美食坐家是地道的四川內(nèi)江人，我的家距樂山只有100多公里，隔三差五就會(huì)去樂山一趟，樂山不僅有我念念不忘的人兒，更有念念不忘的翹腳牛肉。尤其是近年來，隨著樂山旅游業(yè)的崛起，翹腳牛肉更被越來越多的人知道，不少游客來到樂山游覽了樂山大佛和峨眉山之后，必須得嘗一嘗翹腳牛肉，這才算是真正的來過了樂山。

1、市場(chǎng)上有好多凍牛肉的貨，都是從哪里來的？

我開過火鍋牛肉店，專門研究過這個(gè)問題。牛肉凍貨在市場(chǎng)上大量存在，尤其是農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)，這些凍貨價(jià)格非常便宜。那么它們是從哪里來的？又為啥這樣便宜呢？！據(jù)我所知，進(jìn)口牛肉是主要貨源，尤其是從澳大利亞，巴西等國(guó)進(jìn)口的牛肉占很大比例。這些國(guó)家地廣人稀，農(nóng)牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，生產(chǎn)的牛肉長(zhǎng)期過剩，價(jià)格也比國(guó)內(nèi)低很多，但是需要注意的是，這些牛肉存在一定的問題，慎重購(gòu)買。

2、樂山最受歡迎的蹺腳牛肉是哪一家？

衷心感謝粉絲邀我回答！美食坐家是地道的四川內(nèi)江人，我的家距樂山只有100多公里，隔三差五就會(huì)去樂山一趟，樂山不僅有我念念不忘的人兒，更有念念不忘的翹腳牛肉，翹腳牛肉是起源于四川樂山的一種傳統(tǒng)美食，因湯味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛。尤其是近年來，隨著樂山旅游業(yè)的崛起，翹腳牛肉更被越來越多的人知道，不少游客來到樂山游覽了樂山大佛和峨眉山之后，必須得嘗一嘗翹腳牛肉，這才算是真正的來過了樂山，

那么，樂山最受歡迎的翹腳牛肉是哪一家呢？美食坐家坦率地說，我是沒有什么辦法甄別的，一是家家都標(biāo)榜自己覓得真?zhèn)鳎且呀粋€(gè)世紀(jì)無法考證。在這里，我只能相對(duì)從規(guī)模、人氣上給頭條友們介紹一下，僅供參考，一，要說規(guī)模，我個(gè)人覺得“馮四娘翹腳牛肉”最大，這從樂山廣場(chǎng)華聯(lián)商廈大幅幕墻廣告中可見端倪。近年來馮四娘翹腳牛肉在樂山本市以及外地知名度不斷提高，很多消費(fèi)者都慕名前來加盟，巳形成樂山的品牌，

馮四娘翹腳牛肉手藝由祖輩傳承而來，三代人的春秋都耗在了這鍋小小的翹腳牛肉里，精心熬制出來的高湯里堆放著牛肉以及各種牛雜，一把香菜一把小蔥再加一把青芹，湯的鮮味和牛雜的香味就徹底被激發(fā)出來了，夾起一片牛肉裹上一層細(xì)細(xì)的辣椒面，入口先辣后香，其中滋味只有吃到的人才能知道。這些年，馮四娘翹腳牛肉在保證正宗味道的前提下，對(duì)其配方也進(jìn)行了改良，讓食客吃完之后不會(huì)感到口干舌燥，這份改良后的配方更成為了這家店成功的護(hù)身符。