(zhì)本身沒有毒,但它進(jìn)入人體被氧化后,會迅速生成二秋水仙堿,二秋水仙堿會對人體的消化系統(tǒng)和呼吸道系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用
黃花菜本身是無毒的。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,秋水仙堿本身雖然無毒,但是經(jīng)過腸胃道的吸收之后,在人體內(nèi)氧化為二秋水仙堿,具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時,每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜,就會引發(fā)中毒癥狀。而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、拉稀、腹痛等,嚴(yán)重的表現(xiàn)為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。
美味的新鮮黃花菜經(jīng)常被列入有毒食物名單,是由于新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,其本身并無毒,但在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿后,會引發(fā)中毒癥狀。也因此,很多人都不吃新鮮的黃花菜。可是美味的黃花菜難道就要這樣舍棄嗎?其實,只要處理得當(dāng),新鮮黃花菜同樣可以食用。下面,為大家介紹新鮮黃花菜的處理方法,一起來了解新鮮黃花菜怎么處理吧。新鮮黃花菜有毒嗎?新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,秋水仙堿本身雖然無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收之后,在人體內(nèi)氧化為二秋水仙堿,具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時,每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜,就會引發(fā)中毒癥狀。而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、拉稀、腹痛等,嚴(yán)重的表現(xiàn)為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。新鮮黃花菜怎么處理呢?實際上,要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿并不難。秋水仙堿很容易溶解于水里,只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時,秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙堿在高溫60度時可減弱或消失,因此沸水燙新鮮黃花菜,也能夠降低秋水仙素的含量。所以,只要處理得當(dāng),完全可以放心地吃黃花菜。不食用過多處理后的新鮮黃花菜,就不會有中毒的情況發(fā)生了。【新鮮黃花菜的處理方法】1、將新鮮黃花菜剝開,去掉花蕊。2、將剝好的黃花菜清洗干凈,備用。3、鍋中倒入適量的清水,煮開之后,放入洗好的黃花菜焯水。4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上,再用清水沖洗干凈即可烹煮食用。5、經(jīng)處理后的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞,吃起來也就安全了。6、吃不完的黃花菜可以瀝干水分,放入冰箱中保鮮冷藏。【注意事項】吃干黃花菜時,雖然干黃花菜中的秋水仙堿被破壞掉。但是食用前最好用清水或溫水將干黃花菜多次浸泡后再食用,這樣可以去掉干黃花菜制作過程中的殘留有害物,如二氧化硫等。
拋開加工等因素不談,單就黃花菜本身來說,維思告訴你,是的,黃花菜是有毒的。但是,請不要吃驚,說的是“鮮”的黃花菜。黃花菜俗稱"金針菜",學(xué)名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oc時可減弱或消,因此食用時,應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時,消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征:(1)外觀:色澤淺黃或金黃,質(zhì)地新鮮無雜物,條身緊長均勻粗壯。(2)手感:抓一把捏成團(tuán),手感柔軟且有彈性,松手后每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道:有爽快的清香氣黃花菜俗稱"金針菜",學(xué)名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。劣質(zhì)黃花菜的特征:(1)外觀:色澤深黃略帶微紅,條身長短不一,粗細(xì)不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,霉?fàn)€變質(zhì)。(2)手感:硬且易斷,彈性差,含水量大(3)氣味:有煙味,硫磺味或霉味。明白了?
生黃花菜沒有毒。黃花菜,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富。
鮮黃花菜有毒,吃了沒有炒熟的黃花菜后,發(fā)生中毒現(xiàn)象(如頭暈、嘔吐)后,要盡快想辦法催吐,多喝水,然后喝一些藿香正氣水,基本上就問題不大了。
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