據(jù)說(shuō)“這些年，全國(guó)各地有不少人來(lái)我們這里學(xué)做鍋盔，四川的、新疆的、河南的都有，還有一些想自己創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生。在河南的名鍋盔中，南陽(yáng)市方城縣的博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了，聽(tīng)“十幾年前，剛開(kāi)始賣鍋盔的時(shí)候，它這家店就在楚首街搭一個(gè)爐子，那時(shí)候，武漢并沒(méi)有多少人做鍋盔”。

1、鄭州哪里賣方城鍋盔？

展開(kāi)全部文房瑰寶中國(guó)五大名硯之一的黃石硯，始創(chuàng)于漢代，盛于宋代，古代大書法家米芾、黃庭堅(jiān)，當(dāng)代大書法家啟功等曾揮毫潑墨，予以高度贊譽(yù)。1993年，方城黃石硯榮獲國(guó)際中國(guó)書畫博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1994年參加中國(guó)名硯展覽，榮獲石質(zhì)、工藝雙項(xiàng)金獎(jiǎng)；1995年被國(guó)家輕工部列為名牌產(chǎn)品，并列為國(guó)家級(jí)禮品饋贈(zèng)國(guó)際友人，

方城已開(kāi)發(fā)近百種新型產(chǎn)品，年產(chǎn)精品硯臺(tái)5萬(wàn)方，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)26個(gè)省市和日本、美國(guó)、香港、臺(tái)港等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。方城燴面是一道漢族面食小吃，在方城的歷史并不長(zhǎng)，據(jù)方城做燴面最早的一批燴面師傅所說(shuō)，方城燴面起源在八十年代初期，師承于鄭州燴面，但是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，聰明的燴面師傅們結(jié)合著方城的特色——回族較多，從而羊肉資源豐富，進(jìn)而在鄭州燴面的基礎(chǔ)上摸索改進(jìn)形成今天的豫南特色美食——方城燴面。

博望鍋盔是河南省傳統(tǒng)的漢族小吃，筋香柔韌，絲毫沒(méi)有夾生的感覺(jué)。它是用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個(gè)鍋盔疊立起來(lái)放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟，烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33厘米）有余，雖然厚達(dá)到2寸（0.6厘米），用刀切開(kāi)顏色好像生面一樣，但吃起來(lái)筋香柔韌，絲毫沒(méi)有夾生的感覺(jué)。

2、鍋盔的做法有哪些？

陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說(shuō)的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳說(shuō)，是古時(shí)候有個(gè)被奴役的人，實(shí)在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)發(fā)酵后反復(fù)用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開(kāi)烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點(diǎn)，就算在這很熱的夏天十幾天也不會(huì)變質(zhì)，所以他在古代戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候每個(gè)士兵都會(huì)背上一個(gè)五六斤重的鍋盔，可以說(shuō)是非常好的壓縮糧食，

做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，豬油20克，酵母10克，堿3克，鹽4克，少放水揉成很干硬的面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)，然后用搟面杖反復(fù)壓面，不用搟面杖搟么？原因是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬，反復(fù)用搟面杖壓面，也是耐力和體力雙層考驗(yàn)，這樣做出來(lái)的鍋餅非常的有韌勁，有嚼頭，再次醒15分鐘，在用搟面杖杠壓，搟成光滑的面餅烘烤把面餅放入平底鍋（也可以用烤箱上下163度烤）火力均勻的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等兩面烙出焦黃色，就可以聞到鍋盔的香味。

3、如何做河南的死面鍋盔？

起源傳說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期，劉備火燒南陽(yáng)方城博望后，留關(guān)羽把守，時(shí)值天旱缺水，將士饑渴難耐，關(guān)羽上書諸葛亮懇請(qǐng)退兵，諸葛亮回書關(guān)羽，要求其堅(jiān)守，并教以\

在河南的名鍋盔中，南陽(yáng)市方城縣的博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了，博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺(33厘米)有余，雖然厚達(dá)到2寸(0.6厘米)，用刀切開(kāi)顏色好像生面一樣，但吃起來(lái)筋香柔韌，絲毫沒(méi)有夾生的感覺(jué)，博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品，外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達(dá)四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。