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1，怎么做黑椒牛仔骨

原料：牛仔骨470g、蘆筍150g、土豆450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺、鹽1/2小勺、油1大勺、番茄醬1大勺、蠔油1大勺、鮮貝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。做法： 1、牛仔骨洗凈，將黑胡椒粉 1小勺，鹽 1小勺均勻涂抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～）； 2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上； 3、蘆筍洗凈，去掉底部老皮； 4、土豆切條，用清水浸泡去淀粉； 5、將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用黑胡椒粉 1/2小勺，鹽 1/2小勺，油 1大勺均勻調味； 6、烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鐘，出爐擺盤后，將黑胡椒粉 1小勺，番茄醬 1大勺，蠔油 1大勺，鮮貝露 1大勺，生粉 1+1/2小勺，清水 1杯熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可。

怎么做黑椒牛仔骨

2，黑椒牛仔骨怎么做

用心做，自己去創新

先買袋裝牛仔骨,大約30元一斤,打開橫著切兩刀,一塊長的就成了3塊短的,然后沖水,目的是去血水,把沖過水的原料用干毛巾把水整干,加入食粉(小蘇丹),一斤加3克,松肉粉一斤加4克,鹽一斤加4克,味精一斤加5克白糖1斤加5克,保味爾牛肉汁少許(不加也可以),在加入蔬菜汁(西芹,洋蔥,青紅椒,廣東紅蘿卜,大蒜)用扎汁機扎,最后加入生粉(比較好的淀粉),黑胡椒粉少許,腌制好, 放在盒子里面備用,一次可以多做點,要吃的是就拿幾塊出來煎好加加上黑胡椒汁就可以了,把洋蔥切絲炒好放在盤子里面，鍋里面放黃油少許，下牛仔骨煎兩面起鍋巴，起鍋備用，鍋里面在放入少量的油下黑胡椒粉，姜蒜米，小米椒少許，炒香后加入高湯，在加少許蠔油，老抽，雞精，味精，白糖少許，在放入煎至８成熟的牛仔骨，燒２０秒，在勾欠，起鍋后放在炒好的洋蔥上就可以了

先買袋裝牛仔骨,大約30元一斤

油榨

關鍵不在于看多少食譜，而在于用心自己去揣摩，去摸索

原料：牛仔骨、洋蔥、黑胡椒等制作過程： 1，選用進口牛仔骨，加入料酒、醬油、蔬菜汁及各種香料腌制后，放入鍋內煎一煎，可根據個人口味煎至幾分熟，接著把洋蔥鋪墊在盤中，把煎好的牛仔骨盛在上面。 2，最后用黑胡椒、醬油、蠔油、牛肉湯調制成黑椒汁澆在牛仔骨上面即可。特色：鮮、香、嫩、味辣，煎制的牛仔骨營養保持完好，原料選用進口的牛仔骨，煎、澆都是西式烹飪的主要手法。

黑椒牛仔骨怎么做

3，黑椒牛仔骨家常做法正宗黑椒牛仔骨怎么做

黑椒牛仔骨主料：牛仔骨 300g西芹 50g胡蘿卜 50g雞蛋（腌制）半個輔料：洋蔥絲 50g洋蔥塊 100g小蘇打（腌制） 1/4茶匙生抽（腌制） 1茶匙蠔油（腌制） 1茶匙糖（腌制） 1/4茶匙黑胡椒粉（腌制） 1撮生粉（腌制） 1茶匙植物油（腌制） 1湯匙黃油 1湯匙紅椒粒 1茶匙洋蔥粒 1茶匙清雞湯 4湯匙料酒 1湯匙蠔油 1茶匙生抽 1茶匙水淀粉 2湯匙做法步驟：1. 將牛仔骨切塊。2. 洋蔥切絲。3. 將西芹段、洋蔥塊、胡蘿卜塊放入食物料理機打碎。4. 牛仔骨加入蔬菜泥拌勻后，腌制1小時。5. 取出牛仔骨加入小蘇打、生抽、蠔油、糖、黑胡椒、雞蛋攪拌均勻腌制1小時，加入生粉攪拌均勻，淋上植物油放置3小時。6. 火力調至中高火，向鍋中加入植物油，放入腌制好的牛仔骨，煎至兩面金黃。7. 撈出瀝干油份。8. 向鍋中加入黃油、紅椒粒、洋蔥粒、黑胡椒、洋蔥絲翻炒幾下。9. 加入清雞湯。10. 煎好牛仔骨、料酒、生抽、蠔油翻炒均勻。11. 加入水淀粉勾芡即可出鍋。12. 裝盤。

原料：牛仔骨470g、蘆筍150g、土豆450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺、鹽1/2小勺、油1大勺、番茄醬1大勺、蠔油1大勺、鮮貝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。做法： 1、牛仔骨洗凈，將黑胡椒粉 1小勺，鹽 1小勺均勻涂抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～）； 2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上； 3、蘆筍洗凈，去掉底部老皮； 4、土豆切條，用清水浸泡去淀粉； 5、將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用黑胡椒粉 1/2小勺，鹽 1/2小勺，油 1大勺均勻調味； 6、烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°c ，20分鐘，出爐擺盤后，將黑胡椒粉 1小勺，番茄醬 1大勺，蠔油 1大勺，鮮貝露 1大勺，生粉 1+1/2小勺，清水 1杯熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可。

黑椒牛仔骨家常做法正宗黑椒牛仔骨怎么做

4，怎樣做黑椒牛仔骨

牛仔骨砍成小塊加入胡蘿卜汁芹菜汁蒜頭汁洋蔥汁檸檬汁松肉粉腌制就好了

原料：牛仔骨、洋蔥絲、黑胡椒、蒜茸、蠔油、醬油、油、肉寶王、鹽、糖. 做法： 1. 將牛仔骨加入醬油、油、肉寶王、清水拌勻，醃2個小時. 2. 起鍋大火燒滾油，爆香蒜茸, 黑胡椒, 蠔油. 放入牛肉，用中火炒至生熟合適自己的牙齒狀況，盛出. 3. 將切好的洋蔥絲放入鍋中，炒3-4分鐘，再放鹽、糖（可多加）加入鍋中，放牛仔骨回鍋略炒，盛盤。注意： 1. 如果老人吃需要肉爛一些，可以在第二步添腌料汁多燒煮一會兒。 2. 想色彩好一些的話，可以加入青紅椒絲或者蘑菇片和洋蔥一起烹炒

材料：牛仔骨、洋蔥晉、青, 紅椒晉、磨菇片, 蒜茸, 醬油、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、蠔油、黑胡椒. 做法：先將牛仔骨加入醬油、油、太白粉、清水拌勻，嶷2個小時；起鍋大火??油，爆香蒜茸, 黑胡椒, 蠔油. 然後放入牛肉，用中火炒至4分鐘左右，先盛起. 然后將洋蔥, 青, 紅椒晉、磨菇片放入鍋中，炒至3-4分鐘左右，再放鹽、味精、糖、清水加入鍋中，放牛仔骨回鍋略炒數下，盛起盤中即可食用。

黑椒牛仔骨腌制訣竅牛仔骨是西餐常用的原料，近幾年被廣泛應用，有美國進口的，也有丹麥產的，肉質軟嫩，略帶軟骨，可做多種中西結合的菜肴，我看過這位同行的做法，覺得從烹調方法上來說，并沒有太大的不妥，但他忽略了一個很大的問題：牛仔骨在西餐制作承擔菜品比比皆是，我在制作這道菜時，完全可以借鑒和參考西餐在這方面的成功之處，再以中餐料理的角度和方式去改良和創新。像港式粵菜中的做法在這方面就運用得非常得當，成功的菜例也非常之多，而這位同行卻是用純中式的手法去制作這些“舶來品”，效果難免不佳。我們的做法吸收了粵菜和西餐之長，效果好得多，相關菜例有：一、以西式牛排的方式，做“黑椒牛仔骨”，即以分餐形式，一人一份，這樣可以因人而異，自由掌握每塊牛仔骨的嫩度，以滿足不同口感的需求。原料：美國進口牛仔骨200克，時令水果，洋蔥圈。調料：“牧童”牛油，自制黑椒汁，東寶牛尾湯，王朝紅酒，雜菜水。制作：1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一只的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自制黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。二、以橙子和茄汁來烹制黑椒牛仔骨。原料：牛仔骨500克，橙子2只，洋蔥絲、紅椒絲、香菜適量。調料：鹽，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾湯。制作：1、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、鹽、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小時待用。2、另一只橙子切片待用，鍋上火加寬油燒至四成熟，下牛仔骨滑油至斷生取出控油，另洗凈鍋上火加底油，爆香蒜蓉、洋蔥絲、紅椒絲，放入牛仔骨加葡萄酒，加鹽、糖、茄汁、橙汁、牛尾湯和適量水略煮3-5分鐘，勾芡加橙子片，淋油，裝入熱煲內撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。成菜特點：黑椒味濃，略帶橙香，口感香濃。三、比較中餐化的做法：原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克。調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，蔥姜汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋蔥分別切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥姜汁、雞蛋、淀粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用。3、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋。成菜特點：色澤鮮艷，肉質嫩滑，咸鮮微甜。這三種做法各有特點，第一種選用了牛排的吃法，以雜菜水來給牛仔骨制嫩，第二種方法以橙汁來增進黑椒的美味，并運用鮮橙子豐富的果酸來給牛仔骨制嫩，第三種比較中餐化，運用了松肉粉制嫩并加入了干白、玫瑰露、美極鮮等多種調料以豐富菜肴的口感，以使口味更為完美。