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本文目錄一覽

1，熟驢肉怎么做好吃
2，熟驢肉怎么涼拌好吃
3，熟驢肉配什么菜好吃炒菜
4，驢肉怎樣煮才好吃

1，熟驢肉怎么做好吃

用蔥末、蒜末、生抽、食醋、食鹽、味精、辣椒油、麻油拌勻即可

熟驢肉怎么做好吃

2，熟驢肉怎么涼拌好吃

熟驢肉有很多種的涼拌方法，最好吃的就是加入蒜泥，辣椒油，香菜來涼拌。不但營養豐富，微辣的味道也很鮮美。驢肉涼拌的具體做法：1，首先要選擇上好的鹵驢肉，大蒜，辣椒油，鹽，蔥，雞精，香菜。2，將鹵驢肉洗凈，然后接成箔片，不要切的太厚，否則影響口感。3，將辣椒油，蔥，蒜蓉，雞精和鹽一起攪拌成湯汁。4，將香菜切成段，放熱水里燙一下，放入冷水中備用。4，把切好的驢肉薄片放入盤中。5，撈出香菜，瀝干水分，放入盤中的驢肉上。6，把準備好的湯汁淋入驢肉，拌勻即可食用。注意事項：1，鹵驢肉要吃新鮮的，切的不要太厚，否則不容易進味。2，因為鹵過的驢肉一般都是放過鹽的，所以在拌驢肉的時候，應該少放一點鹽。

主料驢肉250g調料香菜適量涼拌驢肉的做法1.驢肉。2.切成薄薄的片。3.香菜去根洗凈。4.切成二厘米的小段。5.干煸辣肉絲6.把香菜放入驢肉。7.倒上點干煸辣肉絲。8.攪拌一下就上菜了。

熟驢肉怎么涼拌好吃

3，熟驢肉配什么菜好吃炒菜

一、熟驢肉可以配胡蘿卜青辣椒一起做小炒驢肉，有料：驢肉200克、胡蘿卜小半根、青辣椒50克、食鹽3克、茶油10ml。二、小炒驢肉的具體做法：1、驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊。2、胡蘿卜用開水燙熟。3、熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜。4、將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽。5、再快炒至肉熟。6、不可猶豫，速度端出。三、營養價值驢肉除含有非常豐富的蛋白質以外，每100克驢肉中含蛋白質可高達27克，鈣10毫克，脂肪13.5克，鈉207毫克，硒29微克，鉀114毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，維生素A25微克。此外，驢肉中還含有碳水化合物以及人體所需的多種氨基酸。驢肉中所含蛋白質比牛肉、豬肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、豬肉均要低，因此驢肉是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外，驢肉中含有大量的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能夠為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。

香菜節加小辣椒

湘菜：小炒驢肉：配青蒜，香菜，小米辣，味道不錯可以試下。

大蒜再看看別人怎么說的。

熟驢肉配什么菜好吃炒菜

4，驢肉怎樣煮才好吃

醬驢肉~用料驢肉 2斤花椒適量大料 3-4瓣姜片 5-6片蒜 3-4瓣豆瓣醬 3大勺糖 3大勺白酒 2平勺鹽 2平勺生抽 1大勺老抽 1大勺醬驢肉~的做法驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺大火煮開轉中火，大概煮2-3小時注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好紅燜驢肉之筋頭巴腦用料驢肉 1000克花椒 30粒蔥 1根姜片 8片料酒 50克生抽 30克鹽 10克郫縣豆瓣醬 1勺桂元 6個大棗 6顆白糖 30克香醋 5克蒜 10瓣紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。撈出清洗干凈。放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。

清燉最佳。準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。驢肉用涼水浸泡，泡出血水。將驢肉切成核桃大小，然后倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然后用笊籬把肉塊放入高壓鍋中將油倒入高壓鍋，然后將輔料全部倒入，然后倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉干一些，可以少放一些水即可，然后攪拌均勻。靜候時間20分鐘左右就好了。

很多人在做肉的時候，為了干凈地去除血沫，一般會把肉用清水近泡一段時間，豬、羊、牛都可以這樣做，但驢、狗不可以，這兩種肉，煮制的過程中，血能讓肉的味道更鮮美。因此，把洗干凈的驢肉直接上高壓鍋，蔥段，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精，冰糖，加足夠量的水。關鍵是再加一塊鮮橘皮（一次性紙杯底大小）或切兩三片蘋果放里邊，這個很關鍵的，做好后味道很好的，帶桔子或者蘋果的清香味。因為驢肉肉絲粗，不愛爛，因此多煮。我一般一次燜半小時，燜兩次，第一次后不開蓋兒，放置十分鐘，繼續。第二次不開蓋，放置5-8小時，完全涼了，拿出來，切片，開吃。

主料：驢肉 5000克調料：花椒 10克肉豆蔻 2克紅曲 20克山楂 10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克姜 20克醬油 300克料酒 100克八角 5克鹽 30克大蔥 30克口感此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。制作方法 1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時； 2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼； 3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片； 5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中； 6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘； 7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止； 8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

主料：驢肉三大塊方法/步驟：1、這一次我將教大家用驢肉做出美味的料理，首先我們選取三大塊上好的驢肉，比較好的選擇是外脊肉或者是背部肉。2、將驢肉放入煎鍋，開大火煎單面，等到驢肉冒出油來，翻面接著煎，驢肉變得焦黃的時候就可以先調到文火了。3、當火調小的時候，我們可以在驢肉上切紋，在紋上放上米醋，這樣是為了去除驢肉上濃郁的味。4、之后我們可以拿出驢肉，放入一個干凈的盆內，把盆放入冰水，如果有冰塊，可以直接放在冰塊上面。5、等驢肉表面不再冒氣后，我們可以將驢肉切塊，拿出蔥姜爆炒，等到香味飄出，我們就可以盛出開吃了。

菜系及功效：美味粥湯工藝：燉瓦罐驢肉湯的制作材料：主料：驢肉500克,花菇1000克。調料：鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎么做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.凈驢肉斬塊，焯去血水。 2.花菇泡發后，用鹵水鹵制。 3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時，調味即可。菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：原燉沙鍋驢肉的制作材料：主料：驢肉300克,白菜400克,凍豆腐200克輔料：韭菜花15克,腐乳（紅）20克調料：鹽6克,料酒6克,辣椒油2克,大蔥15克,香菜15克沙鍋驢肉的特色：湯醇味厚，湯色奶白。教您沙鍋驢肉怎么做，如何做沙鍋驢肉才好吃1. 驢肉切片；2. 白菜頭切塊；3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；5. 蔥切末；6. 香菜切末；7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。菜系及功效：家常菜譜工藝：燒五香驢肉的制作材料：主料：驢肥肉500克。調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎么做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗凈，加鹽、黃酒、香料水腌漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。五香驢肉的制作要訣：腌漬時加入香料水以增香。菜系及功效：魯菜氣血雙補食譜補虛養身食譜口味：五香味工藝：熏五香熏驢肉的制作材料：主料：驢肉2000克調料：醬油200克,鹽30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陳皮5克,大蔥70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克五香熏驢肉的特色：色澤紅潤，味香適口。教您五香熏驢肉怎么做，如何做五香熏驢肉才好吃1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗凈。 2.把上述調料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。 3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。菜系及功效：東北菜補氣食譜補血食譜補虛養身食譜口味：五香味工藝：醬五香醬驢肉的制作材料：主料：驢肉5000克調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克五香醬驢肉的特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。教您五香醬驢肉怎么做，如何做五香醬驢肉才好吃 1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。五香醬驢肉的制作要訣：1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。菜系及功效：鹵醬菜口味：咸鮮味工藝：醬醬漬驢肉的制作材料：主料：驢肉500克輔料：豆腐(北)200克調料：鹽50克醬漬驢肉的特色：有濃郁的醬香味，細品又似有咸大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎么做，如何做醬漬驢肉才好吃將驢肉制熟并切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽腌(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透后，裝入一紗布袋中，扎好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。天津小吃曹記五香驢肉的做法詳細介紹所屬地區：天津小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法曹記五香驢肉的制作材料：驢肉50千克，硝酸鈉7.5克，豬骨頭10千克，粗鹽1500克，凈母雞5只，蔥段、蒜各500克，花椒50克，姜塊200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少許。曹記五香驢肉的介紹：天津風味小吃。營養成分豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵等。風味獨特，香飄津門。曹記五香驢肉已有200多年的歷史，1938年入津經營，現已傳至第五代人。1984年被評為天津市飲食業最佳食品。曹記五香驢肉的特色：鮮香味美，軟爛可口。教您曹記五香驢肉怎么做，如何做曹記五香驢肉1.將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。 2.豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內，制成白湯。 3.蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。 4.白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。曹記五香驢肉的制作要領：1.母雞宜選用老母雞煮湯更鮮； 2.煮制時湯要足，以免湯不足入味不足。