4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋鐘，大火加熱，并調入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可爆羊肉怎么做好吃,蔥爆羊肉的家常做法,蔥爆羊肉的做法材料集合圖：1.羊肉切成薄片寧夏爆炒羊羔肉的家常做法,爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。

爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚

蔥爆羊肉的做法材料集合圖：1.羊肉切成薄片

蔥爆羊肉準備時間：30分鐘烹飪時間：30分鐘用料：切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）做法：1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白砂糖。4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋鐘，大火加熱，并調入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可

能夠讓爆炒羊肉更加好吃的小竅門：1：處置懲罰羊肉的時辰不一定要將羊肉的筋膜完全剔除干凈，再切成薄片。2：羊肉用料酒，生抽腌制時，一定要讓料酒和生抽徹底被羊肉吸引之后再倒淀粉。3：滑羊肉時定然要記著熱鍋涼油，這樣羊肉在滑油時才不會粘鍋。4：大蔥切成滾刀塊最佳，而且在炒的時候要全程保持大火，時間不宜過長。這樣炒出來的大蔥水份不會過多的消散，炒出來的菜格外滑爽氣爽直口

所需材料：羊肉300克、大蔥2棵、油鹽適量、姜1片、生抽1湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉半湯匙、做法步驟：1.羊肉最好選用羊后腿肉，或者里脊部位的肉。2.把羊肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要均勻些，3.把羊肉內加入生抽，鹽，料酒和白胡椒粉，把羊肉腌制入味，去除腥膻味。4.大蔥選用蔥白的部位，把大蔥從中間順長劃開，再斜刀切成段，然后用手把蔥塊的每層蔥皮剝開，使其呈松散的片狀，這樣便于受熱均勻熟的也快，用這種處理大蔥的方法，使蔥下鍋后爆炒可以立即斷生，還不易塌軟，吃起來還會有清脆感，5.鍋內加入油燒熱，下入羊肉片快速煸炒，將肉片炒制變色，將羊肉片盛出待用。6.鍋內再加入少許油，燒熱，下入姜末和蔥片，大火煸炒，炒出蔥香味，7.下入羊肉片，大火快速煸炒均勻，滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即。