”炸酥肉是必須的，還有丸子，山藥，魚，后來還有雞，花生豆等，凡是能炸的東西都稱過油。最后結(jié)語炸年貨時(shí)可先炸蔬菜類，再炸肉類，最后炸魚類，魚類會(huì)有魚腥味，最后炸才不至于竄味，炸年貨是春節(jié)必備食品，以前炸年貨是因?yàn)楸溥€沒有普及，鮮貨不容易儲(chǔ)存，而經(jīng)過高溫油炸的食品不容易壞，有利于儲(chǔ)存，這個(gè)老傳統(tǒng)被一直延續(xù)至今，特別是家里老一輩人，年年春節(jié)還是炸了許多年貨儲(chǔ)備。

1、春節(jié)怎么炸年貨？

春節(jié)怎么炸年貨？炸年貨是春節(jié)必備食品，以前炸年貨是因?yàn)楸溥€沒有普及，鮮貨不容易儲(chǔ)存，而經(jīng)過高溫油炸的食品不容易壞，有利于儲(chǔ)存，這個(gè)老傳統(tǒng)被一直延續(xù)至今，特別是家里老一輩人，年年春節(jié)還是炸了許多年貨儲(chǔ)備。另外就是香炸過的食品外焦里嫩，酥脆爽口，其口感、味道都更受歡迎，用來炸年貨的食品多種多樣，以個(gè)人喜好，家人口味為主，但不外乎以下幾種。

1、肉類可以用來香炸的肉類食品很多，像雞翅、三層肉，酥肉、肉丸子，都可以用來香炸，炸雞翅、酥肉都應(yīng)加上適量調(diào)料，將肉提前腌制入味，在加上香炸粉或地瓜粉裹著表面水分，下高溫油炸至金黃焦脆。2、蔬菜類像紫菜丸子、芋頭、蘿卜絲等都可以用來香炸，芋頭切塊后直接下鍋炸即可，紫菜丸子需要加些胡蘿卜絲、三層肉粒、地瓜粉等一起攪拌均勻，捏成丸子下油鍋炸，香氣撲鼻，色澤誘人，

3、魚肉并不是所有的魚類都可以用來香炸，像帶魚、肉鯧魚、鲅魚等比較適合香炸，炸魚時(shí)，應(yīng)先將魚表面的水分晾干，比較大的魚可切成小塊或改花刀，油的量要適當(dāng)多一些，油溫可控制在六成左右，魚塊下鍋后先不攪動(dòng)，等魚定型后再用筷子輕輕攪動(dòng)，防止粘連一起。最后結(jié)語炸年貨時(shí)可先炸蔬菜類，再炸肉類，最后炸魚類，魚類會(huì)有魚腥味，最后炸才不至于竄味，

2、過年你會(huì)吃炸酥肉嗎？

吃酥肉是必須的。很巧的是剛炸完，兩個(gè)孩子吃了好多，大叫好吃，過年炸酥肉是我們老家的傳統(tǒng)。俗稱“過油”，既“過有”的意思，取越過越有之意，在我老家，過了小年，人們見面就會(huì)問:過油了？”炸酥肉是必須的，還有丸子，山藥，魚，后來還有雞，花生豆等，凡是能炸的東西都稱過油。以前酥肉最能衡量一個(gè)家庭的經(jīng)濟(jì)情況，窮的人家肉就少些，富裕的人家肉就多些。

3、河南各地過年習(xí)俗有什么不同？

謝邀，老家是河南最北邊的，我們這邊過年一般如下：1.小年的時(shí)候炸丸子，包包子，炸帶魚，做臘腸2.大年三十下午全面人聚在一起包餃子，一般是豬肉粉條餡和韭菜雞蛋餡。3.三十晚上沒有大魚大肉，五點(diǎn)多放炮吃餃子，晚上打麻將，守歲，晚上十二點(diǎn)放炮迎新年4.大年初一早上四點(diǎn)多起床拜年，磕頭，吃餃子，5.初一開始到初四，走親戚拜年。