5.用手粗略撕肉松放入拌好的面粉中,當肉塊完全松散，水完全炸透，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最后變成金黃色，有特殊香味肉松配料:面粉200g小蘇打2g雞蛋55g鹽3g植物油110g肉松30g輔助芝麻適量肉松脆皮做法1,Gold肉松脆皮法咸蛋黃，蒸熟，用勺子碾碎，和肉松拌勻,我用的是雞肉松。

1。原料配方:瘦肉5斤，醬油1斤，白糖3兩，黃酒1兩，茴香10克，生姜20克。2.制作方法:生肉處理:去除骨頭、皮、脂肪、筋和結締組織，然后將瘦肉沿纖維線切成條狀再切成3厘米長的短條狀。3.煮肉和油炸:將切好的瘦肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段加工。4.煮瘦肉。大火燒開后撇去浮油泡沫，直至肉爛。如果肉沒爛，水干了，可以酌情加水。當用筷子夾住肉，稍微用力，肉纖維就自行分離，說明肉已經煮過了。這時可以加入調料，繼續熬湯，直到差不多干了。5，即投機階段。用中火，一邊用鍋鏟壓住肉塊，一邊翻炒。注意不要煎得太早或太晚。因為煎壓過早，肉沒爛，不容易散，工作效率很低；如果煎壓太晚，肉太爛，容易燒焦，造成損失。6，也就是油炸階段。火頭要小，勤炒勤翻，操作要輕而均勻。當肉塊完全松散，水完全炸透，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最后變成金黃色，有特殊香味肉松

配料:面粉200g小蘇打2g雞蛋55g鹽3g植物油110g 肉松30g輔助芝麻適量肉松脆皮做法1。植物油和雞蛋混合在一起。均勻攪拌。2.將油蛋混合物攪拌均勻，篩入面粉，加入鹽。3.粗略混合。我用的是雞肉松。準備好。5.用手粗略撕肉松放入拌好的面粉中。6.揉成球狀。7.將面團分成25g左右的面片，放入烤盤中進行團圓。8.直接用手指擠壓，面團會自然裂成1cm厚的餅。9.在蛋糕中間撒一些芝麻，輕輕壓實。10.提前預熱烤箱。將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度。十五分鐘。烘烤、空氣冷卻、密封和儲存。

Gold 肉松脆皮法咸蛋黃，蒸熟，用勺子碾碎，和肉松拌勻。添加的量取決于蛋黃的量，最終總重量為200克，各分20克，揉成圓形。備用，將水包油皮和面皮揉成球狀，烤五分鐘。分成十份，用保鮮膜擦圓蓋五分鐘，搟出水油皮，包好面皮。閉嘴，沖下去，蓋上保鮮膜，燉五分鐘。像牛舌一樣卷，不要卷得太薄，不然下次就容易斷了，卷起來蓋上保鮮膜，壓平五分鐘，卷開，不要卷太薄。把它卷起來，燉五分鐘，壓在中間，拉起兩端。壁球，搟開，包在準備好的餡料里。慢慢收緊，捏緊嘴巴，閉上嘴，放下。表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾，烤箱預熱到200度，烤30分鐘。著色后用錫紙覆蓋表面。