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沖咖啡,怎樣沖泡咖啡

來源:整理 時間:2023-04-19 14:20:51 編輯:好學習 手機版

1,怎樣沖泡咖啡

先適量加入咖啡在杯中后在加入純牛奶在半杯左右,然后加入兩塊方糖,用開水沖好,在均勻攪拌。這樣沖出來的咖啡味道比較醇香,比買的雀巢什么的要好喝的多,當然,也要根據杯子的大小,和咖啡的純度來調整。

怎樣沖泡咖啡

2,沖咖啡有什么技巧

首先,咖啡是咖啡粉與水相遇后萃取出的精華。因此,除了好咖啡本身外,水質和水溫是釋放咖啡香醇的關鍵因素。建議你在水龍頭下裝一個含有活性碳的過濾器,這樣才能擁有適合沖煮咖啡的好水。 其次,水一定要開,至少溫度在95度以上,達不到溫度的水不能使咖啡很好的溶解,從而影響了咖啡香醇的發揮。 然后,每180毫升的水配10克的純咖啡(如果是三合一的咖啡應配兌200毫升的水)。不論沖調多少咖啡,都最好以同樣的比例調理。你當然也可以按照自己的最好調理比例。 最后,每次享用前才沖泡咖啡,不要將以沖泡過的咖啡再次加熱這樣的咖啡香醇已大大遜色,并且只泡您想飲用的份量。維持最佳風味的溫度是86攝氏度左右,所以建議您在此時飲用咖啡是最香醇的。

沖咖啡有什么技巧

3,怎么沖咖啡

不要加糖:如果你不習慣咖啡的苦味,可以加少許的奶,但千萬不能加糖,因為糖會妨礙脂肪的分解。沖泡咖啡之前—要有好水來配新鮮的水經過煮沸后,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少,所以最佳的水溫是95℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出,水溫太高會讓咖啡成分變質,過多與不及都是不好的。擴展資料:1 溫杯.咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前,應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.2.磨豆.手沖咖啡的的粗細也應根據咖啡豆的特性作適當調整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍山這種中深度烘焙的豆類就應該為3.5.如果豆粉太粗,沖跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細,咖啡就會很苦澀.另外還有一個咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推3.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然后倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上.4.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉中 央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最佳5.沖泡.結束悶蒸以后,將沖壺放在濕潤的口布上降溫,25-30秒以后,水溫降到89-91度,就可以進行沖泡了6.裝杯.裝杯前應該先將壺里的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然后將 溫 杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.參考資料:搜狗百科:咖啡
最簡單的咖啡沖泡法就是濾紙沖泡。1. 沿著濾紙的邊緣把濾紙側邊折起來,放到濾杯里。用熱水把濾紙打濕。2. 在濾紙中放入磨好的咖啡粉。3.往咖啡粉中注入熟水,左三圈右三圈的順序。4.等待30多秒(燜蒸)就會有泡泡鼓出來5. 燜蒸結束后進行第二次注水,和第一次注水方法一樣,這一次要水流要細還要平均,等沖泡的咖啡液流到底部的咖啡壺里面,就可以進行品嘗咖啡了。
1. 往杯子里倒入90度的開水,根據個人口感放入水的份量。2. 把咖啡倒進杯子里,先不要攪動,讓咖啡吸入水份。3. 再用順時針的方式進行攪拌4. 攪拌的時候,動作不要過于大力,輕輕的攪拌,這樣好喝又提神的咖啡就OK了。5. 睡眠不好的人,晚上不能喝刺激的飲料(咖啡與茶水)。擴展資料:咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁,再用適當的方法烘焙而成,一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作,最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。參考鏈接:百度百科-咖啡
咖啡有不同得沖泡方式,比如手沖咖啡,法壓壺,虹吸壺,土耳其,意式等。說說手沖咖啡吧,這也是我的專業。工具:手沖壺,濾杯,濾紙,分享壺,電子秤,電子溫度計,咖啡磨。第一步:咖啡豆磨粉,粗細以砂糖為標準。第二步:濾紙折好后放在濾杯上。第三步:高于90度的熱水倒入手沖壺,并用少量水淋濕濾杯中的濾紙。第四步,把咖啡粉倒在濾紙上,然后打開電子秤并歸零。最后一步,待水溫降至85度左右時開始注水。注水分兩部分,第一步叫悶蒸,用少量熱水淋濕咖啡粉,由咖啡粉中心開始順時針注水。第二步,悶蒸需要20秒,然后開始正式注水,一樣按照順時針的方向。這其中有很多技術,有興趣的話可以購買一本首沖咖啡的書《精品咖啡學》。
舉雀巢100%純咖啡為例(我下面要說的可能你會覺得有點煩瑣,那是為了能盡量在有限的資源內把普通的速溶咖啡的味道調到最佳,請見諒。): 1,一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高于玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑,白色為佳。 2,放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的水,純凈水為佳。 3,放一塊方糖。 4,放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡里,但別太快,為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前后左右動一動,讓奶沫盡量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。(咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。) 5,攪拌。奶沫盡管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最后的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。 空腹喝咖啡的問題。 空腹可以喝少量的咖啡,而且盡量是要加過糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜歡早上起來喝咖啡,我給的建議是不要多喝,能不喝就別喝了。
如果只是速溶咖啡,三合一之類(糖奶都已經調和好的)就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例(我下面要說的可能你會覺得有點煩瑣,那是為了能盡量在有限的資源內把普通的速溶咖啡的味道調到最佳,請見諒。): 1,一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高于玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑,白色為佳。 2,放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的水,純凈水為佳。 3,放一塊方糖。 4,放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡里,但別太快,為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前后左右動一動,讓奶沫盡量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。(咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。) 5,攪拌。奶沫盡管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最后的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。 空腹喝咖啡的問題。 空腹可以喝少量的咖啡,而且盡量是要加過糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜歡早上起來喝咖啡,我給的建議是不要多喝,能不喝就別喝了。如果要喝,最好配早餐一起喝(當然餐后喝更好,清一點的咖啡對助消化是有幫助的),讓早餐面包之類和咖啡配一起喝就不會有什么問題了。

怎么沖咖啡

4,咖啡怎么沖才好喝

沖泡咖啡之前—要有好水來配 ,新鮮的水經過煮沸后,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少,所以最佳的水溫是95℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出,水溫太高會讓咖啡成分變質,過多與不及都是不好的。 1、沖泡咖啡的方式多樣,例如濾紙式、濾網式、水滴式、蒸氣加壓式、虹吸管式、電動式、過濾循環式沖泡都比較普遍。2、下壺裝入熱水,把濾芯放進上壺,用手拉住鐵鏈尾端,輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子,以免損壞上壺的玻璃管。將酒精燈點燃,把上壺斜插進去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴,使鐵鏈浸泡在下壺的水里。接著燒水,等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可,不要讓它塞緊下壺,細小泡泡不算,等待大泡泡出現。在下壺連續冒出大泡泡的時候,把上壺扶正,左右輕搖并稍為向下壓,使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以后,你可以看到下壺的水開始往上爬。磨豆,兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度。3、水完全上升至上壺后,先別急,稍待幾秒鐘,等上升至上壺的氣泡減少一些后再準備倒進咖啡粉并撥平。插入濾座,對咖啡粉進行迅速攪拌。第一次攪拌后,計時30秒,作第二次攪拌。再計時30秒,作最后攪拌,即可將酒精燈移開。4、拿事先準備好的濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側面,勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地拉至下壺。若咖啡夠新鮮,此時下壺會有很多淺棕色的泡末。5、完成咖啡被吸至下壺后,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯即可飲用。
如果只是速溶咖啡,三合一之類(糖奶都已經調和好的)就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例(我下面要說的可能你會覺得有點煩瑣,那是為了能盡量在有限的資源內把普通的速溶咖啡的味道調到最佳,請見諒。):1,一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高于玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑,白色為佳。2,放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的水,純凈水為佳。3,放一塊方糖。4,放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡里,但別太快,為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前后左右動一動,讓奶沫盡量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。(咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。)5,攪拌。奶沫盡管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最后的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。
如果只是速溶咖啡,三合一之類(糖奶都已經調和好的)就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例(我下面要說的可能你會覺得有點煩瑣,那是為了能盡量在有限的資源內把普通的速溶咖啡的味道調到最佳,請見諒。):1,一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高于玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑,白色為佳。2,放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的水,純凈水為佳。3,放一塊方糖。4,放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡里,但別太快,為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前后左右動一動,讓奶沫盡量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。(咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。)5,攪拌。奶沫盡管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最后的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。
如果只是速溶咖啡,三合一之類(糖奶都已經調和好的)就不說了。舉雀巢100%純咖啡為例(我下面要說的可能你會覺得有點煩瑣,那是為了能盡量在有限的資源內把普通的速溶咖啡的味道調到最佳,請見諒。): 1,一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高于玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑,白色為佳。 2,放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的水,純凈水為佳。 3,放一塊方糖。 4,放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡里,但別太快,為的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前后左右動一動,讓奶沫盡量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。(咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因為普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。) 5,攪拌。奶沫盡管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最后的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。 空腹喝咖啡的問題。 空腹可以喝少量的咖啡,而且盡量是要加過糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜歡早上起來喝咖啡,我給的建議是不要多喝,能不喝就別喝了。如果要喝,最好配早餐一起喝(當然餐后喝更好,清一點的咖啡對助消化是有幫助的),讓早餐面包之類和咖啡配一起喝就不會有什么問題了。
如何自己煮制咖啡才好喝呢???首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列!自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇,而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量,不但香濃美味,而且喝得更健康,的確是最SMART的抉擇! 很多朋友開始自己煮咖啡之后,不禁好奇,煮好咖啡的秘訣有哪些?其實,煮好咖啡,一點兒也不難!只要掌握以下小訣竅,您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家! 一、選擇自己喜歡的咖啡煮法 不要在乎別人怎么說,只要你用得順手,煮得方便,喝得開心,對你而言,就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...,無論如何,適合其它人的煮法不一定最適合您,選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。 二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆 「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味,能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失,只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙面包,現在開始,請拒絕購買未清楚標示烘焙日期,或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。 三、用「好水」煮咖啡 在一杯咖啡里,98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好(如:不干凈、有怪味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質不佳,使用干凈的山泉水也是個理想的方法。 四、放足夠量的咖啡 咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味,但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是:用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。 五、合適的水溫度 一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1~2分鐘再用來沖煮咖啡。 六、 隨時保持咖啡器材的清潔干凈 千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具!每次使用過咖啡器具后,需要立刻清洗干凈,放在通風的地方保持清潔、干燥,如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上,您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。 七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉 別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天!咖啡擺越久,風味逐漸散失,并且悄悄走味。咖啡煮好以后,在十分鐘內享用完畢,才是懂門道的內行人。 磨咖啡粉是門大學問 怎樣研磨咖啡豆重要嗎?有很多人可能這樣認為。因為有些咖啡粉買來就已經磨好的,或者只需要告訴賣咖啡的商家,要怎么煮咖啡,他們就會自動處理好。 因此,可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對于一杯咖啡都會有影響的。那么,怎樣粗細的咖啡粉,配合什么樣的萃取法煮咖啡,才能做出咖啡最好的效果呢? 不同煮法需要不同粗細的咖啡粉 用什么樣的萃取法煮咖啡,就該選用相應粗細的咖啡粉,這是你一定要知道的。 研磨豆子的時候,粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言,烹煮的時間愈短,研磨的粉末就要愈細;烹煮的時間愈長,研磨的粉末就要愈粗。 不同萃取法對咖啡粉粗細程度的要求由粗到細排列如下: 麗佳小電磨 簡單方便。 臺灣小飛鷹電動磨豆機 可按需要調節粉的粗細 鐵手輪手搖磨豆機 美式滴濾咖啡器 意大利金手柄摩卡壺 最經典的一款 1、濾泡式咖啡(包括俗稱的美式咖啡機,用濾紙或濾網的那一種); 2、虹吸式咖啡; 3、摩卡壺(也有人稱為意式咖啡壺); 4、電動意大利咖啡機 電動磨豆機 由于磨出來的咖啡粉細膩均勻,所以磨出來的粉適用于意大利咖啡機,且方便,快速,全過程自動研磨,適合趕時間的上班一族使用。如:麗佳小電磨機、小飛鷹電動磨豆機 手動磨豆機 由于磨豆機本身具粗細調較功能,所以能根據你的萃取需要,磨出各種不同粗細的咖啡粉,但研磨過程需要全手動。 煮咖啡器 虹吸式煮咖啡器具(如:比利時皇家煮咖啡器、虹吸壺又叫TCA) 原理:利用虹吸原理,將沸騰的熱水上沖至咖啡粉,燜煮出咖啡原味。 適用咖啡:略帶酸味、中醇度的咖啡 研磨度:比粉狀略粗,接近顆粒細砂糖 小貼士:每個虹吸壺的功能都沒有差異,只是造型及容量有所不同。由于各個虹吸壺的高度略有不同,因此在購買時最好連酒精壺或煤氣爐一起購買,才能最快找出相配的高度。另外,由于濾布用久了會有阻塞的情形,需要更換,因此不防多買幾張濾布備用。 美式滴濾咖啡器 原理:以點力帶動熱水,用燜 蒸方式釋放出咖啡精華。 適用咖啡:中度或偏深度烘焙的咖啡。 研磨度:比顆粒細砂糖細上些,比粉狀粗一些。 小貼士:市面上美式咖啡壺當道,各種品牌都有,不過功能大同小異。購買時可先考慮需要的大小,有2—4人份,4—6人份看需要購買。 摩卡壺 原理:以高溫蒸汽萃取咖啡。 適用咖啡:深度烘焙的意式咖啡 研磨度:介于顆粒細砂糖與粉狀之間 小貼士:只要使用方法正確,用摩卡壺煮咖啡幾乎沒有失敗的機會。 把咖啡基本上加到過鹵杯頂部,但要輕輕壓實。在過鹵杯頂部應留有一定空隙,因為咖啡 在浸水后會膨脹。 意式咖啡機(有半自動,全自動等各種咖啡機) 原理:以高壓方式,請蒸汽通過咖啡粉,萃取出一杯香濃咖啡。 適用咖啡:細研磨的重烘焙的咖啡粉。 研磨度:比粉狀粗一些,與細砂糖差不多。 溫杯是好咖啡的先決條件 對于一杯完美的咖啡而言,溫杯至少占了20%的功勞。無論咖啡煮得多么好,只要倒入一個冰冷的杯子里,咖啡的溫度立即降低,香氣也抵消過半。而事先把咖啡杯溫杯,咖啡倒入后不但熱度得以保存,而杯子的溫度更適于醞釀香氣,使咖啡的香味完全釋放出來。 溫杯的方式有多種,可放入烘碗機溫熱,也可以放在熱水槽中浸泡,或將熱水倒入杯中燙熱。 攪拌咖啡講究手法 品味純咖啡,近乎品茶。先聞頭香,然后吹開咖啡油再輕啜一小口,這便是咖啡的原味,之后再隨個人喜好加入糖、奶。標準的攪拌手法是將匙立于咖啡杯中央,先順時針由內向外劃圈,至杯壁再由外向內逆時針劃圈至中央,然后重復同樣的手法。這種方法令咖啡質地均勻。 到此為止最基本的咖啡常識你已經具備了,那就更深入一些來了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。 煮好咖啡的注意事項 1.下瓶要擦干,不能有水滴 ??2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔,切勿打破 ??3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,且拔到正中央 ??4.插上座時要往下插緊 ??5.注意水質:純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水 ??6.溫度在80~90攝氏度這間 ??7.沖者時間:全部50~60秒(勿超過時間太久) ??8.咖啡豆要新鮮,勿受潮或放置太久 ??9.咖啡最好以現磨現煮者為佳 ??10.煮咖啡時注意風向,勿直吹火源 ??11.注意火源大小:強火、大火、中火、小火、微火。 ??12.煮過的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水沖洗上瓶 ??13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間,基本原則是:酸性豆粗磨,苦味豆細 ????磨,新機段高,舊機段低。 ??14.咖啡杯要先溫杯 ??15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限 ??16.拔上座時,重點在左手要抓緊下座的把手 ??17.下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間 ??18.撥動方法要正確,勿用攪拌法 ??19.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩余的泡沫也隔開 ??20.木棒撥動時,只要插入2/3處,勿刮到底下過濾網 ??21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動 ??22.咖啡粉及水量要正確 ??23.煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞 ??24.用濕布擦拭下座,須先擦底部,再擦左右兩旁 ??25.咖啡豆配方要正確 ??26.一定要等水煮滾,才可插入上座。
用水沖
文章TAG:沖咖啡咖啡怎樣沖泡

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